營業到半夜3點的麻辣火鍋！還有快炒、燒烤與羊肉爐

文、圖／萍子

又到秋冬季節，怎麼食補變得很重要，萍子最近發現位於吉林路上，靠錦州街口，一間好吃又有創意的好店，這間南寧饌精緻麻辣火鍋，主打麻辣火鍋配快炒，想吃火鍋＋快炒＋羊肉爐＋燒烤，一次滿足你的味蕾，食材新鮮，萍子推薦超值1280元的海鮮拼盤，還有鬆阪豬、美國去骨牛等，最棒的是這裡提供到凌晨，半夜肚子餓的朋友們有口福了，不用擔心沒東西吃。

南寧饌精緻麻辣火鍋，地點很好找，位於吉林路上，靠近錦州街口，愛吃的饕客絕對知道吉林路是有名的臺北市快炒街，住在這區的朋友們嘴饞，想要吃火鍋有口福了，不用再大老遠跑去南京東路上吃火鍋。

南寧饌精緻麻辣火鍋，光從店招牌，就可感受是一間非常用心，講求麻辣火鍋料理的餐廳，紅色招牌襯托出麻辣火鍋之視覺美感，加上黑體字，醒目好辨別。

進入南寧饌精緻麻辣火鍋店內，可感受到濃濃日式風格的好設計，以一、二樓用餐空間爲主，一樓主要提供5~6桌客人，二樓則提供4~5桌，以及一間包廂的大圓桌，設計氛圍打造日系風，是近年臺灣火鍋內的設計主流，牆面都特別結合了鏡子拉大了空間的透視感。

一入內左手邊的結帳區與劃位區。

一樓特別運用造景，打造櫻花樹氛圍，宛如在室內的櫻花樹下吃火鍋＋快炒的用餐氛圍，感受視覺、味覺的美食饗宴。

光看這場景，有沒有覺得夢幻起來，也變得好像到了異鄉日本。

二樓用餐區，主要以整排靠牆面的設計，由於這裡的空間比較狹長型，所以設計也做了巧妙的擺設，客人坐在兩邊用餐，中間以走道爲主，很寬敞，不易碰撞。

乾淨整齊的用餐環境，是影響人用餐的情緒，還有醞釀味蕾的五感。

若是六人來用餐，可以選擇二樓這開放式的角落位置，一旁還有大氣的書法題字，讓你賞玩，很棒的用餐空間。

如果有藝人，或是家人團員，想要一起吃火鍋，萍子建議二樓的獨立包廂圓桌區，單獨的空間，門關上了，無人打擾，很隱密。

就連廁所都非常乾淨舒適，讓人不用擔心臟髒的而不敢上廁所，廁所內也大方的提供女性需要的貼身物，相當用心，不敢上廁所。

每張桌的桌子特別設計過，比一般吃火鍋的桌子大許多，顯得很寬敞，上頭也特別運用靜面烤漆桌面，顯得高級，日系風格的共鍋氛圍，一旁的火爐在側邊，側邊也可掛置點餐結帳牌，下方陳列塑膠藍給大家放包包，因桌子的設計與規劃多了許多巧思。

桌上擺盤。

可見餐具、牙線、垃圾桶、衛生紙，非常齊全。

有好幾款火鍋的湯匙，有煮蛤蠣的湯匙，也有舀湯的湯匙大小款，讓你使用得心應手，非常好用。

南寧饌精緻麻辣火鍋 menu，以文字敘述爲主，整大本直立式可翻閱，外殼金碧輝煌的硬殼，很有質感的色調，翻閱內頁可見琳琅滿目的菜單，大紅色系，火鍋的視覺熱情色彩，結合牡丹花圖樣，很東方與日系風。

menu分成火鍋、羊肉爐、快炒、燒烤等四個系列，很創意的組合，一般火鍋店，只賣火鍋，一般燒烤店只賣燒烤，一般快炒店也只賣快炒＋小火鍋，難得有這麼一間好店，4種料理，火鍋＋羊肉爐＋快炒＋燒烤，全部店內都有販售，食材都很豐富，水準都不差，多人期待，光可想像這人士成本多高了吧，好料理就是這樣從複雜到化簡，有深度。

