「低脂飲食」真的能減肥？ 研究3關鍵發現告訴你...
現代上班族三餐飲食不正常，加上回家後疲勞的身軀就像往沙發上癱，很難有動力再去運動，長時間下來脂肪不斷堆積，減肥計劃遙遙無期。然而，想維持身材曲線是每個愛美男女的心願，還受限於沒時間運動？或許你能從飲食下手，但「低脂飲食」真的讓你瘦了嗎？
根據一項發表在《美國臨牀營養學雜誌（American Journal of Clinical Nutrition）》期刊上的研究，美國衛生專業人員針對超過12萬名男女爲期長達16年來的飲食觀察，首先發現，精製穀物、澱粉和糖的高血糖負荷與體重增加更多具有關聯性。
哈佛大學公共衛生學院研究員Jessica Smith與其他專家研究蛋白質食物的改變與體重增長間的改變，並發現幾個關鍵性的結果：
1.紅肉和加工肉的攝入量增加與體重增加有關：這兩者在人們印象中是體重增加的元兇，尤其是與精製澱粉一起吃，像是白麪包等等。但倘若減少紅肉攝取並搭配蔬菜就能幫助減重。且紅肉的飽足感搭配健康燙青菜，相較於只吃低脂食物更能帶來活力。
2.適量酸奶、海鮮、肌胸肉與堅果能幫助減肥：以上都是男女在減肥時的好夥伴，相較於甜食，攝取後負擔少很多。
3.低脂牛奶沒有比較瘦很多想瘦的女生常會選擇低脂牛奶，但研究人員卻發現，相較於喝低脂牛奶，習慣喝全脂牛奶的人體重增加的幅度反而較小，也比較不容易胖。
▼研究發現，低脂牛奶並沒有「比較瘦」！（示意圖／記者宋良義攝）
弗裡德曼學院醫學博士Dariush Mozaffarian說：「我們持續研究發現，計算卡路里並非長期體重管理與預防的最有效策略。」且研究顯示，有些食物有助於防止體重增加，而有些食物則會讓情況變得更糟，但有趣的事情，食物間的組合與搭配不同結果會產生很大區別。
研究結果已表明，不僅要強調特定富含蛋白質的食物，如魚、堅果和酸奶等以防止體重增加，且還要注意避免精製穀物、澱粉和糖類的攝取，以便能以最大限度的發揮這些富含健康蛋白質的營養價值。