牛排教父D＆C Bistro轉新型態　33道新菜單100元起跳

▲牛排教父旗下D&C Bistro轉「FUN Dining」餐飲新型態，推出33道新菜單、100元起跳。記者黃士原／臺北報導、攝影

牛排教父體系唯一餐酒館「D&C Bistro」在總主廚吳曉芳的領軍下推出「FUN Dining」餐飲新型態，在「FUN Dining」概念下所設計2018全新菜單，針對冷食、熱食以及主餐三大餐式設計「Chill U up」、「Warm U up」、「Feed U up」三大分類特色餐點共33道，並以一、二、三百元起跳價格。▲太陽和牛滷肉飯，180元。依循傳統古法，以紅蔥頭、醬油、米酒、高粱酒、紹興酒、冰糖等材料製作，肉品採用日本和牛，由於手切和肉比一般豬肉顆粒較大，滷製工序溫度須精算控管，另飯上覆蓋太陽蛋一同拌勻享用，並佐以手作的小黃瓜、及用鬱金香粉醃製過後的蘿蔔等醃菜，搭配池上越光米。

D&C Bistro座落大直，這次新型態的「Fun Dining」由總主廚吳曉芳統籌規劃，以4 fun「fun吃」、「fun喝」、「fun玩」、「fun樂」，打造全新的D&C Bistro與新菜單。在fun吃中，33道新菜單不只好玩也好吃，像是茶壺上菜不賣茶是裝着以時間提味的澄清老母雞湯。但每道料理配菜及佐料皆是每日新鮮手作，而且還有奢華食材如生蠔、龍蝦、和牛入菜。33道菜色僅有1道超過400元，其餘以小點100多元、中點200多元、大點300多元的概念與方向訂定菜單。33道菜色全部都點好點滿爲8,390元，可讓10~12人享用。▲海龍王長面，680元，選用半隻新鮮波士頓龍蝦，香煎之後以奶油及蒜頭做基底拌炒手作麪條，麪條吃起來留存濃厚龍蝦香味，並伴隨奶油香氣及蒜香口感。「Fun喝」則是引進9國不同品牌、共11款獨特啤酒，包括如特別推薦女性，帶有清爽口感來自「法國可倫堡的1664啤酒」。除提供來自各國風味啤酒之外，還有「Danny的實驗室」、「啾咪」、「性感蜜桃」、「臺灣人零嘴」、「跳跳俄羅斯」、「網紅莓莓」等六大主題調酒。▲和牛漢飽堡，380元。以澳洲和牛靠近臀部瘦肉及日本和牛油質較豐肥肉製成，另以獨特手工拍打工法讓肉質軟嫩，肉排每天新鮮現做，從混合肉排到煎熟上桌，火候皆需控制不可過高，另搭配哇沙米美奶滋、BBQ醬，中和肉質油膩口感，一份約8盎司。

Fun玩則是要讓客人一上桌就覺得輕鬆有趣，以桌面"圖"鴉的概念首波邀請青年畫家透過蔬食、海鮮、水果及品等不同食材與詼諧語錄交相輝映成畫，例如「蝦，抱了」、「雞，不可溼」、「超莓事做」、「飯飯之跤」、「蟹蟹」等創作。

Fun樂部份，2月7日~2月14日午餐期間特別舉辦迎新年紅包抽抽樂活動，有機會抽中免費兌換「海龍王長面」、「不等於年排」等：此外，每天晚餐餐期時間還會不定時進行「FUN轉輪盤送好酒」活動，每一個人都有機會免費喝到6大主題調酒。

D&C Bistro店址：臺北市中山區敬業二路69巷55號電話：(02)8502-5779▲臘腸鑲蘑菇，165元。西班牙臘腸切末、鑲入大朵多汁的蘑菇，並在上方搭配烤至酥脆的伊比利火腿。▲鹹鱈魚棒棒，165元。可謂西式可樂餅，主食材爲鹹鱈魚，魚乾用水泡發去骨去皮，再將魚肉用牛奶川燙將腥味去掉，以手撕方式讓魚肉更細碎，再拌炒至如魚鬆般，另以1:1比例拌入馬鈴薯泥，捏成球狀酥炸。