平壤冷麪因南北韓高峰會而爆紅 最大特色是湯裡有碎冰
北韓領導人金正恩與南韓總統文在寅27日進行高峰會談，金正恩還特別從平壤帶來了好吃的冷麪要給文在寅嚐嚐，這也讓平壤冷麪一夕爆紅。平壤冷麪跟臺灣涼麪不同，麪條是由蕎麥製成，而且最大的特色是有加入碎冰在湯頭裡，不只北韓吃得到，在南韓首爾也有很多冷麪專賣店。
▲平壤冷麪。（圖／記者呂曉雯攝）
根據維基百科上的描述，在朝鮮半島上的冷麪通常被認爲是北方咸興、平壤等地的食物，其中以平壤冷麪最有名，而在平壤則以「玉流館」的冷麪最爲知名，這次金正恩帶來的就是玉流館的冷麪。除了北韓，南韓也吃得到冷麪，基本上南北韓的冷麪是大同小異，主要是搭配菜色上的不同。
▲金正恩所說的「好吃冷麪」，也會出現在南北韓峰會的晚宴中。（圖／達志影像／美聯社）
平壤冷麪並不臺灣人熟悉的涼麪那種類型，除了是使用蕎麥製成麪條之外，湯頭是則用牛大骨熬製而成，除了湯是冷的外，還會在湯裡放入碎冰，也因爲冰鎮而使得麪條特別Q。而冷麪裡面的配料有小黃瓜絲、牛肉片、半顆雞蛋，有些還會加入水梨片或是蘋果片。韓式烤肉餐廳新麻蒲海鷗總經理邱千芳表示，冷麪在韓國很常見，而且因爲冷麪可以降火氣，所以很多韓式烤肉店都會提供冷麪，新麻蒲海鷗店裡也有提供冷麪，除了湯頭是用牛大骨熬煮之外，還特別從南韓進口碎冰製造機。平壤冷麪不只在北韓名氣大，在南韓也熟知這是平壤美食，甚至在韓劇《太陽的後裔》中，宋仲基到北韓交涉橋段也提到平壤冷麪，而且也描述到平壤冷麪最道地的吃法，就是把芥末直接塗在麪條上吃。
至於臺灣什麼地方吃得到呢？新麻蒲海鷗總經理邱千芳表示，多數韓式料理店都吃得到冷麪，不過跟他們一樣會自己熬湯頭的不多，大多都是使用料理包。▲《太陽的後裔》宋仲基到北韓，也指名要吃「平壤冷麪」。（圖／翻攝自愛奇藝臺灣站）
▲平壤冷麪。（圖／記者呂曉雯攝）