麪包賽亞軍王鵬傑 愛用在地食材

麪包師傅王鵬傑年輕有爲，日前甫奪下世界面包大賽亞軍。（柯宗緯攝）

甫奪下法國世界面包大賽亞軍的麪包師傅王鵬傑，不像其他年輕人選擇回鄉打拚，3年前他留在高雄創業，起初不被衆人看好，經過1年半收支勉強打平。他堅持嚴選高雄在地食材，昨爲美濃田園饗宴製作餐包，民衆秒殺並豎起大拇指說：「贊啦！」

現年28歲王鵬傑，是彰化人，在高雄生根7年，從高雄餐旅大學畢業後即自行創業，3年前開設「莎士比亞烘焙坊」，當時臺灣尚未興起歐式麪包風潮，竟而被同業唱衰「2個月就該卷布袋回家」；他不在意外界眼光，堅持做對的事。

他樂於挑戰自我，嘗試將高雄在地水果作爲麪包主角，以新鮮草莓及荔枝酒混搭，作出重達1公斤麪包「莓荔果」，日前在世界面包賽中，令評審驚豔。他說，臺灣是水國王國，國外較難買到及吃到當令新鮮水果，這也是他最大的優勢。

當時，他也以高雄出產香蕉、鳳梨、百香果等食材，做出別具風味蝴蝶造型的丹麥麪包。他說，感謝高市農業局相助，纔有機會玩創意，大膽實驗；他對面包有一定堅持，不迎合大衆口味，遵循純天食材，讓消費者吃出原味。

因曾當過麪包達人吳寶春在世界賽中的助手，被外界視爲吳的高徒，9月底，他一舉拿下世界大賽亞軍，遭部分媒體亂做文章，直指他破壞師徒關係，惡意搶生意。但他說，自己師出高雄餐旅大學，且「我的店比寶春師傅還要早開」，而與吳的關係就像是朋友。