精緻快炒類的，都在這區，想吃的基本招牌菜都吃得到，當然也推薦愛吃蟹的朋友必點蟹阿。

喜歡吃蒜頭雞湯，還有鳳梨苦瓜鍋的朋友，這裡也提供，可感受店內非常用心，多元化準備這些好料理吧。

光看到這些火鍋料食材，價位其實不貴，大多從30～80元，一旁還有提供飲料、酒類，讓你選擇喜歡的飲品（開車不喝酒，喝酒不開車）。

點完餐點，會給你一張結帳單，一目瞭然，非常清楚 ，吃完結帳。

這天萍子點的美食饗宴。店內是會酌收服務費10％。

火鍋湯底，鴛鴦鍋，一種熬煮的白湯，一種麻辣湯鍋，鍋底各一種100元，鴛鴦鍋兩吃200元，吃到兩種火鍋層次。白湯火鍋，是店內自行研發熬煮的湯頭，利用豬肉、雞肉的肉質鮮甜，加上蘋果、洋蔥、火腿本身的鹹度、人蔘等熬煮數多個小時，最後加上單獨熬煮的大蒜、白菜等入湯鍋，湯頭非常鮮甜，蔬菜香氣，爽口，這種鮮甜湯鍋比一般傳統日式熬煮的湯頭很鮮甜，好喝。

麻辣火鍋，也是自行研發，利用花椒等麻辣先大火炒過，之後再結合肉角等中藥材大鍋熬煮，這裡的麻辣火鍋辣而不麻，香而不嗆，非常好吃的辣度，這裡的辣還可當湯來喝，不同層次麻辣香氣，一上桌，讓人難忘。

實在一直聞到這香氣，不得不詢問老闆這麻辣炒的香料如何製作。

首先先介紹桌上擺盤，整體用餐氛圍以日式風格爲主，在這裡吃火鍋可感受到店老闆寶哥相當用心，兩個圓碗套在一起，剛剛好組起來，一個圓碗是給你裝一旁的醬料區，另個圓碗式讓你喝湯用，魔鬼藏在細節裡。

一旁的醬料區，由於這裡的火鍋湯頭很好，根本不用沾取任何醬料，就很美味了，所以萍子把兩個碗，一個吃湯的湯碗，一個吃麻辣鍋湯碗，這樣味道就不會混搭在一起。

一般吃鴛鴦鍋，萍子建議先從白湯開始煮，開始吃，可以先舀一碗，喝看看湯頭的原味，接着放入蔬菜下去熬煮，把湯頭香氣逼出，所以萍子選擇先放入蔬菜類下去。

萍子點了木耳，一份80元，白湯頭必點的蔬菜，這裡的木耳非常的大片，給的份量非常的多，驚豔。

還有瓜類，大黃瓜，一份80元，可以讓火鍋吸收湯汁，熬煮後，黃瓜變得軟嫩，咬下燙口，裡頭滿滿湯汁，要測試湯頭好不好，用瓜類測試最準確了，吸收湯汁的瓜，非常很可口，女性必點阿。

還有不可錯過的玉米筍，一份80元，這裡的玉米筍下鍋，搭配店內熬煮過的白湯火鍋，玉米筍非常鮮甜，沒一會兒，整盤吃光光。

鮮蝦漿、花枝漿，也是火鍋必點之食材，喜歡吃海鮮的必點，下鍋後，會吸收湯汁，整個會非常入味。

蝦仁漿，一份120元，上頭可看到，滿滿的蝦仁吧。

花枝漿，一份120元，當然花枝也包覆在這其中，咬下非常燙口，湯汁的鮮度完全與海鮮包覆一起，無敵好吃。

麻辣鍋不可或缺的鴨血、大腸、牛筋、牛肚，全部都下鍋，大腸、牛筋、牛肚有先行滷過，很入味，所以你得點綜合三寶，一份300元，就有包含上敘這些好物，吸收了麻辣湯汁的辣度，又多了不同的風味，愛吃辣的必點。

介紹了完上面好吃料理，當然不可錯過這～海鮮拼盤招牌，一份1280元（得酌收10％服務費），有：北海道旭蟹、草蝦、鯛魚、蛤蠣、鮮蚵、乾貝。

若都單獨點，光帝王腳就要1000元、草蝦220元、乾貝220元、鮮蚵150元、蛤蠣150元，但點這份海鮮拼盤，通通都吃得到，一般外頭火鍋店，想要吃到旭蟹等級，都要好幾張小朋友出走，這裡只要1280元，萍子覺得超級超值。

