市售蝦粉不安全 廚師教你輕鬆做健康蝦粉調味料
日前爆出好吃的零嘴「蝦餅」其實沒有任何蝦的成分，且很多蝦餅會添加蝦粉，一般市售賣的蝦粉，成份只有蝦粉和防腐劑，標示相當不清楚。市售的可能還含有化學香料，民衆如果不想花錢買，也能自己動手做蝦粉，吃的健康又美味。
蝦粉到底是什麼？食品材料行業者表示，蝦粉是拿來調味用的，而蝦粉外包裝上標示成份中寫到有蝦粉及天然抗氧化劑，而天然抗氧化劑就是所謂的防腐劑。而蝦粉究竟是做什麼用的，餐廳廚師說，蝦粉是提味用的調味料，就像味精一樣可讓菜色更鮮甜。
不過，市售的蝦粉通常味道比較鹹，也會加一些香料。如果消費者擔心外面買的蝦粉不安全，其實也可以自己做蝦粉。只要將烘乾後的蝦子放進果汁機打成粉末，真正天然的蝦粉就完成了。煮菜想要提味時就能加少許的蝦粉，讓菜色更鮮美。
和市售的蝦粉比較，自制的蝦粉粉末顏色自然，還能看到整隻新鮮的蝦子。外面賣的蝦粉顏色較深，還有濃濃嗆鼻味。餐廳廚師表示，外面的蝦粉都有化學加工過，又有加防腐劑，相對於外面賣的蝦粉，一般自制的蝦粉，只能保存一天，不然很快就會變質。