端午節 你是不是也想吃嘉興肉糉了
在嘉興地區，流傳着這樣一句古老民謠：“端午不吃糉，死了沒人送”，雖然聽上去有些駭人，但足可見糉子在嘉興人生活中的地位。
雖然伍子胥、屈原等歷史人物的故事讓端午食糉多了一份沉甸甸的儀式感，但嘉興端午食糉的傳統習俗其實與兩者並沒有什麼內在的聯繫。在這片被譽爲“水澤之鄉，天下糧倉”的土地上，老百姓最關心的是免受澇旱之苦，因此糉子的起源更多的是將其作爲祭祀祖先，供奉龍王的貢品，以祈求來年風調雨順。
而且除了端午節之外，嘉興人在很多節日都離不開糉子。比如在清明節有裹“苦糉子”的習俗（因爲清明節後天氣回暖，各種農事開始忙活，“苦糉子”寓意“吃苦在先”，鼓勵大家開始生產），婚嫁時還會贈送“蠶信糉”，夏至時母親會帶孩子回孃家吃“夏至糉”，甚至還有迎接新生兒的“催生糉”等等。
不過，不管北方人怎麼想，在南方人最愛的“鹹糉子大家庭”裡，心目中的No.1永遠是最經典的“鮮肉糉”。而在江浙地區，無人不知“嘉興肉糉”味道最靈。
嘉興糉子是浙江嘉興的特色傳統美食，其中“肉糉”最爲知名。 視覺中國 資料圖
說起“嘉興肉糉“的味覺之美，人們常常用“糯而不爛，肥而不膩，肉嫩味香，鹹甜適中”來形容。箬葉的清香，糯米的軟糯，和鮮肉的肥美，讓這道傳統小吃“俘獲”了許多人的胃。
而對於生長在江浙地區的人來說，糉子的美更在於親民和實在，不管是晚自修結束後飢腸轆轆的歸家之路，還是掐着時間趕班車的轆轆飢腸的早晨，路邊的小攤上總能看見冒着熱氣和撲散着誘人香氣的糉子，摸進口袋花幾塊錢，既果腹又解饞。
“嘉興肉糉”的故事總離不開一條叫張家弄的街。據說民國初年，有一批浙江蘭溪人來到嘉興，他們在冬天經營彈棉花的生意，春夏時節走街串巷子叫賣糉子。一個叫做張錦泉的蘭溪人與幾個老鄉一起在張家弄6號開了首家糉子店，取名爲"榮記五芳齋"，嘉興張家弄的糉子開始聲名大噪了起來。
隨後到了1935年，朱慶堂和馮昌年兩個本地人在看到糉子生意的紅火後，在"榮記五芳齋"對面又開了“頂頂老五芳齋”和“真真頂頂老五芳齋”。三家“五芳齋”相互競爭，一時之間在張家弄上形成了三族鼎立的格局。 直到1956年公私合營後，三家握手言合併成了一家，才形成了現在全國家喻戶曉的“五芳齋”的前身。
如今，張家弄內老店們互相較勁的畫面早已看不見了，不過嘉興的月河歷史街區內還保留住了江南水鄉昔日的風光和關於糉子的那些故事。
作爲京杭大運河的一條支流，月河因“其水彎曲抱城如月”而得名。自明清以來，兩岸商鋪林立，官舫賈船絡繹不絕，曾經是江浙一帶十分繁榮的水鄉城府。如今佔地約9萬平方米的月河歷史街區是當地保存最完整，規模最大的水鄉古街，與梅灣街，蘆蓆匯並稱爲“嘉興三大歷史街區”。
在月河歷史街區內，仍然可以看到許多清末民初留下來的白牆黑瓦的建築羣，加上縱橫交錯的小河，古色古香的小橋、窄弄和長廊，濃濃的江南水墨風情呼之欲出。
清末民初風格的建築 王昱 圖
水鄉古鎮風情的街道 王昱 圖
不過對於遊覽過許多“江南古鎮”的遊客來說，千篇一律的古鎮已經沒有多少新鮮感。糉子文化無疑是振興月河古街必不可少的元素。
從東門步入月河歷史街區，沿着中基路大道上走，一路上可以遇見一連串的老字號—“五芳齋糉子店”，“御莊園糉子店”，“真真老老糉子店”等等。店內除了經典的“鮮肉糉”外，自然也少不了蛋黃鮮肉糉，醬汁排骨糉，甜口的豆沙糉，蜜棗糉腐乳肉糉，還有迎合年輕人口味的麻辣糉，水果糉，老年人喜歡的高湯養生糉等等。既可以選擇堂食，也可以選購精美的糉子禮盒帶回家。
老字號“真真老老”也是當地的糉子名店 王昱 圖
據說創始於光緒三十三年的老字號糉鋪 王昱 圖
面向年輕人消費者開發的柚子銀耳和麻辣口味的糉子 王昱 圖
外地遊客往往走到這兒便邁不開腿了。 這時，有好奇的客人問：“你們這家糉子和別家糉子有啥區別？”，店內工作人員一邊手速極快地包着糉子，一邊自信滿滿的說“他們家賣的是名氣，我們家賣的是味道”。
店內的工作人員在包糉子 王昱 圖
外地遊客可以在這裡選購自己喜歡的口味 王昱 圖
順着中基路繼續走，“真真老老”老字號品牌的傳人在不遠處開了一家“嘉興糉子文化博物館”，介紹嘉興糉子文化起源和自家老字號的創業故事。
難得有這樣一個地方樣集中介紹糉子的文化，自然是吸引了不少海外的遊客。在展示廳內部看包糉子師傅表演裹糉技藝時，他們都不由地嘖嘖讚歎，拿起手機拍照。
其實如果要體驗DIY，自己親手包個糉，走出博物館，右手邊宅子的門口站着一個穿着青布衣衫裹着頭巾的工作人員，旁邊的招牌寫着 “20元4個糉，現學現包”。有趣的事是，雖然是賣的是南方的特產，但是手把手教包糉的師傅卻是一個地地道道的東北人。
嘉興糉子文化博物館 王昱 圖
嘉興糉子文化博物館內展示老字號過去的樣子 王昱 圖
DIY包糉體驗 王昱 圖
從博物館出再往前走，如果時間充裕，還可以去看一看 “嘉禾端午民俗體驗館”，瞭解一下當地端午時節裡划龍舟，吃五黃等其他的傳統民俗活動。
在月河，從吃到學習到體驗，形成了一道完整的“糉子文化之旅”。 除此之外，幾乎每年臨近端午的時候，划龍舟，裹糉比賽等與端午相關的慶祝活動也開始在這裡輪番上演。這些活動的舉辦也爲當地帶來了可觀的旅遊收入。