LIVE／臺北3家臺中4家新摘星！米其林揭曉頒獎典禮1300登場
臺灣米其林指南邁入第三年，而且首度把臺中納入評鑑地區，《臺北臺中米其林指南2020》今（24日）陸續公佈摘星名單，臺中地區有哪些餐廳會首度得到星等，臺北地區又有哪些餐廳會升等，值得令人期待。
《臺北臺中米其林指南2020》下午1點公佈摘星餐廳名單，除了摘星餐廳之外，主辦單位還首度增加「米其林年輕主廚大獎」，也讓人好奇拿到此獎項的主廚會是誰。其中臺中餐廳以JL Studio和鹽之華呼聲最高，旅法美食作家謝忠道甚至認爲JL Studio可以拿到米其林二星。
▲米其林指南2020年臺北、臺中公佈會場。（圖／記者黃士原攝）
前兩年的米其林指南發佈會都是在3、4月，但今年受到疫情影響而延到了8月才舉行；往年發佈會當晚都會舉行盛大晚宴爲米其林星級餐廳的廚師以及團隊慶賀，也因爲疫情首度取消。而去年在發佈會一一唱名揭曉的米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec，也將以視訊方式接受採訪。
米其林指南標榜是匿名評鑑，其評鑑標準都是統一的五大準則，分別是食材準備程度、準備食物的技巧和口味的融合、創新水準(主廚所想表達的理念)、是否物有所值，以及用餐體驗與烹飪水準的一致性。