蛤蠣，每個都很大顆，不是一般小小顆的蛤蠣等級。

鯛魚新鮮厚切，份量有8~10片。鯛魚部分，不管放入白湯熬煮，或是麻辣鍋煮，只要涮2分鐘就熟了，肉質鮮嫩，非常新鮮，每片鯛魚非常厚切，大片，到底有多大，快比iphone 4s大尾了。

蚵仔粒粒大顆，一整盤。

乾貝。

萍子來比一比，讓你知道這些食材多麼下重本。鮮蝦，也是很大尾，這裡的鮮蝦無敵鮮甜，肉質很厚實，清涮幾分鐘就熟了，剝下殼，光看到鮮蝦的肉質，吃完一尾，還想要再來一尾。每一隻都很大隻，又到了手機比一比大小時刻。

乾貝，也很有厚度，很大個，只要煮5分鐘就熟了，不用沾醬汁，直接就可吃到白湯頭鍋物的鮮度。

北海道旭蟹，這裡的旭蟹，海鮮下鍋，湯鍋因爲旭蟹本身的海鮮甜度，把湯鍋逼出更鮮甜的味道，旭蟹熬煮，肉質非常細緻，那種甜度，真的沒法形容，甜的鮮甜，讓人難忘。

側邊可看到有滿滿的肉質，粉白鮮嫩色調，吃完一份，好像在來一份。秋冬好適合吃份旭蟹補一補身體，多了暖意與去寒。

這裡的蝦仁漿，可吃到整個飽滿的鮮蝦在其中，咬下會有Q彈的嫩度，好吃。

花枝漿也是如此，真的可吃到花枝的口感，愛吃海鮮漿類的，不可錯過。

這豐盛的海鮮拼盤，是不是覺得非常重本，店老闆寶哥佛心來的，當然來這必點必吃阿。

吃完海鮮，當然不可或缺，火鍋必吃的肉類阿，點了份牛肉跟豬肉，牛肉部分選擇美國去骨牛小排，一份420元。

萍子則愛吃豬肉，則選擇鬆阪豬肉，一份350元，每一片都很大片，也因爲一分錢一分貨，價錢自然稍微比較貴些，但真的吃過就回不去了，超值。

挾起美國去骨牛小排，放入麻辣鍋中，清涮幾秒鐘，牛肉就熟了，你看看這牛小排，涮出來，整個不油膩，吸收麻辣湯汁，愛吃牛的必點。

萍子則愛這鬆阪豬，一般鬆阪豬，大多都切斜切面，小小片，短短的，吃的不過癮，這裡是圓片，完整的一大片，放入鍋中清涮，不容易像是一般那種廉價拼板豬容易肉碎，好好吃，不一會兒，萍子整盤吃完了，嘴巴都停部下來。

飯後更適合來罐酸梅之，一份100元。酸梅汁，非常的對味，這裡的酸梅汁品牌也好好喝唷。

萍子建議可以學萍子一樣，找3~4人好友一起來用餐，可以選擇點個鴛鴦火鍋，鍋底100元，兩種湯頭200元，在加上單點一份海鮮拼盤組、肉類、蔬菜等，價錢從100~350元，這樣可以吃的很豐盛，很有飽足感。如果人更多，萍子建議可點店內的拿手招牌快炒等食材，讓你一飽口福。

或許你會覺得，價錢單點高了點，但好食材下重本，當然稍微貴一些，不過跟一些餐廳相比，這樣的價位，吃到如此上等的新鮮料理，物超所值，萍子覺得其實真的不貴， 強力推薦這間南寧饌精緻麻辣火鍋，勝過那些只是講求名氣的好店。就這樣這碗萍子因爲點了一桌火鍋好菜，實在太飽足感了，，光看這精緻的食材料理，是不是覺得非常重本，店老闆寶哥佛心來的，趕快來揪朋引伴吃麻辣鍋吧。

南寧饌精緻麻辣火鍋。 地址：臺北市中山區吉林路228號。電話：02-2537-5886。營業時間：17:00~03:00。南寧饌 麻辣火鍋粉絲團：https://www.facebook.com/tp228。

upssmile萍子（up’s smile向上微笑）！本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。部落客：http://upssmile.com/