中國飯店協會與未來雲廚發佈《共享廚房服務與操作規範》

9月18日，中國飯店協會與未來雲廚在第七屆中國外賣產業發展大會長三角峰會期間宣佈正式發佈《共享廚房服務與操作規範》團體標準，標準將於2020年10月10日正式實施。

圖爲中國飯店協會與未來雲廚正式發佈《共享廚房服務與操作規範》

據悉，《共享廚房服務與操作規範》是首個針對新業態商業模式中所有服務與操作相關方的標準，同時覆蓋了共享廚房經營鏈條中的所有行爲要求。此標準填補了除共享廚房提供服務方之外參與方標準指引的空白，對入駐共享廚房進行食品經營行爲操作的商戶，第三方外賣平臺、消費者進行了關係定位和互動。

中國飯店協會副會長張景富表示：“自2018年成立外賣專業委以來，協會長期致力於外賣產業發展的支持。本次與未來雲廚共同發佈《共享廚房服務與操作規範》，是協會促進行業規範、關注餐飲新業態、推動市場經營主體達成自律自強的里程碑事件，也是協會推出的第一個共享廚房標準。”

圖爲未來雲廚公共政策負責人季婷對《共享廚房服務與操作規範》框架和特點進行解讀

未來雲廚政策研究負責人季婷說：“未來雲廚一直致力於推動共享廚房產業的發展和共贏。成員單位聯合其他餐飲領導品牌在標準制定過程中，羣策羣力，提供寶貴的實踐經驗建議，促使標準以最高品質得到業內和社會的關注和認可。”

共享廚房，是指可以讓多個餐飲商戶共同分享一同使用的具備“共享資源”性質的餐飲業態。共享廚房的存在可以爲餐飲創業者提供成本更低的基礎設施服務。在疫情影響下的餐飲行業現狀中，共享廚房平臺也是當前傳統餐飲商戶能夠以更低成本、更快速復產復工、進一步融入線上發展浪潮的平臺。同時，共享廚房的商業模式也能更好地踐行推動綠色餐飲發展，建設綠色廚房，節約供餐，適當分餐，對“舌尖上的浪費”堅決說不。

未來雲廚是國內餐飲共享廚房企業聯合組織，目前組織成員單位包括北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京、成都等城市的衆多共享廚房企業。服務超過500多個餐飲外賣品牌。入駐聯盟成員單位的餐飲品牌包括曼玲粥鋪、德克士、老孃舅、粉紅漢堡、吉野家、晨曦燉品、魚小喵在成都、牛家人大碗牛肉麪等。

《共享廚房服務與操作規範》標準起草單位還包括上海藝榮餐飲管理有限公司，昆明爍舟餐飲管理有限公司，四有青年品牌和老孃舅餐飲有限公司。