八兵衛串燒店2號店走平價風格　串燒豬五花2串100元

▲八兵衛串燒2號店走平價風格。圖爲壽喜燒串燒(150元/2串)。記者黃士原／臺北報導、攝影

來自日本32年博多串燒老店八兵衛來臺已經滿2年，而2號店八兵衛天神Style微風店也在兩週年這一天（12月23日）正式開幕，與信義新天地A4館1號店走高級路線不同，八兵衛天神Style微風店走的是平價路線，主要價格帶在100多元，像是串燒豬五花2串100元，雞腿肉串燒2串120元。

日本福岡博多被稱作食之都，也是串燒店分佈最密集之地，甚至有專屬的「串燒」街，而創立於福岡縣的八兵衛在日本已有32年的歷史，創立八兵衛串燒的八島且典社長表示，說到福岡博多串燒一定就是要有串燒豬五花配上醋高麗菜，這是最正統的博多串燒吃法。另外，八島且典也說到，雞肉與牛肉也是博多串燒之一，只要能被串的東西都是叫串燒，像是雞皮、燒賣，重點就是要吃起來讓客人更加開心，所以會不斷的研發出串燒新吃法。

除了串燒豬五花之外，澳洲和牛壽喜燒串燒、燉煮豬肋軟骨串燒及雞腿肉串燒都是八兵衛的經典菜色，澳洲和牛壽喜燒這道品項是對於壽喜燒情有獨鍾的八島社長，將壽喜燒的元素概念延伸到串燒，使用使用澳洲和牛肥瘦均勻的前腹肉，捲入山茼蒿與金針菇，中間夾白蔥段，食用時一定要用沾着新鮮生蛋黃，就像吃壽喜燒一樣。▲豬五花串燒(100元/2串)。▲雞腿肉串燒(120元/2串)。▲燉煮豬肋軟骨(140元/2串)。▲八兵衛的串燒一定是使用備長炭烤爐烤過。燉煮豬肋軟骨則是一道讓人驚豔的串燒，八兵衛品牌經理蕭維逸表示，事前會將豬肋軟骨燉煮6-8小時後，將軟骨煮成膠質，之後再沾上獨家醬汁下去燒烤，吃的時候完全沒有察覺到正在吃軟骨。另外，獨家醬汁也很特別，是32年的老醬汁，蕭維逸說這醬汁製成後就沒有再加熱過，只會不斷的加入新醬汁，裡頭酵母菌還是活的，這是乾杯社長平出莊司特地從日本帶回臺灣。

除了燉煮豬肋軟骨串燒、澳洲和牛壽喜燒串燒會沾醬再烤之外，大多數的串燒都是灑上簡單的鹽巴及噴上日本清酒，沒有過多的調味。而在食用時，蕭維逸建議先吃原味，之後再搭配博多串燒必備的醋高麗菜。▲爆醬酥炸蘿蔔(120元)。▲香料烤雞腿(250元)。▲菜單。

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