臺中精緻頂級鐵板燒！吃得到波士頓「活」龍蝦

文、圖／橘子狗愛吃糖

臺中有很多鐵板燒名店，比如大富豪、大巨人等等，都是在地相當知名老字號，吃鐵板燒的享受莫過於能一邊看師傅端出新鮮食材，然後細心又迅速的料理出盤中美味，鍋鏟在煎臺鐵板上鏗鏘作響，油水加熱的滾沸熱氣、巧手揮灑創意的擺盤等等，而我們只需要坐在料理臺的這端就能欣賞這個料理過程跟等着被餵食就好了(誤)，吃鐵板燒真的是件非常優雅又享受的料理，這篇特別要介紹在南屯這家【凱焱鐵板燒】，走的也是相當精緻的質感裝潢路線，還沒用餐光是坐在大廳等待就覺得環境很舒服了啊！

在五權西路靠近文心路這邊，【凱焱鐵板燒】的店面相當顯眼，正對面就是停車場，在市區吃飯最容易需要煩惱的就是停車位哪裡找，有附停車位真的是讓人更能輕鬆許多。

店內的空間相當寬敞舒服，特別是大廳一進門就踩在柔軟的地毯上面，感覺更是放鬆，微微幽暗氣氛的燈光，在鐵板燒這部份幫客人隔出了四個大包廂的空間，相當氣派來着。

特別是中島鐵板燒料理臺是近二十個人的座位，整個很適合公司團體來這邊商務聚餐，其他小包廂就剛好適合家庭假日聚會，約莫八人座位的空間，稍微擠一下到十個人也OK！中間有架鋼琴，只是我不確定鋼琴演奏的時間，這種高雅的氛圍有點老西餐廳的懷舊感。

包廂間的隔間並不用以往冷冰冰的牆壁，而是以垂掛的細鏈來區隔，這樣比較沒有侷限感。而旁邊就是享用甜點的座位區，換個心情與用餐環境舒適的邊聊天邊吃水果跟熱甜點。其實老牌或中高價位的鐵板燒這樣的用餐方式安排我還蠻喜歡的，畢竟鐵板燒油煙重。

隨桌會送上擦手的毛巾，這個有點保留了臺灣早期受日式料理服務影響到現在的習慣，吃甜點的時候換個清新的環境也舒服許多，而且椅子還非常好坐這樣，根本都想打瞌睡了XD

帶位入座後接着時間就交給服務生，凱焱的服務非常無微不至，而且相當貼心，除了會幫每個客人拉椅子外，擺餐巾、倒水等等，就連介紹菜單都非常的詳細還有耐心。這邊的定價走中高價位，從商業午餐│798元開始到龍蝦鬆阪和牛套餐│11180元都有。

套餐的豐盛度有讓我意外驚豔，比如今天點的是【2180元極品菲力超值套餐】，不過價位非常多樣，主要是要看自己選擇搭配龍蝦的肉品組合來決定價位高低，如果預算有限其實也推薦可以先從商業午餐開始試試，算是很有誠意份量的鐵板燒！

