茶樹種植後，無法再施底肥了，但每年要不斷地施基肥。其目的是不斷增加茶園土壤有機質，保證茶園土壤有機質向積累方向發展，進一步改善茶園土壤理化性質和提高肥力水平，同時爲茶樹秋、冬季根系活動和吸收提供足夠的養分，保證茶樹對物質的逐步積累。據此，茶園施基肥時必須十分注意施用時間和肥料品種之間的搭配與選擇。
基肥施用時間，要按茶樹生長的物候期來確定。根據基肥的作用，一般選擇在地上部生長即將停止時進行。因爲茶樹地上部和根系具有交替生長的特點，這時根系生長正逐步趨向旺茂，新根多，吸收和同化能力強，正是施基肥的好時間。如果再晚，一當地溼明顯下降，根系生長和吸收能力降低，就會影響秋冬期間對物質的積累，從而影響翌年的產量和品質。在長江中下游廣大產茶區，一般在10月份施爲最妥，宜上不宜遲，最晚不過“立冬”。在江北茶區及長江中下游的一些高山產茶區，由於氣溫下降早，要提早施基肥，以8、9月份施爲妥。我國華南茶區，由於氣溫下降晚，可推遲到11月或12月施才行。
基肥要選擇養分含量高，容易分解的有機肥，可作基肥的肥料很多，最受廣大茶農歡迎的是各種餅肥，如菜子餅、豆子餅等。據研究，它們在分解過程中不僅能釋放出大量的氮、磷、鉀等礦質營養元素，而且不可產生類激素物質，刺激茶樹根系吸收和生長。其次是蠶蛹、蠶沙及各種廄肥、綠肥、海肥等。爲了提高基肥的改土效果和茶樹對養分的及時利用，最好採用以上各種有機肥和複合肥或者和單體化肥，如過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、硫酸鉀、尿素等摻和後混合施用，這樣要可以發揮各種肥料的互補作用，有利肥料效果的發揮。
施基肥時，要注意施肥的深度和位置，一方面要考慮有利茶根根系的吸收和利用，另一方面要考慮改土的效果，因此，對於1-2年生茶苗，施肥位置要距根頸10-20釐米處開20釐米的深溝；3-4年生茶樹要距根頸35-40釐米處開溝，深20-25釐米，對於5年生以後的茶樹，這時樹冠已基本定型，可在樹冠邊緣垂直向下開溝，深25-30釐米，平地茶園可以在樹冠兩側開溝，或者在樹冠一側開溝，每年輪換一次；坡地茶園，施肥溝要開在坡的上方；梯地茶園施肥溝要開在裡側。總之，施肥方法，要因樹、因地、因肥制宜。
在茶樹生長過程中，由於對營養元素的需求具有明顯的季節性，生長旺季需要量很大，只依靠秋冬基肥顯然是無法滿足需求的，因此在茶樹地上部生長季節，還要進行追肥。
追肥時期要因地、因樹，因肥制宜。據科學部門的研究和生產的實踐，認爲春茶追肥如果用硫酸銨、碳酸氫和氨水時，必須在茶芽萌發到鮮片開展期施，在杭州地區中芽種茶樹，一般於3月中下旬施，如果是用尿素時，應在3月上中旬施。如果是複合肥，還須更早一些，要提前到茶芽膨大期施。
茶國綠肥，尤其是豆料綠肥，對茶園土壤有良好的作用。首先，綠肥有機質豐富，並能固定空氣中的氮氣，將它轉爲有機態氮，從而提高土壤有機質含量的含氮水平。例如，江西省劉家站綜合墾殖場的低丘紅壤，種植綠肥前，土壤貧瘦，有機質含量只有0.5-0.8%，全氮含量只有0.03-0.05%，肥力低下，茶樹生長不良，經過連續三年間作冬、夏綠肥後，有機質提高到1.1%，全氮含量增加到0.06%，肥力提高，茶樹生長明顯改觀，產量提高，品質也得到改善。其次，茶園間作綠肥，可以減少地表徑流，防止水土流失。據安徽農業科學院茶葉研究所試驗，在坡度爲5-10度的幼齡茶園中，間作綠肥後的土壤沖刷量比不間種綠肥的要減少5.5倍。此外，茶園間作綠肥還有抑制雜草生長，穩定地溫變化等作用。對坎邊種植多年生綠肥，還有保坎，護梯等效果。因此，茶園合理種植綠肥，對促進茶樹生長，提高茶葉產量和品質，效果明顯。據陝西平利縣示範茶場試驗，2-4年生茶園間作茶園綠肥後，茶苗高幅度增加了6-60%。
