秋天最佳「賞蟹」季節　飯店推川味麻辣沙公料理

旅遊中心／臺北報導秋冬季節到來，各家飯店紛紛推出秋蟹套餐。最佳「賞蟹」季節的秋日，不但可以品嚐到肉質肥厚富含油脂的香醇蟹肉，還能一飽各種蟹食料理的原味菁華，因此，飯店業者也推出長達2個月的主廚推薦秋蟹料理，以肥美沙公搭配各式食材，讓人品嚐最美味的秋蟹時節。 ▲左圖：麻辣水煮蟹；右圖：香檳茸桂花蟹。（圖／國賓飯店提供）臺北國賓川菜廳即日起至12月31日，推出一系列主廚推薦料理。主廚選以肥美沙公及各式食材以道地川式手法，讓人火辣「蟹」逅川味料理的香麻鮮辣滋味。肉質緊實甜美的沙公，佐以散發高雅杏仁香氣的頂級香檳茸、蛋香滿盈的香檳茸桂花蟹、Q軟富嚼勁的韓國條狀年糕及沙公，吸取酸鹹香辣的泡野山椒及豔紅燈籠椒醬汁、色香味誘人的年糕霸王蟹。

主廚結合十餘種香料及朝天椒、韓國辣椒粉的自制麻辣醬，加上幹朝天椒及乾花椒燒製而成麻辣噴香的麻辣水煮蟹；擇以滋補益氣的鱸魚，淋上結合蔬菜高湯甘甜、鮮花椒麻香、及青紅辣椒香辣的椒汁而成之椒汁鱸魚；辣脆開胃的麻辣黃喉則以四川火鍋常見食材-黃喉拌以花椒粉及辣油青蔥調製成的麻辣醬汁。此外，爲歡50週年慶，即日起至12月28日推出精選川菜半價優惠活動，活動期間週一至週五午餐時段，小吃區美味豆魚、雞絲拉皮、麻婆豆腐、宮保雞丁、豆乾牛肉絲等五道川菜提供五折之優惠。