長崎蛋糕等於蜂蜜蛋糕？傳統長崎只加砂糖
很多人愛吃的蜂蜜蛋糕，也有人叫長崎蛋糕，一樣的蛋糕爲什麼有兩個名稱，臺中的長崎蛋糕業者澄清，其實是大家誤會了，長崎蛋糕在400多年前由歐洲傳入日本，原料只有蛋、麪粉、砂糖，並沒加蜂蜜，從日本傳入臺灣後，師傅爲了讓蛋腥味不要跑出來，纔會加入蜂蜜，讓口感甜而不膩，久而久之反而臺灣人比較能接受，傳統加砂糖跟加蜂蜜，各自有擁護者。
▼傳統長崎蛋糕加砂糖，臺改加蜂蜜。
臺中市中正路上短短一百公尺，就有三家賣長崎蛋糕，到底正確名稱應該叫啥，讓人霧煞煞。業者說，擁有400多年曆史的長崎蛋糕，當初由歐洲人傳入日本長崎港，創始店就是「福砂屋」，蛋糕原料只有蛋、麪粉、砂糖，沒有加入蜂蜜，而是在傳入臺灣之後，師傅才加入蜂蜜改良口味。
加入蜂蜜口感變得甜而不膩多了蜂蜜香氣，而傳統長崎蛋糕作法加入砂糖，剛出爐可以聞到濃濃蛋香，吃起來甜香甜香，兩種蛋糕各有擁護者。廣泛來說長崎蛋糕標榜用木板模具烘焙，製做過程全靠手工打發製成，跟西點蛋糕需要添加發泡劑的作法不同。
不管有沒有加蜂蜜只要是長崎蛋糕，有九成以上盒子都會是金黃色，而且尺寸客製化，就是這樣堅持傳統作法纔會吸引客人絡繹不絕。(新聞來源：東森新聞)