適合茶園種植的綠肥種類很多，按綠肥作物播和生長期分法，有茶園夏季綠肥，如大葉豬屎豆、烏豇豆（圖），冬季綠肥和多年生綠肥如紫雲英、箭63豌豆、黃花苜蓿之分。
自然生長的茶樹，主幹明顯，側枝細弱，幼齡期樹型呈寶塔狀，成年後呈紡外外錘形。芽葉立體分佈，數量稀少，無法形成枝密集而寬廣的採摘面，既不能適應機械化採茶的需要，茶葉物單產也不高。因此在生產實踐中常常應用修剪技術對茶樹的生長與發育、樹體營養的分配和運轉，進行適當調控，使其樹勢生長旺盛，塑造成高產的樹型，修剪依據方法不同，有定型修剪，輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等多種形式。這些修理剪技術在具體應用時，都必須與茶樹階段發育相一致，在一定的生物學年齡時期中，以一種修剪爲主，適當使用其他修剪技術，並與適應的農業措施相配合，才能充分發揮修剪的作用，達到預期的目的。
茶樹在不同的生長髮育階段中，具有不同的生長習性，對不同年齡時期的茶樹，由於修剪目的要求不同，因此修剪的方法也不一樣。
茶樹在幼齡時期，有明顯的主幹，隨着樹齡增大，主幹生長勢逐漸減弱，側枝生長勢相應增強，樹型逐漸向灌木型方向發展，一般自然生長未經修剪的茶樹，分枝較稀，樹冠幅度也難以擴大。幼齡茶樹修剪的目的是促進側芽萌發，增加有效分枝層次和數量，培養骨幹，形成寬闊健壯的骨架，因此稱爲定型修剪。定型修剪一般要進行三次，每次的高度和方法也不一樣。
第一次定型修剪：第一次定型修剪在什麼時候進行，要看苗木生長的高度而定。當一年生茶苗有75-80%長到30釐米以上時，即可進行。如果高度不夠標準，可推遲到第二年春茶生長休止時期時行。第一次定型修剪的高度，對今後分枝的多少和生長強弱有密切關係。修剪較低的，分枝較少，但由於養分集中使用，形成的骨幹枝比較粗壯，修剪較高的，分枝較多，但由於養分分散使用，骨幹枝比較細弱。一般而言，第一次定剪高度過離地面15-20釐米爲宜。半喬木型品種如政和、雲南大葉種等分枝部位較高，應剪高一些，灌木型品種，分枝部位低，應剪低一些。高寒山區上，土壤瘠薄，茶苗生長較差的，應剪低一些。
第二次定型修剪：一般在上次修一年後進行。修剪的高度可在上次剪口上提高15-20釐米。如果茶苗生長旺盛，只要苗高已達修剪標準，即可提前時行第二次定型修剪。這次修剪可用籬剪按修剪高度標準剪平，然後用整枝剪修去過長的樁頭，同樣要注意留外側的腋芽，以利分枝向外伸展。
第三次定型修剪：在第二次定型修剪一年後進行。如果茶苗生長旺盛同樣也可提前。這次修剪的高度在上次剪口上提高10-15釐米，用籬剪將蓬面剪平即可。
成齡茶樹的修剪是在定型修剪的基礎上進行的。主要採取輕修和深剪相合的辦法，使茶樹保持旺盛的生長勢和整齊的樹冠採摘面，發芽多而壯，以利持續高產優質。