吃火鍋也能瘦！營養師獨授「3吃不胖秘訣」...湯竟能隨便你選

▲冬天喜歡吃火鍋，卻又擔心身材跟着走樣嗎？（示意圖／記者黃士原攝）

網搜小組／綜合報導入冬以來最低溫即將來臨，許多網友喜歡趁着冷冷的天吃着暖暖的火鍋，幸福感直線飆升！但享受美食的同時又害怕自己身材跟着越吃越橫嗎？營養師趙函穎拍攝影片分享3大秘訣，傳授大家從湯底、醬料及菜肉搭配上着手，吃火鍋、壽喜燒竟然也能越吃越瘦？身爲吃貨又怕身材走樣的你千萬別錯過啦。

晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師在Youtube頻道《瘦身穎食》分享，吃火鍋、壽喜燒只要掌握「3大不胖密技」，也能吃得滿足瘦得輕鬆。

▲湯底千萬別隻選一樣，掌握一濃一淡能幫助涮掉過多油脂喔。（示意圖／取自《瘦身穎食》Youtube，下同）

火鍋吃不胖密技Step1：火鍋湯底一濃一淡，湯要少喝

吃火鍋湯底很重要！很多人害怕喝湯會胖，但趙函穎說，聰明選就能避免，她建議在吃火鍋或是壽喜燒時別隻單點一種湯，還可另選一種可以幫助你涮掉過多油脂的湯品，像是辛味噌或是番茄湯底都是很棒的選擇。

火鍋吃不胖密技Step2：沾醬選擇必備「蔥椒蒜」 一提到火鍋，怎能缺少沾醬？然而醬料很肥衆所皆知，因此趙函穎激推一定要有「蔥、辣椒、蒜」，她說大蒜含有豐富「蒜素」有助促進血液循環；蔥蒜富含抗氧化營養素，能幫助代謝。至於本身喜歡吃辣椒的人不妨來些「生辣椒」，千萬別選辣椒醬，過多的勾芡反而會讓你越吃越胖。

▲吃肉的同時也要補充大量蔬菜，豐富膳食纖維及營養能幫助排毒、代謝。

火鍋吃不胖密技Step3：1份的肉搭配2份的蔬菜爲什麼選吃火鍋？因爲大量的蔬菜富含膳食纖維、維生素及各種礦物質，能幫助人體代謝排毒，滿滿的β-胡蘿蔔素、抗氧化植化素。然而吃火鍋怎能不吃肉呢？趙函穎建議「吃多少肉就要吃多少菜」，雖建議最好能維維持菜肉比例2：1，但對於愛吃肉不吃菜的人實在痛苦，仍可以循序漸進的方式進行。而她也貼心提醒，夾肉時務必多備一雙乾淨的筷子，儘量讓生、熟食分開，否則細菌交叉污染可是會拉肚子的喔。

趙函穎也建議，在食材的挑選上應避免選擇加工火鍋料，飯後甜點仍以低糖飲料或是水果替代。而減肥的最大宗旨莫過於吃飽後別立馬坐下，必須起身走走，否則脂肪只會不斷的囤積在腹部及臀部喔。