泡麪、罐頭＝防疫好夥伴！營養師勸「3情形」出現少買...代表放到壞了
臺灣已經連續三天傳出新冠肺炎0確診的好消息，即使如此仍不能大意，而泡麪、罐頭可說是居家隔離、檢疫的好夥伴，防疫期間一定囤積許多。營養師指出，上述兩者雖然沒有添加對身體有害的防腐劑，但泡麪面體油炸過，可說是肥胖地雷，建議偶爾吃就好。
網路謠傳泡麪添加許多防腐劑，罐頭放很久沒有壞可能有不明添加物，對此，營養師簡鈺樺表示，根據食品藥物管理署對食品添加物的規定，泡麪裡面不能加防腐劑，而泡麪放不壞是因事前已用蒸煮或油炸的方式將泡麪脫水，來增加保存期限。
簡鈺樺進一步解釋，因爲水量含量會導致微生物生長，若將裡面水份脫幹，微生物就無法生長，就可以保存很久。不過她提醒，雖然泡麪沒有加防腐劑，但因爲屬於高鈉，加上調味包屬於高油，面體本身可能又是油炸的，是營養師眼中的地雷，如果真的要吃偶爾吃就好。
▲罐頭、泡麪都沒有添加防腐劑。（圖／取自免費圖庫pixabay）
「罐頭也沒有加防腐劑，」簡鈺樺指出，鋁罐或玻璃罐包裝、甚至是泡麪裡面的密封包裝調味劑，都是利用密封和商業滅菌，也就是超高溫滅菌，來達到增加保存期限的方式。臺灣也有明文規定，罐頭裡面無法添加防腐劑。
簡鈺樺建議民衆購買罐頭時，注意罐頭密封是否正常，好比是否呈現凹罐、密封不好、甚至生鏽變形，就不要購買。如果密封被破壞，裡面長不好的東西，甚至壞掉，可能也不會發現。另外，開罐後要好好保存，以免受到污染後再吃，使得身體不健康。