寒冬冷吱吱　中藥師教你怎樣吃得養生　補得健康

民衆可以選擇合法的中藥行購買食補藥材，養生不求人。(圖／記者陳睿中攝)

記者陳睿中／臺北報導

最近氣候越來越冷，又到了進補養生的好時機。但是怎樣才能補得安心、補得健康呢？新北市政府與新北市中藥商業同業公會舉辦了「元氣進補　產業進步」的活動，提供民衆十餘樣的養生料理以及茶品食譜，現場也有專業人士解說各藥材之特性，並且強化宣導在地的合法中藥店家，讓民衆能夠健康過冬。

根據新北市中藥公會理事長林春夏表示，食補養生需要符合本身的體質、時令，而許多美味的藥膳料理，已經成爲普及的料理。例如藥膳排骨就是民衆喜愛的小吃，具有食材、藥材易備的優點，民衆只要挑選合法的中藥店家購買藥材，在家就能輕鬆DIY，也可視個人體質酌量食用，達到養生目的，已然成爲新北市極具特色的小吃之一。未來也將規劃舉辦大型的藥燉排骨品嚐會，並且強化養生料理包、養生茶包等產品，讓更多人藉着藥膳食補，天天充滿元氣！

十數樣的養生藥膳料理一字排開，有沒有令你食指大動呢？(圖／記者陳睿中攝)

婆婆媽媽看過來　藥燉食補大公開！(食譜由新北市政府經濟發展局提供)

藥燉排骨 枸杞三錢、黃耆四錢、紅棗五錢、當歸三錢、玉竹三錢、川芎二錢、白芍三錢、熟地四錢、故紙二錢、黨蔘三錢、桂皮二錢、桂支二錢、排骨一斤 1.先提煉藥材1小時。2.將排骨汆燙去血水。3.再把精煉藥湯與排骨合燉1小時即可 (米酒水燉煉)。

首烏益氣養生湯 西洋參五錢、枸杞五錢、何首烏一兩、當歸三錢、準牛七五錢、川芎二錢、炙甘草一錢半、黃耆一兩、黑棗一兩半、紅棗一兩半、雞或雞腿(可加少許米酒) 1.洗淨的土雞汆燙去血水。2.將去血水之土雞加入藥材，並加適量水燉煮。3.以小火燉煮2小時即可。

人蔘精力湯 東洋蔘二錢、高麗人蔘二錢、黃耆十八錢、百合二錢、首烏二錢、無花果一粒、核桃一粒、剌五加一錢、天麻三錢、柑杞五錢、紅棗十粒、仿土雞半隻或一隻都可 1.將雞肉洗淨放入滾水汆燙後備用。2.除了參及天麻、紅棗之外的藥材，用3000C.C的水煮40分鐘小火，過濾備用。3.將雞肉及煮好之藥湯，一同放入電鍋，放少許的米酒，再將參及天麻、紅棗一併加入，外鍋放一杯水，跳起即可。

金線蓮雙蔘湯 金線蓮(鮮品)一兩、花旗參三錢、東洋蔘五錢、枸杞三錢、紅棗七粒 1.食材雞肉(約一斤)，汆燙後放入藥材及清水3000C.C，共燉一小時即可。

二仙烏骨雞 二仙膠五錢、何首烏五錢、當歸三錢、熟地五錢、肉桂二錢、黑棗十粒、烏骨雞半隻 1.雞肉切塊，洗淨汆燙去血水。2.將藥材置於鍋內，再放上雞肉，用半酒水淹過雞肉。3.燉煮1.5小時，燉好後可加少許鹽調味。

首烏皇帝雞 當歸三錢、首烏三錢、黃精六錢、久地四錢、晉耆一兩、蓯蓉五錢、枸杞四錢、肉桂二錢、茯苓三錢、黑棗半兩、蘇黨蔘五錢、巴戟天三錢1.食材雞肉(約一斤)，川燙後放入藥材及清水3000C.C，共燉一小時即可。

元氣藥膳蛋 人蔘三錢、大紅袍三錢、當歸四錢、黨蔘四錢、熟地八錢、　 黑棗十顆、桂通七錢、茶葉二兩、黃耆四錢、八角四錢、雞蛋五十顆、醬油適量、鹽少許、冰糖適量、黑糖適量1.流水將蛋殼洗淨。2.雞蛋煮熟撈起放涼後敲裂。3.藥膳包放入冷水浸泡30分鐘，將水煮滾後轉小火，再煮1.5小時。4.將蛋放入藥膳汁里加其他材料煮40分鐘，熄火將蛋浸泡，待冷卻後，再開火煮至滾沸轉小火繼續煮40分鐘後熄火，反覆熬煮7天使其入味。

歸元素食湯 柿霜二錢、玉竹五錢、川貝三錢、紅棗五粒、陳皮二錢、花旗參五錢、白木耳適量1.將所以有材料放入鍋內，加入2000c.c.的水，以小火燉煮1小時即可。

養生花旗淮山雞 枸杞三錢、黃耆四錢、黨蔘五錢、玉竹三錢、當歸三錢、參二錢、桂枝三錢、紅棗四錢、炙甘草二錢、雞肉1.先提煉藥材1小時。2.將排骨川燙去血水。3.再把精煉藥湯與排骨合燉1小時即可(米酒水燉煉)。

天麻洋蔘湯 天麻三錢、東洋蔘四錢、川芎三錢、甘杞五錢、麥冬四錢、當歸三錢、桂枝四錢、杜仲四錢、紅棗五錢、雞塊適量 1.將食材洗淨放入鍋中。2.水淹過食材，加入米酒1碗，燉煮1小時即可。

元氣養幹茶 金線蓮二錢、柴胡五錢、白芍五錢、甘草三錢、七葉膽五錢、枳實三錢、茵陳一兩、黃耆一兩 1.將藥材流水衝一下。2.加冷水8000cc浸泡30分。3.開火煮滾後，轉小火煮約40分即可。4.加冰糖口感更好。

四季養生茶 黃耆二兩、枸杞一兩半、紅棗一兩半、西洋參一兩 1.加入清水1800C.C。2.大火煮滾後，轉小火煮20分鐘，瀝出藥湯(可冰於冰箱分次飲用)。

清涼退火茶 麥門冬三錢、柑杞五錢、決明子十錢、黃精五錢、七葉膽一錢、洋蔘一錢、菊花二錢、冰糖適量 1.用2000C.C至3000C.C的水。2.煮沸然後放入藥材，用小火煮30分鐘至40分鐘，熄火過濾，再加入冰糖煮10分鐘即可，冷熱飲皆可。