好酒搭配好肉……
大理石花紋清晰的頂級牛排在烤架上滋滋的冒着油，香味出來讓人直流口水。
喝酒吃肉，聊着天，東南西北的扯。
一瓶喝光，大家也吃飽了肚子。
葉默幫着收拾好後院：“走，散步。”
約翰他抓了抓頭：“不去了。最近忙，早點休息。”
“好吧，拜拜。”葉默把阿黃喊了出來，帶着麪包、奶酪和火腿，吃貨一窩，到外面走了一圈，然後回家睡覺。
依舊是習慣性的早醒。
打坐，煉氣……
聚攏靈氣，納入識海，被靈氣珠吸收。
靈氣珠從丹田進入識海不到半個月，葉默每日打坐聚攏靈氣，全部被它吞噬一空。
靈氣珠吞噬靈氣時附帶吞噬了葉默的精神念力。這應該是好事，葉默能感覺到靈氣珠正在被自己‘煉化’。
昨天早上，煉化靈氣珠取得了階段性進展。恍惚間，葉默精神念力進入到另一個空間，是一個真實的次元空間。像是書中所說的洞天世界……
這個空間似乎無邊無際，裡面靈氣濃郁幾乎實質化。
待識海內靈氣珠吞噬了靈氣，葉默就將珠子取出來。
原本青綠色的珠子變成了墨綠色，散發着讓人舒坦的清涼氣息。
心念一動，精神念力自眉心延伸出來，進入珠子的內部空間，像是球體的內部空心。似乎是無邊無際的空間，濃郁到幾乎實質化的靈氣，彷彿是星月光芒填充的世界……
空間裡存在的靈氣，實際是由葉默凝聚，靈氣珠吞噬，在內部空間壓縮的結果。可能，靈氣珠內部空間並不大，相反的很小。看着無邊無際，是精神念力進入一個隔絕空間產生的錯覺。
靈氣應該是一種宇宙能量，蘊含生機。如果極限壓縮，不知道會變成什麼樣的形態。
今天，空間內的靈氣似乎更濃稠了一些。也間接印證了葉默的判斷……可是如何將珠子內部空間的靈氣引導出來？
研究了一陣，不得其法，就將靈氣珠收入識海。
靈氣珠只能在識海內吞噬靈氣，但也要消耗精神念力，且消耗大於恢復，讓葉默不敢胡亂。只能慢慢的，一步步來。
……
11月15日，波普地區成爲納帕縣第17個ava產區的消息公佈。
葉默早就知道了這個消息，但還是忍不住激動的心情。要不然釀酒工作進入到關鍵點，葉默都忍不住拉着一羣人來一場狂野的狂歡派對。
酒莊會員的diy葡萄酒到了裝桶的時間。
酒莊會員一個個土豪的不要不要，全部採用橡木桶發酵，陳釀所有橡木桶更是昂貴至極。因此，處理他們的葡萄酒相對來說簡單、容易。
葡萄酒有一個說法：七分葡萄、三分釀造。
有好的葡萄，釀出好酒並不困難。
第二種植區，有葡萄酒廠報價2萬美元一噸採購，在納帕谷也屬於特級標準。
用好的葡萄釀酒，只需要將每一個步驟做好，用心、仔細，出來的葡萄酒必然不差。
葡萄採摘到現在快一個月了。
分離自流酒和壓榨酒。
自然酒是自然流出的葡萄酒。一般來說，人們認爲自流酒的品質較高，因爲自流酒的口感醇和柔順，果香濃郁。
壓榨酒是通過壓榨果皮和沉澱物得到的葡萄酒。壓榨酒含有較多的懸浮物，酚類物質含量高，尤其會含有一些劣質單寧，被認爲是劣質酒。
其實，事有兩面。
壓榨酒口感生硬粗糙，處理不好就有較濃的酒腳味。還有，發酵初，葡萄破碎強度不夠，葡萄果粒發酵不充分，壓榨酒中的糖分殘留就會偏高。但是，壓榨酒處理好了，卻也可能成爲精華所在。
常見的手工壓榨用的竹筐，可隨時調整壓力，成本低、效果好。
麥克斯給葉默搭手，道：“淺還是深？”
“淺。”初次壓榨，葉默自己來，只壓出皮渣中百分之四十五的酒液，這一部分酒液雜質含量較少，相對清澈。裝在單獨的桶裡。再重壓，壓出果皮沉澱物中剩餘的酒液，也是單獨裝桶。
輕壓的壓榨酒，味道偏苦。重壓的壓榨酒，味苦澀。
“直接混合嗎？”忙活了一天，將全部酒液分離開來，自流酒、輕度壓榨酒、重度壓榨酒。
很多酒廠會把壓榨酒單獨存放，看品質，有的直接作爲其它用途，如蒸餾。成色不錯的，可以和有需要提高單寧味的葡萄酒進行勾兌。還有，輕輕壓榨的壓榨酒會和自流酒進行混合，這樣有利於第二次發酵時蘋果酸，也就是乳酸發酵的接觸。
“diy葡萄酒不需要太強大的陳年潛力……這一季度的葡萄品質不錯。我傾向於百分百的自流酒陳釀，你覺得？”葉默問道。
“會員們一個個土豪，你好歹也做做樣子。”麥克斯苦笑，他知道，葉默這是爲了偷懶，他現在的心思已經不再酒莊了。這一季度釀酒結束以後，葉默工作的重心也會放在溪谷農場，這裡的葡萄酒，他肯定不願花費太多心思。
“好吧，混合一部分輕度壓榨酒。”葉默勾了勾嘴角：“你檢測一下壓榨酒中的糖分含量。”
果粒發酵時，果粒破碎的不夠，發酵就可能不夠充分，壓榨酒一般殘留糖分，只要不是太高就行。
麥克斯將輕度壓榨酒攪拌，拿試管裝了酒液進去檢驗。
含糖量比自流酒高很正常，只要混合後，每升葡萄酒的含糖量不超過4克即可。檢測結果出來，直接裝桶，等明年進行第二次發酵……
其實，葉默不太喜歡壓榨酒。
葡萄品質如果足夠好，儘可能延長浸皮的時間，得到足夠單寧，釀出的葡萄酒富含的果香味更加濃郁。
加入的壓榨酒並不多，這樣後期處理起來簡單。
時間一天天的，葉默在橡木酒莊的工作即將收尾。
月亮湖一號特級園的葡萄發酵完成。
首款產品，赤霞珠乾紅葡萄酒，品質爲混釀，含百分之八十五的赤霞珠，剩下是梅洛和品麗珠，釀法採用典型的波爾多左岸風格。225升的橡木桶有十一桶……
剩餘葡萄酒各自單獨發酵，裝桶，陳釀。
混釀，一是不同葡萄品種果實一起發酵。二是採用單獨發酵完成並且穩定的葡萄酒，進行混合調配。甚至不同年份、不同地區、不同的橡木桶等等混釀……
橡木酒莊的底蘊還太淺了，也只能用最常見的組合方式混釀。
收尾工作的繼續，麥克斯也要前往溪谷農場了。約翰聘請來擁有多年葡萄酒釀造、酒莊管理、葡萄酒市場營銷經營的科恩.海特森擔任橡木酒莊酒莊的ceo，負責釀造和品牌運營。