花椰菜好難洗？　譚敦慈教你10步驟　不怕農藥鑽肚裡

生活中心／綜合報導各大通訊軟體及網站上常流傳教人洗蔬果的「衛教文」，片面的資訊讓你難一次掌握，究竟怎麼洗才能確實的洗掉農藥？已故毒物科醫師林杰樑妻子譚敦慈，破除迷思傳授洗蔬果的正確方法，不想將農藥吃下肚，快把秘訣學起來！

由《泛科學》與衛福部食品藥物管理署，所合作拍攝的影片「 科學大爆炸EP.41 – 破除蔬果清洗的不實謠言」，邀請護理師譚敦慈傳授觀念、打破迷思，清除農藥才能吃下健康。▼護理師譚敦慈傳授正確洗菜10個步驟。（圖／翻攝自泛科學YouTube）

對於民衆常犯的清洗錯誤，譚敦慈也一一回應：迷思1：用鹽巴洗更乾淨？錯！鹽巴不僅不能去除農藥，還會因此增加鈉攝取。迷思2：醋、小蘇打粉能與農藥酸鹼中和？錯！因農藥爲「複合型」，所以無法酸鹼中和。迷思3：臭氧機可除農藥？還是流動清水最有效！

譚敦慈不藏私分享10個正確清洗蔬果的步驟：1.水果、蔬菜分開洗，兩者不要混一起。2.花椰菜整朵洗，上下進出水面洗淨髒污；玉米摘除葉子或剝開葉子洗；小黃瓜整條下水洗；四季豆甜椒不要剪就洗，青江菜等葉菜類不用切蒂頭搓洗，注意葉梗要洗淨。3.搭配洗菜工具－洗臉刷比其他刷子更好用。4.椒類蒂頭易殘留農藥，需重點清洗，青豆抓一把像洗筷子搓洗。5.農藥爲水溶性，洗菜水順便澆花再利用，花草不易長蟲。6.菜要經過兩次刷洗，第三次水盆蓄滿水，蓋上小盤子避免瓜果葉菜浮起。7.水流不需太大，流動清水清洗12～15分鐘。8.需剝皮的水果刷洗後再搓洗，以洗淨落塵及防黴劑、殺菌劑殘留。9.挑選當季盛產蔬果，農藥少、價格便宜。10.確實清洗、確實烹調，使農藥揮發。▼流水沖洗、刷子輔助再加上搓洗，即可洗淨農藥。（示意圖／記者李佳蓉攝）