全臺唯一直接加入面體中　三風制面推出「辣椒麪」

▲三風制面新推出的辣椒麪 。（圖／三風制面提供)記者黃士原／臺北報導

近年來幹拌麪市場颳起一波辣浪，各家品牌紛紛推出辣味幹拌麪系列，臺灣老字號的制面品牌三風制面將推出全臺首創的「辣椒麪」系列，運用科學技術將辣椒精華直接加入面體中，搭配特製爽口辣醬包，讓愛吃辣的朋友除了醬包本身的辛麻外，還能嚐到麪條的勁辣。

這次三風制面新推出的辣椒麪，麪條選用自制日式直面體，加入朝天椒研磨的辣椒粉，歷經多次嘗試與配方調整，麪條外觀呈現可口的粉紅色，辣度大約18,000～20,000史高維爾辣度單位(SHU)，爲一般普通辣椒的2倍，是三風制面首次推出辛辣度爲大辣的幹拌麪。▲辣椒麪系列是運用科學技術將辣椒精華直接加入面體中。（圖／三風制面提供)

這款辣椒麪呈現了至少3層次的辣味風韻，第一層是入口後辣醬香麻先在嘴裡擴散，第二層是咀嚼時感受到朝天椒的刺麻從面心裡釋放出來，第三層則是吞入後面體的辣香自喉腔蔓延而上，必定讓愛吃辣的老饕大呼過癮。

三風制面成立至今35年，從幫大廠代工制面起家，2014 年成立「臺灣好面微打樣中心」主張以標準化模式中發展客製化產品，協助在地小農，將生產過量的農產品投入開發特色面款，產出香蕉面、南瓜面、菠菜面等百種特色麪條。而這次新推出的辣椒麪也是歷經微打樣中心催生，使用的辣椒粉通過SGS農藥和重金屬檢驗合格，直面體歷經8小時的烘乾過程，讓麪條口感Q彈有勁。