前菜以水果、生菜、無花果搭配鮑魚的方式，卻是相當用心的精緻擺盤，清爽帶點開胃的酸香，鮑魚微微的甜潤滋味讓人還蠻喜歡的這樣。

芒果醬襯搭的生菜沙拉，份量還挺大盤的，酸甜的夏天芒果香氣加上生菜新鮮滋味。

幹煎大草蝦，完全沒有加半滴油的方式是他們家的特色，吃的是食材新鮮原味，跟坊間加了大量油料理的口味全然不同，這樣一來食材本身的鮮度跟品質就很重要。

蝦肉大塊脆彈，本身的甜度就已經很夠，不然可以再搭配上一旁的沾醬增加香氣。但無油料理的蝦肉果然能讓味蕾更感覺得到純粹的甜度，我還挺喜歡的！

圓鱈同樣也是無油料理，不過凱炎的另一個特色是會在食材邊點綴多種醬料襯搭，煎得微焦香的圓鱈，肉質緊實帶滑，微微的油脂讓人喜歡，旁邊佐搭的青醬我蠻愛的。

整個盤飾優雅得像幅畫作，還沒吃就覺得賞心悅目了，圓鱈份量也給得夠實在！記得先吃點原味，然後可以搭着下面的牛蕃茄或各種醬料試試不同的風味。

海鮮清湯應該是這天湯品最讓人小驚豔的，澄澈的湯頭其實鮮味十足，裡面的海鮮食材也都很好吃，而且料還不會太少，佐上黑胡椒的辛香非常推薦！

另一個是蘑菇奶油濃湯，整個蕈菇香氣非常紮實濃郁，我也覺得很不賴！

波士頓龍蝦是今天的最大主角，而且不是冷凍的是活龍蝦，這是另外單點的，不過它料理的時間會比較久就是，我想整隻龍蝦最大限度還是兩人共享份量最剛好。

畢竟龍蝦肉本就不算多，剛好是一人分到一隻螯跟蝦身的份量，料理過程也相當用心，先把龍蝦帶殼微悶熟後再挑出蝦肉，然後在煎烤表層後保持在約六七分熟度就呈盤，除了蝦肉本身的甜度外，充滿活力的咀嚼脆度口感鮮明，還有肉質本身的水份飽足！

在下一道菲力上桌前，主廚突然煎起來了生食乾貝，直接豪邁的讓它在煎臺上滋滋作響！加點魚子醬、明太子的脂粉妝點。

然後盤飾佈置得像是調色盤一樣可愛，直接大口吞下軟嫩多汁的生煎乾貝吧。

再來是明太子蒸蛋，蛋香濃郁，明太子加上青醬的香氣醇厚，雖然燙口，

卻還是讓人會想一口接一口的吃個精光，幾乎從前菜到現在全無冷場，不過這道真的比較費時一些，需要用點耐心等待，我覺得蠻值得的。

最後就是第二道主菜極品菲力牛肉，這麼粉嫩的一大塊牛還沒煎我就已經好期待了啊！一開始就先輕灑上鹽，等到煎到表面微焦後就開始分切料理，大概控制在五分熟的熟度。

表層已經看得到焦炙，接着再刨上海鹽，然後就直接裝盤端到客人桌前了。牛肉表層的熟度有一小部份吃起來感覺是過熟一點，小小可惜，不過牛肉本身還挺不賴的，軟嫩飽滿的香氣，咀嚼時微微嚼勁透出牛肉甜味，原味我就覺得很不錯，可以再沾些海鹽。而且牛肉切的厚度我也覺得剛剛好，不會太薄到吃起來覺得沒有存在感。

這道算是免費招待的牛肉炒飯，主廚最擔心客人來這邊沒吃飽(畢竟每個人食量不同)，所以會加碼招待這道牛肉炒飯給客人，現炒也不是隨便馬虎交叉，用料跟調味一樣不少。

再加上一道炒青菜就是最完美的飽足感收尾，不只是食材美味的追求，連份量都顧到了。

最後的甜點是師傅在料理臺邊現煎好，然後會請服務生端到外面的座位區擺放好後，再來帶我們出去外面就坐，師傅準備的是現煎的抹茶紅豆捲餅，我蠻喜歡裡面的紅豆餡。

還有搭配當季新鮮水果切片，對了！還有餐後飲料(紅茶和咖啡)，雖然甜點我已經吃不下！

曾經吃過鐵板燒是加了不少椰子油去料理，整頓飯吃完非常重口味又油膩，不過凱焱則是選擇了好食材加上少油、少鹽的健康料理方式，卻一點也不降低美味期待感，雖然食材是以近原味處理，不過呈盤上還是會點綴上佐搭的醬汁，而且擺盤也相當用心，算是在一衆鐵板燒料理中呈現出更符合現代人追求健康飲食的概念，餐點份量卻半點未少，不只吃得健康又兼顧要吃飽，環境也非常乾淨舒服，很推薦給喜歡鐵板燒的人來試試啊！

凱焱鐵板燒○地址：臺中市南屯區五權西路二段171號(近大墩路)○電話：04-24723456○營業時間：11:30Am~02:00Pm+05:30Pm~10:00Pm○消費提醒：建議事先電話預約訂位,對面有附停車場

橘子狗愛吃糖部落格　橘子狗愛吃糖FB粉絲團