招手合作伙伴 韓國比目魚 來臺搶市

韓國水產貿易協會舉辦優質比目魚產業推廣交流會，向臺灣消費者介紹晶瑩鮮甜的韓國比目魚。圖／業者提供

飼育環境得天獨厚，晶瑩鮮甜生魚片更是老饕不容錯過的海味老饕的首選，韓國水產貿易協會、韓國比目魚輸出協議會與韓國海洋水產部日前在臺舉辦一場韓國比目魚推廣交流會，向臺灣進口商、貿易商和餐飲業者招手，攜手將優質的比目魚在臺推廣。

韓國水產貿易協會主任黃國苑指出，韓國比目魚年產值達45,000噸，有6成以上來自濟州島，濟州島宜人清新的環境，養出的比目魚比野生品種有更高的經濟價值，蛋白質、鈣質、維他命E和骨膠原含量豐富，營養價值更是首屈一指，比目魚年產高達3千多噸，供應全國廣大的需求量，濟州島已成爲比目魚最重要的生產地。

韓國比目魚肉質晶瑩剔透，削成薄片通體透明，其鮮甜滋味是最適合做成生魚片的高檔魚種，但優質的比目魚能適應不同的料理手法，任何型式的烹調都能展現絕品美味。

爲杜絕細菌及寄生蟲風險，當地業者開發出比目魚之細菌性疫苗及病毒疫苗，依據濟州特別自治條例做抗生素殘留檢查，安全檢查合格後纔出貨，在獨天獨厚養殖環境及高密度防疫下，成就鮮甜度一流、肉質晶瑩透明的比目魚。

韓國水產貿易協會此次邀請國賓飯店主廚、梅村日本料理兩大名廚設計全新比目魚菜單，新菜單「XO醬香煎比目魚片」、「香辣比目魚」、「剝皮辣椒蒸魚」、「炸紅寶比目魚」、「海味白玉蒸」、「田樂烤魚排」，涵蓋日式、臺式、川式、粵式製法，展現韓國比目魚的百變風味。