男人廚房春季特輯！精選5道「好吃、好飽」野餐菜色
旅遊中心／綜合報導
春暖花開，正是一個最適合往戶外走走嬉戲的季節，帶上野餐籃與三五好友一塊兒野餐去！不想只是吃吃餅乾、蛋糕、喝飲料，有一顆熱愛鹹食的胃想要吃個飽，《ETtoday東森新聞雲》特別精選知名廚師男人廚房1+1的5道經典食譜，一道道端出來在野餐會場肯定是最吸睛的一攤。
▲其實只要簡單的材料和幾個步驟，就能做出美味無比的米漢堡。（圖／男人廚房1+1提供）
和風米漢堡
材料 (1人份)：白飯 1碗豬梅花肉片 60g洋蔥絲 6分之1顆紅蘿蔔絲 少許四季豆(斜刀切) 6根生菜 2片白芝麻 少許
作法：1. 將飯壓成圓形後下鍋，並利用刷子刷上少許的醬油，等米飯煎到微微焦黃後起鍋備用。(Tips 1)2. 將豬肉片下鍋炒至6~7分熟時，加入醬料一起拌炒。3. 接着放入洋蔥、紅蘿蔔和四季豆一起炒熟。(喜歡醬汁多一點的人可以不用收的這麼幹。)4. 最後再依照米飯、生菜、肉和蔬菜、生菜、米飯的順序組合起來，並灑上一點白芝麻就完成了。(Tips 2)
Tips1. 利用刷子刷醬油可以幫助控制醬油添加的用量，也能避免過多的醬油讓米飯散開。2. 用生菜隔開肉和米飯，這樣可以避免醬汁過度溼潤白飯，導致米漢堡散開。
▲酸甜的滋味，健康又好準備，沒有什麼比它更適合野餐的了。（圖／男人廚房1+1提供）
食 材：小黃瓜 1條蕃茄 2顆蒜瓣 1瓣檸檬汁 半顆九層塔葉 少許醬油 1.5大匙黑胡椒粉 少許白醋 1.5大匙糖 2.5小匙橄欖油 少許義大利天使細面 150g
作 法：1. 將小黃瓜、蕃茄切丁，灑上鹽後醃製約15分鐘2. 並和蒜末與其他調味料混合後，放置冰箱約1~2小時。3. 將義大利麪煮熟4. 最後將所有食材均勻混合即可。5. 登登 ! 好吃又能餵飽大家的一道義式冷麪就完成囉 !
Tips1. 外帶去野餐的時候可以在將麪條煮熟後，先撈起並淋上適量的橄欖油，等到要吃之前再和醬汁結合，這樣就不用擔心麪條被泡軟的問題了喔。
▲雞肉是野餐料理中常見的食材，因爲油脂較少，冷掉之後也比較不會有油膩感。（圖／男人廚房1+1提供）
食 材：雞腿 6只蒜頭 4瓣義式香料 1大匙淬釀醬油露 75ml糖 1小匙白酒 1.5大匙
作 法：1. 先將雞腿與所有調味料混合醃製。2. 將雞腿取出稍微風乾。3. 以200℃烤約15分鐘，接着翻面再烤約15分鐘，或雞腿上色或熟透即可。4. 這樣就完成囉 ! 頗具賣相跟飽食感十足的棒棒腿，在野餐中可是最受歡迎了料理之一喔。 ^ ^
Tips1. 將雞腿肉稍微風乾可以更容易的烤出脆皮的雞腿喔。2. 烘烤的時間會因爲雞腿的大小與烤箱的溫度而有所不同，請依照實際情況自行調整。
▲蛋沙拉三明治做法相當簡單，小朋友也可以試着做做看。（圖／男人廚房1+1提供）
蛋沙拉三明治
食 材：雞蛋 4顆吐司 10片日式美乃滋(美奶滋) 2.5大匙鹽 少許黑胡椒 少許
作 法：1. 首先在冷水中加入鹽巴與雞蛋一起煮滾，並把雞蛋煮熟。 (煮滾後7~8分鐘)＊煮蛋的時間會因爲火力和鍋子大小而有所不同，請依照實際情況調整。2. 雞蛋煮熟後將蛋白與蛋黃分開，並將蛋白切碎。3. 將蛋黃與美奶滋、鹽、胡椒一起攪拌。4. 接着在加入蛋白一起攪拌均勻。5. 最後將蛋沙拉夾在吐司當中就完成了，是不是很簡單呢？快和小朋友一起動手做吧。
Tips1. 煮雞蛋的水中加入鹽巴可以減少蛋殼破裂，蛋白溢出的情況發生。 2. 日式美乃滋的口感較酸，如果喜歡甜味的人選擇一般的美乃滋也可以喔。 3. 蛋白建議不要切的太過細碎，這樣才能保有原本的口感。
▲只要簡單的材料，5分鐘就能在家自制好吃的鬆餅。（圖／男人廚房1+1提供）
美式鬆餅
食 材：中筋麪粉 300g無鋁泡打粉 13g小蘇打粉 10g糖 30g鹽 1小匙牛奶 340ml蛋 2顆無鹽奶油(融化) 30g
作 法：1. 首先將麪粉、泡打粉、小蘇打粉過篩，再加入糖和鹽並均勻攪拌後備用。2. 接着在步驟1的麪粉中加入蛋，並"分次、少量"的加入牛奶，攪拌至麪糊沒有任何顆粒。3. 再來加入溶化的奶油，均勻攪拌後放入冰箱，靜置至少30分鐘(最好隔夜)。4. 熱油鍋，將麪糊倒入鍋中用中小火煎到麪糊冒泡後就可以翻面了，翻面後再煎到熟透、上色即可(約1分鐘)。5. 最後在搭配上自己喜歡的水果並淋上糖漿或蜂蜜就可以完成了喔。
Tips1. 步驟1的麪粉可以多準備並用密封罐裝好，這樣下次就可以直接取用，節省更多時間。 2. 麪糊一定要靜置過口感和味道纔會更好喔。 3. 用奶油煎鬆餅可以讓味道更香濃。
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