自行DIY篩檢食材　南市衛生局提供1千份食安簡易試劑

▲臺南市衛生局將免費提供行動簡易試劑，供市民在家自行DIY篩檢食材，歡迎民衆把握機會踊躍參加領取。（圖／記者林悅翻攝）

記者林悅／南市報導

臺南市衛生局將於2月10日上午9時至11時，在中西區保安公有零售市場辦理「食安簡易試劑DIY活動」，免費提供食品中殺菌劑（過氧化氫）、工業色素（皁黃、二甲基黃、二乙基黃三合一）及食品中漂白劑（二氧化硫）行動簡易試劑，供市民在家自行DIY篩檢食材，歡迎民衆把握機會踊躍參加領取！

近年來國人對食的安心、健康日趨重視，食材的消費以新鮮、安全、衛生爲導向，爲迎合高品質消費，確保民衆食的安心權益，衛生局長陳怡，基於方便市民在家自行篩檢食材，保障市民健康及遏止市售食品違法添加物，特於春節前，由衛生局團隊主動出擊進駐菜市場，免費發送檢驗中心自行配製的食品中殺菌劑（過氧化氫）、工業色素（皁黃、二甲基黃、二乙基黃三合一）及食品中漂白劑（二氧化硫）行動檢驗試劑1000份，供市民在家篩檢食材，加強民衆自行檢驗概念，以落實「安全食材」目標。

衛生局指出，過氧化氫俗稱雙氧水具殺菌作用，添加於食品中可殺菌，因此常被業者違法添加於魚丸、面腸、麪條、面製品、豆製品、金針、竹笙、加工筍、酸菜、蝦米；皁黃、二甲基黃、二乙基黃常用於工業染料，由於價格低廉，常被不肖業者使用於豆類相關製品及鹹魚，食用過量可能會引起肝臟細胞損害，甚至引發肝癌的發生；亞硫酸鹽俗稱二氧化硫，具有殺菌功效及強還原力，可將食品的着色物還原漂白，並可抑制氧化作用，防止酵素與非酵素褐變反應，讓食品賣相變佳但對人體卻不健康。

二氧化硫常被用於脫水蔬菜、脫水水果、乾貨、食品、水果酒、葡萄乾、榨菜、中藥材調理包、枸杞、金針、加工筍與蜜餞等，食用過量會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀，尤其對氣喘患者，易引起氣喘復發。

此次提供之行動檢驗試劑，使用方法簡單，民衆只需於食品中加入單一檢驗試劑，觀察其顏色變化，即可推估食品是否被違法添加，讓市民在家也能自行DIY，爲食品安全作把關。市民可依據試劑上之使用說明對可疑食品自行DIY檢測，如檢測結果疑似爲陽性時，可提供檢體來源給衛生局食品藥物管理科（06-2679751或06-6357716），經衛生局再行抽驗確認後，即可告發該食品製造業者，爲市民健康做好嚴格管控，營造臺南市爲食品安全無虞的健康城市。