高雄深夜三輪車 懷舊古早味肉燥飯、香菇雞湯
文、圖／影子
最近宵夜美食又多了一家。沒有自己的店面，而是騎着自己改裝的三輪車，在熱鬧的瑞豐夜市附近，一家火雞肉飯前的騎樓做生意，看似克難，老闆卻把它當成是一種磨鍊。
白天從事餐飲工作，晚上還要出來賣滷肉飯，問老闆辛不辛苦，老闆卻說趁年輕可以多賺點錢，一點也不辛苦。看着老闆親切招待每位來用餐的客人，以及現場熱絡情形，充滿人情味。
除了基本三輪車外，眼睛所見的裝飾，是老闆自己改裝，有如彩色霓虹燈般的閃亮，替這臺三輪車，增加了時髦感。選擇經營肉燥飯，是因爲肉燥飯對老闆而言，有着兒時的回憶，是臺灣經典不敗的國民小吃，大家接受度很高。
除了販售肉燥飯外，還有涼拌菜、滷蛋貢丸、香菇雞湯等。肉燥飯有分大小碗，大碗只比小碗的多10元，銅板價格，可以讓大家吃粗飽
只要天氣允許就會出來營業，從晚上十點半營業到凌晨一點，木桶的白飯若是賣完就提早打烊。
那天洋洋灑灑點了好多小菜，再加上一人一碗的肉燥飯和香菇雞湯，很豐盛的宵夜，隔天體重竟多了一公斤呢。
老闆利用工作休息之餘來製作滷肉，不管是三層肉還是肉燥飯，都需要時間熬煮，才能燉煮到入味。
滷肉燥的同時，也可以滷貢丸、油豆腐、滷蛋等等。靠近一點聞得到肉燥的香氣，撲鼻而來。
滷肉飯配一點酸菜，是傳統吃法，可以讓滷肉飯不這麼膩口，白飯因爲淋上鹹香醬汁而變成琥珀色，不知不覺讓人多扒了幾口飯。
三層肉雖不到入口即化地步，但也滷到柔軟好入口，帶一點油花，香氣更迷人。
肉燥飯看似肥肉居多，卻不會讓人覺得油膩，帶有一點香甜的滋味，讓人吃得津津有味。
小菜不確定每天是否都會做更換。小菜口味簡樸，很家常的美味，又帶有一點小創意。
香菇雞湯的美味，讓我想起故鄉母親的好手藝，就是這一味，令人懷念。香菇的香氣都散在湯頭裡，雞肉也燉到骨肉分離，很推薦這碗湯唷。
晚上出來經營滷肉飯是老闆想要試試自己的能耐，透過第一線和客人接觸，才能瞭解客人所需。重現小時候吃肉燥飯的情景，正是老闆希望帶給大家的溫暖，下回經過瑞豐夜市 明倫路時，別忘了來找老闆吃滷肉飯唷，推薦給大家。