日本二層泡雞白湯拉麪海外首店插旗高雄 10/11進駐漢神巨蛋
▲日本二層泡系雞白湯拉麪海外首店插旗高雄。(圖/取自漢神巨蛋官網)
記者黃士原/臺北報導
又有日本拉麪名店登臺!開幕不久就獲得究極拉麪大賞的肯定的「二層泡雞白湯神宮寺」,海外直營首店選擇進駐高雄漢神巨蛋,10月11日正式開幕。
2021年開業的「神宮寺」是日本名古屋人氣拉麪店,以醬油沾面、拉麪獲得好口碑,由於限定菜單「雞白湯拉麪」廣受歡迎,因此在今年7月創立新品牌「二層泡雞白湯神宮寺」,而且開幕不久就獲得究極拉麪大賞。
▲二層泡系雞白湯拉麪(辣味)。(圖/取自漢神巨蛋官網)
日前高雄漢神巨蛋宣佈引進二層泡雞白湯神宮寺,這也是海外直營首店,預計10月11日正式開幕。根據漢神巨蛋官網上的介紹,該品牌主打在雞白湯底加上濃郁泡沫,形成雙層湯頭;使用小麥粉混合烘焙過的小麥麩皮,製作出香氣濃郁的麪條;叉燒肉以低溫慢慢烹調,保留了溼潤的口感與香氣。
▲日本大阪人氣拉麪店「抱きしめ鯛」插旗臺灣。(圖/業者提供)
另外,日本大阪人氣拉麪店「抱きしめ鯛——鯛擔面專門店」也來臺灣展店,第一家分店落腳臺北市延吉街,目前試營運中,10月8日正式開幕。
位於日本大阪的「抱きしめ鯛——鯛擔面專門店」2018年創立,主廚曾在米其林星級餐廳磨練,14年法式料理經驗也展現在拉麪中,招牌鯛擔麪湯底使用愛媛縣宇和島的真鯛魚,以小火慢煮10小時製作成濃縮魚湯。
▲招牌鯛擔面(無湯)。(圖/業者提供)
鯛擔面(湯)碗裡除了季節蔬菜、魚子醬、低溫烹調叉燒、鯛魚刺身等豐富配料,還把擔擔麪中常用的芝麻,打成像泡沫般的細膩口感,使鯛魚濃郁的鮮味更加突出。同時使用辣味肉臊、5種香料與3種辣椒、經典法式醬汁來增添風味。