一杯喝出三種層次！澳門巷弄裡有「名片」的咖啡

文、圖／TravelBAG

近幾年去澳門變得滿身銅臭，不是去賭場就是要去五星酒店住一晚。困在氹仔，未必再願意走出去走一下。可能住氹仔你會走去官也街一轉，那裡沒變的，就是滿街都是遊客，不是去吃水蟹粥，就是去山度士吃葡菜，或者吃那個豬排包。說實在，編輯也覺得很悶，所以幾年都沒有再踏足過澳門了。

因爲工作，最近再走來，希望在書中帶大家看一個不一樣的澳門，因爲有這樣的概念，所以找到幾間特別的店舖，老闆有heart經營，用心製造出誠意的味道。今次，TravelBAG編輯不再帶你走官也街和食自助餐，而是帶你走進巷弄中，尋找人情味的小店。

這個星期，帶大家去一間單品咖啡店－Single Origin。

那天跟澳門某酒店公關聊天，她說Single Origin很難約到採訪，很多時都會拒絕。不知是緣份還是幸運，編輯問一下便爽快答應，由衷的很感謝他們。

走進Single Origin，咖啡香氣充滿店內，店子不大，有二樓，就是因爲面積不大，所以咖啡的香氣久不會散去。他們問我們有沒有特別的咖啡想喝，編輯的習慣都是希望他們推薦，因爲他們纔是專業，纔會挑到最好的咖啡來。我們其中一位編輯是咖啡的瘋狂粉絲，飲多少杯都能入睡。所以，她試了很多種不同的咖啡。

最令我們驚喜的是，咖啡師和負責人看到她喝完又喝，散發出滿足的笑容，他們都說：「看到客人喜歡喝我們的咖啡，我們就最快樂」。因爲店子不大，人流不算多，很多人都是買外買的，後而在店裡喝咖啡的人不太多，也因此增加了機會和咖啡師交流，交流是一件生活逸事，重要，但常被遺忘。

在這裡喝咖啡不能太匆忙，連鎖店用咖啡機衝調出來的，只是「一杯咖啡」，但在這樣的咖啡店，你會喝到咖啡師的心思。如果客人不是太多，你可以先跟咖啡師說出你的口味，由他們來爲你選，他們會把這杯咖啡的個性，跟你說一遍，所以，你其實在跟咖啡談情。

這裡有很多單品咖啡，單品咖啡即是用單一種咖啡豆衝調出來的，由＄45－＄75不等，跟我們平時喝到的複合咖啡，更能跟到咖啡的層次。編輯不懂喝紅酒，但喝咖啡跟紅酒的道理都是一樣。產地、種植方法、農夫、當年天氣，都會影響一杯咖啡的層次。

Single Origin還會爲每款咖啡單製作一張名片，上面印有咖啡的資料，如同紅酒一樣，你可以知道究竟喝了什麼。上桌時，都會附上一杯咖啡粉，客人可以嗅一下它的香氣，有時花香偏重，有時果香較濃。

他們還不時推出季節限定飲品，這次編輯遇上了夏天特飲「小暑」，一杯咖啡，三種不同的層次。先喝一口咖啡，再倒進混合橙冰，最後再加一些檸檬梳打，層次越來越清新。所以，你每次去Single Origin都有小驚喜。

冰滴咖啡很花時間，也考功夫。這裡的冰滴咖啡，萃取過程要4－6小時，然後還會計算水和咖啡的比例，因爲咖啡有冰，冰溶解時會有不同的變化，所以味道和層次都有不同。

他們都會隨咖啡附上少許咖啡粉，加一點水可以令咖啡香味散出，大家都可以學會欣賞咖啡。

怕喝咖啡的人，可以點Affagato，這比較飲像甜品的，把咖啡混合雪糕，近來開始流行，但做得有水準的，香港還未見到，很多人以爲只是咖啡溝雪糕那麼簡單。這裡除了雪糕，還加上一點檸檬皮，把厚重的味道平衡下來，接着沾一點粉紅鹽，原來鹽和甜味之間是互相制衡。

Single Origin地址：澳門荷蘭園二馬路19號地下電話：853-6698-7475時間：12:00NOON-8:00PM(星期一至六) 12:00NOON-7:00PM(星期日)Facebook：https://www.facebook.com/singleorigincoffee消費：MOP$45起交通：乘2、2A、9A、12號巴士，於塔石體育館下車步行2分鐘。

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