生意好到中午前就賣光！中和巷弄牛肉麪　肉嫩、清燉湯濃可免費續

文、圖／Wisely拍拍照寫寫字

這家位於捷運秀朗橋站附近的《蔡家牛肉麪》，應該算是這兩年左右突然持續被提出的熱門牛肉麪店之一，店家與永和的《蔡家黃牛肉麪（原中壢川味）》都是新北雙和評價皆不錯的店家，但口味上兩者卻有些差異！本身也是在地的排隊美食，所以我特地挑了個平日天氣較炎熱的上午，提前在開店前半個多小時去現場候位用餐，讓我可以不用久等就能先品嚐這碗口碑良好的清燉牛肉麪了～有時生意好數量有限時，在中午時段就提前賣完了！

店家位於相鄰成功路的秀朗路三段153巷內，斜對面是秀山派出所，簡單的黃底紅字招牌滿醒目的，從捷運秀朗橋站走來，大約5分鐘左右的步程，本身就在住宅巷弄內，所以用餐多爲在地人。

內部空間並不大，可用餐的座位不到20個人，而店家是一人作業，所以來客多的時候久等是必然的；畢竟，還有外帶客一次會點很多碗，這部份要有心理準備。

掌廚的是位年輕人，動作有條不紊感覺很細心，據說曾在北車名店《劉山東牛肉麪》工作過，所以他們家的牛肉麪也有相似的風格，不過差異度還是挺明顯的。

電視機下方爲自取的小菜櫃，裡頭有三種不同的小菜可選擇，每項均一價NT＄30。

桌上的調料有醬油、白醋與辣椒醬，個人滿喜歡辣椒醬的味道，有時會直接將牛肉塊直接沾醬品嚐，香辣的程度我覺得可以做外賣了！

價格部份相當地平實，標準的牛肉麪一碗賣NT＄140，另外還有湯麪與炸醬麪可選擇，平均消費大約在NT＄150～200左右，是我覺得算很高CP值的牛肉麪店之一。

有時店家生意好，會直接在臉書上公告當天已售罄，所以晚上用餐前先確認一下。

這回點了一碗清燉牛肉麪與三款小菜來吃，小菜分別爲滷水花生、香辣腐竹與醋溜木耳，每種口味香氣各異都挺好吃的，若是預算夠的話，我會建議都點來吃。

中和《蔡家牛肉麪》的清燉湯底很夠味，喝完了可以再續，加入蒜苗後更加吸睛；選用的牛肉部位，應該是肋條的位置，所以嚐起來口感十足而且還有油脂的滋味，給的份量也不算少並且挺大塊的，讓我用餐畢後直接打包一碗牛肉湯外帶！

麪條有粗細兩種，而我則挑選了類似緞帶面的粗麪來吃。面體口感走的是滑順路線，本身很容易吸湯膨漲，所以不敢拍照太久也怕會影響味道；嚐起來味道很不錯，未提供酸菜但是蒜苗的滋味更加彰顯牛肉麪的風味，加點白醋其實也提香。整體而言，我覺得就清燉牛肉麪的口味，這家店與北醫穆記、清真昆明園與廖家牛肉麪都算是個中翹楚；不過，這家店的整體CP值最高，也是單純地好吃風味。

蔡家牛肉麪地址：新北市中和區秀朗路三段153巷16弄12號營業時間：11：30～14：30、17：30～20：30（週日、一公休）

Wisely一個記錄美食、旅遊與生活的雙魚男，喜歡在平凡的日子裡去寫下生命中的點點滴滴。總是嚮往着許多人們豐富精彩的故事，所以也很認真地在網誌裡留下自己的生活點滴，讓生命裡曾經歷和摸索過的足跡，不止存在於腦海裡。更多Wisely的新消息，都在　粉絲專頁、部落格、IG

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