市場引發蛋危機 :“世界上最營養早餐”價格暴跌
在營養學界，雞蛋一直有 " 全營養食品 " 的美稱，除維生素 C 含量稍少外，雞蛋幾乎富含人體需要的所有營養物質，美國《男性健康》雜誌甚至爲雞蛋戴上了 " 世界上最營養早餐 " 的殊榮。
記者注意到，雞蛋曾經一度因價格暴漲貴爲 " 火箭蛋 "，而現在頹勢開始顯現：
在不到三年的時間裡，從最貴時候的每斤6元，下跌到如今每斤2.5元，暴跌近 60%。以一斤 8 個計算，每個雞蛋不到 4 毛錢，比饅頭還便宜了。
在北京市豐臺區一家社區超市裡，記者看到，雞蛋售價爲每斤 2.79 元，而在附近的農貿市場裡，雞蛋價格爲每斤 2.5 元。從超市到農貿市場，雞蛋價格都已經出現了一年多來的低點。
新發地市場統計數據顯示，5 月 5 日，新發地市場雞蛋的批發價爲每斤 2.4 元，比 4 月 5 日的每斤 2.56 元下降 6.25%，比 2016 年 5 月 5 日的每斤 3.47 元下降 30.84%，月環比降幅明顯，年同比大幅下降。
" 最近十幾天雞蛋價格一直處於谷底。" 新發地市場分析師劉通認爲，" 短時間來看，此前積壓的雞蛋，近期面臨着較大的銷售壓力；新生產出來的雞蛋價格在庫存雞蛋的衝擊下也將難以擡頭。"
當我們溯流而上，則會發現在雞蛋產業鏈上，上游始終承受了價格變化帶來的最大的壓力。
" 目前本地約有 800 萬隻蛋雞的飼養規模，雞蛋價格下跌，蛋農只得虧本賣。不像生豬養殖，不想賣掉還可以壓欄，雞蛋如果不及時取出來賣掉，一個是儲存不易容易壞掉，一個是怕母雞會掉懷，也就是不懷蛋了。"
" 雞蛋價格低位運行了大概有一年多的時間，在 2016 年冬季，上車價（蛋農批發價）出現了七年來的歷史最低點，大概一斤只有 1.7~1.9 元，而春節以來也始終是低位運行，偶有上漲，但也是總體處於低位。" 李志剛告訴記者，" 出現這種情況一個原因是因爲飼料價格比較低，另一個還是因爲雞蛋產能的過剩。"
壓縮產能才能擺脫目前困境
資料顯示，自 2014 年禽流感結束之後，雞蛋行情一直比較好，曾達到過每斤 6 元多的高點，雞蛋也因此在農產品江湖上獲得 " 火箭蛋 " 的封號，而高漲的價格也激發了養殖戶上產能的熱情，進入 2016 年，市場上雞蛋產能供大於求，價格因此回落至今。
多位市場人士認爲，當前天氣轉暖，正是蛋雞產蛋高峰，而能給這場產能過剩帶來終結的，只有去產能一條路。
劉通認爲：" 擺脫這種局面的唯一出來就是壓縮產能，養雞場無論多麼困難，也不要再猶豫了，適當加快淘汰一些雞齡較大的老雞，使自己儘可能地減少一些損失是當前的首選。長痛不如短痛，養雞場壓縮產能是擺脫目前困境的唯一出路。在這上面是不能有僥倖心理的，蛋雞該淘汰的儘早淘汰。"
唐珂指出：" 雞蛋和雞肉價格下跌的主要原因是供應高峰和消費低谷碰頭。2014 年以來蛋雞產業持續盈利，飼料成本特別是玉米價格持續下降，激發了養殖戶補欄積極性，雞蛋市場供應充足。從需求看，今年新年和春節節日效應不強，春節過後居民雞蛋和雞肉消費進一步減少，市場上以消耗庫存爲主。"
廣發證券農業首席分析師王乾告訴記者：" 在中國，雞蛋、豬肉等產品的養殖存在小散戶居多的特點，這個特點導致當市場價格高漲時，機動性較強的小散戶便會蜂擁而入，而等到這一個養殖週期結束，下一個週期到來，此前涌入的產能便會在市場上呈現明顯的價格效應，當成本跌穿的現象發生，於是大家又紛紛殺雞、殺豬去產能。
事實上，這其中一方面涉及到信息機制的建立，另一方面還是規模化養殖的問題，唯有發展信息交流透明的規模化養殖，纔可以從源頭減弱這種追漲殺跌的小散戶價格效應。"