減庫存 洋蔥變身機能飲料

恆春鎮農會爲減低洋蔥倉儲壓力、穩定價格，研發機能飲料「嘿！蔥明飲」。（謝佳潾攝）

恆春鎮農會爲減低洋蔥倉儲壓力、穩定價格，近日與工業技術研究院合作將「小小球」洋蔥發酵成黑洋蔥，再透過系列技術開發出機能飲料「嘿！蔥明飲」，讓消費者在產季後仍可在市場看到洋蔥產品，藉此增加屏東洋蔥能見度。

恆春鎮農會總幹事林順和指出，透過加工可以減少倉儲壓力，更能節省冷藏的電力能源損耗與金錢支出，且通路銷售洋蔥加工品，可減少作物滯銷，甚至帶動原料價格上揚。

林順和表示，洋蔥的莖球直徑8至10公分稱爲大球，7至8公分爲中球，6至7公分爲小球，再小就是上不了市場的小小球。近2年因環境氣候異常，小小球特別多，如果前面採收的洋蔥還沒賣完，恆春半島的洋蔥就更難賣。

他說，恆春半島的洋蔥產量雖最大，但產期也最晚，若與鄰近產區採收期重疊，賣價勢必下跌並出現庫存，盤商收購價隨之降低，蔥農收入遭壓縮，所以才設想將小小球發酵成「黑洋蔥」，進而研發成機能飲料。

他表示，黑洋蔥能使洋蔥本身的蛋白質轉化成人體所需的胺基酸，並能消除新鮮洋蔥的辛辣氣味，有助人體吸收、營養補給及增強體力。此外，多酚類物質與SOD具有超強抗氧化能力，能延緩老化、增強免疫力。