動物性蛋白質讓血管油膩膩？ 專家：改吃大豆蛋白
根據國健署的統計資料，平均每年有19.8萬人罹患高血壓、高血脂、高血糖等俗稱的三高疾病。目前臺灣地區20 歲以上的民衆，已有近4成的罹患率，等於每3人就有1人，其中高血脂可能帶來的心肌梗塞、腦中風等，更成爲國人健康的隱憂。
臺灣營養基金會最新調查發現，近1/4的民衆三餐皆會攝取肉類，習慣從肉、蛋類攝取蛋白質的民衆，長期以動物性食物爲主要攝取來源，容易增加飽和脂肪與膽固醇吸收，提高日後高血脂和心血管疾病的風險。針對國人偏飲食偏差的現象，營養師程涵宇強調，降低動物性蛋白質增加植物性蛋白質攝取爲目前改變飲食習慣的首要任務！
▲營養師建議以動物性食物爲主要攝影來源者，至少每週3天改喝豆漿，平衡動植物飲食。(圖／業者提供)
爲降低心臟血管代謝疾病風險，衛福部早在《每日飲食指南》就將飲食蛋白質攝取優先順序改爲「豆、魚、肉、蛋」。其中建議優先攝取的大豆蛋白，是植物性蛋白質中含量最高的，研究發現，每天攝取至少25g大豆蛋白(可查看營養標示換算)，即可有效降低膽固醇。
營養師程涵宇說明，只要改變部份飲食習慣，利用大豆蛋白取代部分肉類蛋白的攝取，不但可獲得蛋白質，又避免吸收到肉類蛋白質中所附帶的膽固醇和脂肪，例如 : 上班族最常吃的排骨便當，只要將配菜換成豆腐或是減少肉類含量，搭配一杯豆漿，就可以有效降低至少45.5%的膽固醇攝取。
營養師程涵宇提醒，大豆蛋白的食物來源很多，選擇時儘量避免選擇過度加工的精緻食品，如炸豆皮、素肉和花乾等，可選擇低加工的豆漿、豆腐作爲食物的來源。程涵宇最後呼籲，以動物性食物爲主要攝取來源的民衆，最簡單的方式就是每週至少3天改喝豆漿，例如禮拜一、禮拜三、禮拜五上班日早上一杯豆漿，降低動物性食物攝取，平衡動植物飲食。同時也建議在選購豆漿時，也要選擇具國家健康認證的市售包裝豆漿，更能喝出安心與健康。