酸甜花果雪花冰！臺南超夢幻彩虹冰店 口感薄透如蠶絲綿密鬆柔
文、圖／Ken&Alice玩樂志
臺灣最大、征服海外三十餘國的彩虹雪花冰品牌「ICE YODO」，以累積40年的製冰技術與獨家專利、100%天然多色雪花冰爲訴求，合併旗下紅極一時的「彩虹雪，SWEET RAINBOW」，2021年重新做品牌定位後，從臺南出發、放眼國際。
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幾年前研究出來瞬凍無冰晶製冰法後，因設備昂貴而未發展連鎖。爲了推廣臺灣獨創的優質好冰，今年毅然決然成立中央廚房，量產負40度的「極冰」，並引進精緻咖啡，推出複合式的甜品咖啡店。
「ICE YODO」命名源於老闆洪光珠受日本教育的奶奶曾教過她，東西好吃要說YODO。品牌已跨海到東南亞設立連鎖店，目前臺灣三家店都開在「冰」家必爭之地臺南：中西區的赤崁店、和緯店，及今日造訪的東門店。
除了單人座位、適合情侶的方桌，也有可呼朋引伴一起呷冰的高腳椅。
五色極冰－阿斯加德彩虹橋
老闆深知大家是爲了拍照打卡而來，因此非常重視冰品呈現，店裡的刨冰手都是經過每天至少刨10顆冰磚的長時間練習，才能上線刨冰給客人，畢竟-40度c的冰碗可能要先練過寒冰掌才承受得了。
高顏值的「阿斯加德彩虹橋」採用獨創的Z型堆疊刨冰法，並以專利刨冰機疊出夢幻浪漫冰品，號稱最多色彩的繽紛多層次冰片徹底顛覆雪花冰口味單一的刻板印象，技術難度高不易被抄襲，只有這裡才吃得到。
一打卡絕對會掀起討論熱潮的「阿斯加德彩虹橋」選用當季花果，例如：檸檬、百香果、火龍果、蝶豆花榨汁調配而成，清新酸甜、芳香淡雅，是Alice當天最喜歡的雪花冰口味。
「ICE YODO」用最高階瞬凍無冰晶製冰法做出的雪花冰，冰片薄透如蠶絲、口感綿密鬆柔如棉花糖，輕輕一抿即化、並品嚐得出淡淡果香。純天然吃起來健康無負擔，但因只能靠水果本身風味，冰磚彩度、香氣和色澤都偏低，而且由於牛奶與水果保存期相對短，所以食材成本是一般雪花冰好幾倍。
套餐附贈甜點四選一，推薦必選自創「水果珍珠」，同樣以鮮果製作的珍珠不只彈牙，還如寶石般晶瑩閃耀，搭配雪花冰一起食用，視覺與味覺都更上一層樓。
套餐附的「檸檬氣泡飲」利用碳酸的獨特口感，爽口外也帶來類似清口作用。
三色極冰－歐貝拉
「歐貝拉」是向法國知名西點Opera蛋糕致敬的冰品，經典歐貝拉蛋糕由巧克力、鮮奶油、咖啡組成多層次風味，而「ICE YODO」的這款雪花冰主體是以巧克力、牛奶、奶茶，一層層放射狀堆疊出宛如澎澎裙外型的臺灣口味歌劇院。
店家研發2年多，幾乎將所有蔬果、食用花、飲品都拿來試驗雪花冰，一共研究過50多種口味，最後評選出大家最愛約10種上架，而未能出道成冰的咖啡則融入煉乳中，澆淋在五層雪花冰上畫龍點睛。
雪花冰曾榮獲「CNN全球50大最佳甜品雪花冰」，是臺灣唯一上榜甜點。「歐貝拉」適合喜歡濃郁口味的巧克力愛好者，還可以吃到雪花冰、煉乳、巧克力粉三種不同口感。
雙色極冰－滿頭包熊冰「ICE YODO」擁有專業技術、嚴選食材，視覺系的亮眼外型更加分。創意新品「滿頭包熊冰」，讓人看了忍不住驚呼好可愛。
店家堅持製造100％天然的雪花冰，雙色冰的白色是使用臺灣小農牧場鮮奶、不用奶精香料；淺藍色則是蝶豆花、不含果醬色素。「ICE YODO」雲朵般的雪花冰質地細緻鬆綿，雖以牛奶爲底卻不搶味，入口散發溫潤奶香。
不單隻有雪花冰，「滿頭包熊冰」選用當季新鮮西瓜球，一顆顆香甜多汁，舖好舖滿、用料不手軟。
除了品嚐雪花冰原味、也可以搭配水果、餅乾、或套餐附贈甜點。「ICE YODO」自制的鮮奶布丁，滑潤香濃，佐以草莓手做果醬，增添酸酸甜甜的戀愛滋味。
套餐飲料有三個選擇，加購可升級精選美式咖啡，店家使用常被用來做精品咖啡的100％阿拉比卡豆，尾韻回香、風味純粹。
不同口味分別制磚再嵌入組合的彩虹橋、復刻西瓜的不規則三色、滿頭包熊的白藍兩色、傳統單色等，在專利制磚機的神奇魔法下，各有不同的冰磚設計與尺寸，全是「ICE YODO」投入心力的成果。
老闆希望有朝一日，臺灣雪花冰可以和義式冰淇淋、美國冰淇淋力拼國際能見度，因此積極研發與推廣。甚至在造型刨冰機、百褶刨冰法、急速冷凍制磚機等各方面都獲得專利，雄心壯志可見一般。
芋罷不能
芋頭控Alice當然不會錯過「芋罷不能」，有了水果珍珠、大紅豆與蜜地瓜陪襯，芋頭冰像珠寶盒般耀眼。
據說創辦人也愛芋頭，吃遍臺灣所有品種，才找到現在使用的大甲芋頭田契作，別家種的大甲芋頭還不行。「ICE YODO」的芋頭鬆軟香甜、芋泥滑嫩香濃，一碗吃到兩種芋頭很過癮。
「芋罷不能」襯底的仙草冰沙帶來味覺上驚喜、爽口沁涼，更承載老闆娘兒時對仙草冰的難忘記憶。
養生甜湯是老闆從國貿服飾轉型餐飲業的開端，尤其將港式芝麻糊華麗變身的私房手路甜品「芝麻香香」更是人氣代表，冬夏皆宜全年熱賣。
基底黑芝麻含鐵、維生素E等元素營養豐富，馨香濃郁、溫潤順滑；加上自制的手工圓特別將條狀芋頭絲揉進圓子裡，咬起來更有嚼感，滿滿一碗用料實在。意外發現，原來芝麻冰竟然比熱的還好吃。
百香果氣泡飲「ICE YODO」的「百香果氣泡飲」是走少女系的漸層飲品路線。
謝謝「ICE YODO」招待，廣告詞「一直被模仿但從未被超越」可說是最好寫照，明星商品一炮而紅、獲得媒體報導與觀光客朝聖後，店家持續開發各式高難度刨冰技巧、用料實在的100％天然多色雪花冰，喜歡話題好食的朋友，到臺南旅遊可以去插旗。
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