擼串超過癮！新北人氣雲南燒烤　必點招牌乾麪、烤蛋鹹香微辣

文、圖／小虎食夢網

「雲南燒烤」乍聽之下你會摸不着頭緒，即便我去過雲南，吃過後覺得好像也沒太多不一樣，最多就是辣椒、孜然等香料用得比較多，倒是有幾樣料理頗得我心，比方說剁椒烤蛋、特製乾麪、燒烤豬腦、烤茄子。但，現在千萬別去，收起來等疫情稍緩再去嚐嚐。

這家雲南燒烤雖然同在我住的江子翠，但基本上就在華江橋邊上，這一帶打從個人愛店「牙籤焢肉飯」結束營業後，我便很少經過。順便說一下的是，據說隔壁的魷魚羹也不錯，等疫情過了再去會會它。

用餐環境倒是沒什麼特別好提的，倒是就帶路友人的說法，老闆曾在雲南住過一段日子，也真的在雲南學過燒烤。

牆上貼着有關雲南烤肉的說法和報導，據說有一陣子沒訂位吃不到，我就曾沒訂到位子過，直到第3次才訂到位子。一訪時我沒帶相機，是以2訪我幾乎是照着一訪時，覺得好吃的點。上半和一般的烤肉攤看起來沒兩樣，下半部相對來說有一些較特別的料理，厲害的是居然連烤鴨都有賣。

這樣的食材都是現點現烤，所以上菜時間上會慢一點，尤其是在店裡坐滿客人時，請耐心等候。麻辣小籠蝦我是沒啥興趣，倒是很想喝喝什麼是苗寨酸湯鍋？

調味料自取共有3種，一是比較辣、2是不辣但比較香，另一種便是辣椒香料，個人試了一下，3種都頗香，辣的也真的挺辣，但辣得和一般的辣椒醬很不一樣，非常特別。

店裡的招牌乾麪，幾乎每一桌來的客人都會點上一盤墊墊肚子先，感覺就是淋上一大匙剛剛不辣的那個辣醬，雖然不太會辣，但的確很香很涮嘴，麪條也煮得不錯，略帶咬勁，3、4口唏哩呼嚕就扒光。

烤蛋是帶路友人特別推薦的，基本上就是打一顆蛋在鐵碗裡略烤，用微溫半熟它，重點是淋在裡面的剁椒鹼香微辣非常正點。

個人喜歡再淋上一點自取的辣椒，但整體的口感更滑順，味道也更有層次，吃法可以拌一拌再吃，也可以邊吃邊拌，但重點就是要快一點吃，在蛋黃熟透前吃完，否則口感端將打大折扣，個人建議這「蛋」算是必點。下次也許放在乾麪上一起吃？

烤豬腦花，這名字就像寫着「點我、點我」，紅通通的以爲會很辣，結果還好，比較重的反而是辣油之外的鹹度，尤其是越吃越鹹的負壓，但若然你是喝酒、配酒，興許恰到好處也不一定。

基本上豬腦是嘗不出太多其獨特的甜度，但口感端倒是綿細化口，微脆吸滿湯汁的白菜顯得喧賓奪主，不管怎說都算得上是好吃，而且很特別，最少在臺灣我沒吃過這樣的豬腦料理。怕腥？完全沒這回事，甭怕，只要克服心理障礙便行。

烤茄子是一訪是我頗驚豔的一道料理，但這也這是個人偏好茄子之故，很軟甚至說是爛的烤茄子入口即化，調味上感覺和剛剛的烤豬腦有一點像，一訪時沒感覺，2訪卻覺得很鹹，也不知是不是一訪時纔剛大病初癒味覺還沒醒的關係。

雲南燒烤方面兩訪各點了一些平常愛吃的，烤得焦酥那是沒問題，但整體對我來說有一點太乾，側是灑上的孜然等調味粉味道頗佳，特別是在下酒時的表現。

豬肉、大腸偏乾的問題相對來的好一些，油質的焦香甜也相對令人滿意。

雞腳皮很酥微脆Q口感頗佳，加上灑的辣椒調味粉也不錯，算是涮嘴。

如不辣烤到澎鬆軟Q，好像皮和魚漿是分開的相當特別，魚漿的甜度也不錯。整體來說燒烤我沒特別的感覺，但其他料理頗特別，我也喜歡。

如果「吃」只是爲了填飽肚子，那「食物」也未免太無趣了～～《小虎食夢網》部落格、粉絲團

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