嘉縣 海區4校吃當季 營養午餐加菜烏魚

嘉義縣長翁章樑（中）、大廚吳文智（右一）帶着30名學童一起學習烏魚知識、如何炸烏魚塊。（呂妍庭攝）

時值養殖烏魚產季，爲讓學童吃當季、接受食魚教育，嘉義縣政府去年首推烏魚校園食魚活動，今年活動列車開進海區4所國小，首站7日在布袋鎮景山國小登場，除透過烹飪寓教於樂、帶領學童認識烏魚外，縣府也爲4所國小共300多位師生營養午餐加菜，讓學童直接品嚐、認識家鄉所養殖的水產品。

縣府農業處漁業科長張建成說，俗稱「烏金」的野生烏魚捕獲量近年明顯下滑，1976至1980年是顛峰期，全臺每年平均可捕到近200萬尾，因各種因素，臺灣天然烏魚漁獲減少，2019年約46萬7000尾，2020年約43萬9000尾，反觀近3年，全臺養殖烏魚新放養量約300多萬尾，已遠多於天然烏魚量。

張建成指出，野生烏魚產量不穩定且日趨稀少，加上政府輔導、鼓勵漁民從事烏魚養殖，在飼養條件與製程不斷改良提升下，養殖烏魚成市場主流，不過受氣候影響，烏魚養殖風險變高，加上發展漁電共生，許多漁民轉養其他物種，嘉義縣烏魚養殖面積已從最多400多公頃，目前維持在200公頃左右。

張建成說，全縣約放養70萬尾烏魚，與雲林縣、臺南市相當，合計佔全臺6成產量，雖然今年養殖烏魚不管是烏魚殼（取下烏魚卵或烏魚膘的魚身）或溼子價格都推持在高點，爲推廣食魚文化，讓學童認識在地水產，今年已規畫至布袋鎮景山、好美、布新及東石鄉龍崗等4所國小舉辦烏魚校園食魚活動，併爲師生加菜。

昨由嘉義縣長翁章樑、名廚吳文智，與景山國小中、高年級共30名學童互動，從認識在地養殖烏魚開始，介紹烏魚是如何由產地到餐桌、烏魚有哪三寶、烏魚子製作流程等，透過遊戲、機智問答和動手做料理體驗，讓孩子們從小愛上吃魚。