紅心芭樂、葡萄柚...「茄紅素」系水果抗氧化防癌去水腫
近年很多研究都表明茄紅素很有營養，還能防癌。說到茄紅素，很多人想到的就是番茄，但其實芭樂、木瓜、葡萄柚等也都有茄紅素。營養師指出，葡萄柚和芭樂含豐富維他命C和食用纖維，葡萄柚有鉀，有去水腫的作用，而芭樂的籽其實可以吃，當中有豐富的鐵質。
香港營養師謝施敏近日接受《蘋果日報》訪問，介紹營養多多的茄紅素。她指出，番茄的茄紅素的確比較多，至於其他水果中茄紅素含量比較高而大家未必知道的，包括紅心芭樂、葡萄柚、木瓜等。說到茄紅素含量，她進一步表示，番茄汁因爲濃縮，所以比番茄高，但因爲高糖份，所以要留意食用量。相較之下，她認爲番茄糊會比番茄汁更好，因爲糖份比較少，當然最好還是用新鮮番茄去煮。
謝施敏指出，茄紅素是脂溶性營養素，所以跟脂肪食物進食，吸收才最理想；葡萄柚和芭樂含豐富維他命C和食用纖維，葡萄柚有鉀，有去水腫的作用，而芭樂的籽其實可以吃，當中有豐富的鐵質；至於木瓜，它的主要營養是多種維他命和礦物質，比上述兩種水果豐富。
謝施敏進一步表示，茄紅素其實是抗氧化劑，可以對抗自由基，對於心血管及眼睛健康非常好，很多研究表明可以預防癌症。「它對皮膚好，因爲茄紅素可以減少紫外線的傷害。」不過，謝施敏也提醒，攝取茄紅素不是越多越好，長期過量攝取有可能使皮膚變色，或者引起腸胃不適。根據歐洲食品安全局(EFSA)建議，每人每日茄紅素安全攝取量是每公斤體重0.5毫克。
事實上，臺大醫院2012年至2017年參與國際研究發現，有排尿障礙的病人在茄紅素攝取到一定的量，可以增加膀胱的收縮能力，克服攝護腺腫大對排尿造成的影響。臺大泌尿科主治醫師張宏江說，許多民衆都認爲只要吃番茄就能攝取足夠的茄紅素，其實不然，因爲該成份爲脂溶性，需要煮熟纔有可能被人體吸收，像是蕃茄湯、蕃茄炒蛋都是不錯的選擇，而大蕃茄的茄紅素含量也較小蕃茄多。
▼尿尿示意圖。（圖／達志影像）
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