北市教食魚 補助營養午餐吃海鮮

臺北市國中小學生將由市府補助，每月營養午餐可吃到1次魚肉、海鮮。圖爲臺北市清江國小2020年推動食農教育創新計劃，指導小朋友料理螃蟹與吃螃蟹技巧。（臺北市清江國小營養師蕭清月提供／蔡佩珈臺北傳真）

臺灣四面環海，不少都會區學童不只認識的魚種不多，甚至吃魚不會挑魚刺，臺北市長蔣萬安將送給國中小學生一份禮物，由市府補助學童每月營養午餐可吃到1次魚肉、海鮮，不只讓小朋友透過吃魚認識魚，也可幫助養殖漁業。

不過，因供應至校園的魚種需取得認證標章，臺北漁產運銷公司須討論應對方式，與北市教育局研議，再敲定推出日期。

中央花6億元推動「班班吃石斑」政策，施行不到1年即終止。臺北漁產運銷公司董事長鄭世維指出，蔣萬安認爲幫助漁民不能只是應急，且魚肉營養豐富，要求漁產公司規畫與全國漁會合作，讓北市中小學每月營養午餐供應1次魚肉，並搭配食魚教育宣導影片，幫助養殖漁業同時導入食魚文化、食魚教育，打造完整產業鏈，預估1年經費約3000萬元。

臺北市餐盒食品商業同業公會理事長高嘉鴻說，現在中小學生平均每月食用1至2次魚料理，但因團膳業者大量供餐，加上食材預算有限，選用魚肉需符合量大、價格與供應穩定等條件，因此魚種受侷限，若漁產公司成功推動，不只出現在營養午餐的魚更豐富，更有助優質漁獲穩定生產。

臺北市立聯合醫院中興院區營養科營養師吳雅惠說，魚類有優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D、鋅及膠原蛋白，有助強健國小及國中生骨骼、加速癒合受損皮膚、促進腦部與神經發育。她建議，3餐交替食用淡水魚及深海魚多樣化攝取，採蒸或烤方式烹調，營養素較不易流失，因重金屬較易在臟器及皮囤積，推薦小朋友只吃魚肉。另外，考量深海魚易受重金屬污染，1周享用2至3次即可。

教育局體育及衛生保健科長許巧華指出，學校營養午餐食材應採用具「有機農產品標章」、「CAS臺灣優良農產品標章」、「產銷履歷認證標章」或「溯源農產品條碼」（簡稱3章1Q），其中魚肉應取得1個標章，並優先供應去除魚刺水產，以符合學童飲食習慣。

鄭世維說，過去中央施行「班班吃石斑」，全國漁會曾使用冷鏈設備推動，如今可繼續延用，確保魚類新鮮、穩定運輸，去鱗、去刺、分切亦可配合，但規畫供應的部分魚種未取得「CAS臺灣優良農產品標章」，漁產公司須研議如何因應。

北市教育局目前已補助國中小午餐每週3次有機蔬菜、1次有機米，每學期吃1次友善飼養雞蛋，今年2月起更在國小試辦每月供應1次有機菇。