大坑筍季另類吃 竹蛹挑戰饕客勇氣

臺中市大坑地區竹筍進入盛產期，餐廳業者推出生魚片蓋飯搭配綠竹筍沙拉、炒麻竹筍等當季料理。（樑貽婷攝）

臺中市大坑地區竹筍進入盛產期，餐廳業者吸客出奇招，不僅有竹筍大餐，還有在地饕客最愛的鹽酥竹蛹。（樑貽婷攝）

每年5至9月是臺中大坑地區竹筍產季，今年受雨影響，產量較往年減少，價格約貴1倍，產地批發價從去年每臺斤約20、30元漲價到30、40元不等，餐廳業者爲吸客，推出生魚片蓋飯配炒麻竹筍的日式吃法，若饕客想嚐鮮，也可以嘗試鹽酥竹蛹，口味類似零嘴蝦味先。

「樽」日本料理業者黃崇安指出，大坑種植綠竹筍、麻竹筍比例約爲1：9，2周前逢端午節市場需求增加，但今年氣候雨水多，土地溼冷，筍子不易生長，產量有限，麻竹筍產地批發價一度攀高到1臺斤70元，綠竹筍則量更少，1臺斤破百元仍供不應求。

而端午節過後，市場價格逐漸回穩，正是民衆品嚐最佳時間，黃崇安看中饕客想嚐鮮吃竹筍、又想有飽足感的心願，推出牛肉或生魚片蓋飯套餐搭配大坑黃金筍、綠竹筍沙拉等菜色，竹筍全是當日鮮採，想品嚐須先預約。

倘若民衆覺得吃竹筍沒新意，在大坑開業逾30年的餐廳「竹之鄉」則有一道鹽酥竹蛹，是在地老饕最愛。

業者廖映瑄說，竹蛹藏在竹子裡、吃竹膜而活，當竹膜被竹蛹吃光，養分無法運送，竹子就死了，農民把竹蛹視爲害蟲，現今農業技術發達，竹蛹少，餐廳竹蛹採人工飼養，口感類似炸蝦，口味像蝦味先，歡迎民衆嚐鮮。