紅燒湯頭清爽鮮甜！臺北福昌羊肉爐 霸王嫩羊腿沒預約吃不到
文、圖／尼豪
臺灣人愛吃鍋物，許多在地特色的鍋物，尤其相當有臺灣味與特色像是羊肉爐、薑母鴨等等，也都是我的最愛，以往每次到高雄都會去吃的40年老店福昌羊肉，現在想吃不用遠赴高雄，在臺北也能吃得到。除了招牌必吃的羊肉爐之外，還有許多特色羊肉料理，鹹蛋苦瓜羊肉、羊肉串、羊肋排，甚至整隻羊腿都有，吃完帶皮土羊肉後還可點上幾盤肉盤，紅燒湯頭涮上肉片更別有一番風味，一吃就愛上，而且晚上還營業到凌晨三點，適合跟朋友大口吃肉喝酒。
福昌羊肉源於高雄的五甲，創立於民國65年，至今已經有超過40年的歷史，今天來到的是位在臺北信義區的臺北信義店，就在鬆隆路62號，從市政府站4號出口步行5分鐘。
傳統羊肉爐店大多走的像是熱炒店的裝潢，福昌羊肉臺北信義店比較特別，走的是有點工業風格，在這邊吃羊肉爐感覺變得超時尚。
附上菜單給大家參考，羊肉爐共有三種可選擇，分別是補氣藥膳排骨、老饕大骨鍋與紅燒羊肉爐，此外肉吃不過癮也可加點，想要帶皮帶骨都有，羊肉串、下酒菜、羊肉私房菜等選擇多達數十種，福昌羊肉堪稱是羊肉料理的大本營。
飲品則是有提供啤酒、烈酒、日本酒與無酒精飲品，價格上我覺得算是很合理，來這邊除了可以開心吃肉，更可以跟朋友大口喝酒，非常爽快。
今天我們點的是紅燒羊肉爐，上桌後煮滾，陣陣迷人的香氣傳來就可享用了，我最愛的就是他們家的帶皮羊肉，吃起來富含膠質，口感相當軟嫩但不軟爛，保有獨特的口感，整鍋羊肉爐吃起來也沒有什麼羊騷味，同行友人的老婆，平常不太敢吃羊肉的也都可以接受，紅燒的湯頭經過大骨熬煮，裡面又多了各種菇類，喝起來更加清爽鮮甜，溫潤順口，讓人忍不住一口接着一口。
我覺得福昌的羊肉直接吃就非常美味了，如果想要口味多一些變化的話，可以試試他們家的沾醬，左邊的是醬油膏加上豆瓣醬，右邊的則是腐乳醬，兩者與羊肉搭配起來都是完美絕配。
大口吃肉當然也要大口喝酒才過癮，來到福昌羊肉特別推薦可以試試看，來自西班牙的ESTRELLA啤酒，喝起來相當清香滑順，與肉搭起來十分清爽。
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天氣漸漸變熱，夏天想要大口暢飲啤酒，當然就是要點這1800cc的英雄霸王杯，柏克金生啤酒一大杯1.8公升也只要480元，價格上也非常划算，跟朋友PK輸贏也非常適合。
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除了主角羊肉爐之外，當然不能錯過各式羊肉料理，首先上桌的是開胃涼拌羊肚，薄片的羊肚與薑絲拌勻，搭上獨家醬汁，帶有些微的辣椒香氣，這道菜除了開胃也非常下酒。
接着上桌的是蔥爆羊肉，使用大量洋蔥與青蔥，除了有青蔥的香氣之外，更多了洋蔥的自然甜味，火侯也控制得恰到好處，讓羊肉口感十分軟嫩，要不是今天點的菜比較多，真的很想來碗白飯。
主食類我們點的是羊油麪線，彈牙的面線，辦上羊油、油蔥、蒜頭就上桌，看似簡單的調味，吃起來卻不單調，越吃越涮嘴。
鹹蛋苦瓜羊肉，以往鹹蛋苦瓜，一直是許多中式餐廳的超夯人氣菜色，再搭上一個羊肉完全不違和，滿滿的金沙鹹蛋黃，與苦瓜、軟嫩的羊肉一同入口，三者味道合而爲一，在口中咀嚼讓人相當回味。
避風塘炸排骨，選用的是羊肋排的部位，雖然看起來好像比較幹，不過可別被外表矇騙，一口咬下內部口感可是相當軟嫩的，這道菜也是屬於口味比較偏重一些的菜色，同樣也是相當下酒，與啤酒絕配。
得意羊蛋蛋，從菜名應該猜得到就是羊佛，羊佛與常吃到的雞佛不同，這邊是切片下去料理，本來以爲會腥味蠻重的，不過經過麻油調味，吃起來沒有什麼腥味，口感彈牙相當特別。
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東北羊肉串，這盤一上桌就一人一串直接秒殺，表面烤得焦香的羊肉串，內部依舊多汁軟嫩，加上大量的孜然等香料調味，愛吃辣的更可搭配辣椒，特別在炎熱的夏天，一口肉串一口啤酒更是享受。
魔爪大肋排，平常少有機會吃到整排羊肋排，整片上桌超霸氣，表面撒上滿滿的香料調味，一上桌就聞到迷人的羊肉香氣。
點這魔爪大肋排服務人員會貼心地幫忙分切，吃這肋排就是要整隻帶骨，用手拿起來啃才豪邁，羊肋排本身的油脂充足，吃起來香氣十足口感軟嫩，與香料在口中反覆咀嚼後讓人回味無窮。
接着端上桌的霸王嫩羊腿更讓我們驚呼連連，超大SIZE的整隻羊腿直接上桌，平常要吃還要先預訂，超大的份量，建議大家要點羊腿要記得呼朋引伴，不要隨便挑戰。
霸王嫩羊腿一樣請服務人員分切完成後上桌，不得不說分切的也恰到好處，每一塊幾乎都有肥有瘦，不會吃起來太瘦或者太過膩口，口感香氣相輔相成。
來福昌雖然重點就是要吃羊肉，不過如果羊肉吃一輪還不過癮，也可以點肉盤，今天老闆特別推薦牛肉，據說紅燒湯頭涮牛肉別有一番風味，美國無骨牛小排口感軟嫩，香氣十足，與紅燒湯頭搭配起來完全不會有違和感。
接着最後還有重頭戲，日本頂級和牛，看這豐富又均勻的油花，視覺上就非常誘人。
這日本和牛下鍋後幾秒鐘就可以享用了，果然不僅是看起來美味，口感也是完全不失望，入口即化的迷人風味，搭配豐富的香氣，忍不住想要一片接着一片呢！
福昌羊肉（臺北信義店）
地址：臺北市信義區鬆隆路62號電話：02－27493688營業時間：18：00～03：00（週一公休）
關於尼豪
由於本身喜愛美食以及旅遊，從三年前開始經營部落格紀錄自己的旅程，足跡除了遍佈臺灣各地，發掘臺灣在地之美外，也把握時間與機會到國外走走，目標希望可以走遍世界，並且用相機把世界各地的美帶給我的讀者。