打造初夏輕食感 8種夏季青蔬吃出健康
初夏之際，消費者的的胃也漸漸傾向輕口味！業者以「綠野果香」爲主題，強調食材田園風、口感輕濃郁兩大概念，選用多逹8種夏季青蔬、7種當令水果強調夏日輕爽感，日本主廚巖井也不改天馬行空的創意式思考，在熬煮醬汁中加入檸檬汁、利用西班牙優格取代奶油，帶來初夏創新口感。
►芒果塔是夏季人氣甜點NO.1，還有滿滿的手工現煮卡士逹奶油餡。(圖／業者提供)
Afternoon Tea總經理黃坤麟表示，在國內各大集團紛紛投入資源進軍餐飲市場之下，快速回應臺灣市場消費需求，提升消費者的到店頻率以及強調食材生鮮、料理手法等特色，將成爲品牌勝出的重要因素。像是期間限定的新品，不但強調將當令食材妥善發揮，更要掌握不同季節的適合口感搭配，其中有近2成民衆更會選擇嚐鮮。
黃坤麟說，即日起至7月31日止，期間限定推出兩道主餐、甜點及飲品，包括「培根青蔬乳酪義大利麪」、「薰鮭夏野菜奶油義大利寬面」、「柑橘果凍優格慕斯蛋糕」、「芒果塔」、「夏朵內葡萄大吉嶺蘇打」等新品，售價160元到300元不等。尤其堅持平均運用3、4種以上的青蔬、果物打造初夏餐點，以強調口口吃到食材原味的健康取向爲概念。
▲柑橘果凍優格慕斯蛋糕(左)使用五種水果，選用西班牙優格、法國頂級依思尼鮮奶油、蜂蜜等，製成柔滑慕斯。；夏朵內葡萄大吉嶺蘇打(右)以頂級優質大吉嶺茶、融入法國品種夏朵內白葡萄香氣。
而甜點飲品部分，業者從夏日花朵綻放的意象中獲得靈感，有夏季人氣甜點NO.1的「芒果塔」，內餡是融入椰奶及椰果的手工現煮卡士逹奶油餡，上層再層層覆蓋新鮮芒果切片呈現花瓣造型，並以紅醋栗、薄荷葉做爲花蕊、綠葉的意象裝飾點綴；另外黃坤麟特別推薦「柑橘果凍優格慕斯蛋糕」，強調選用西班牙優格取代一般奶油與蜂蜜、鮮奶油製成柔滑慕斯，再加入香蕉片打造清爽內餡，搭配柳橙、哈密瓜、葡萄柚、藍莓等水果製成的柑橘果凍，增添清涼感。