別府必吃「地獄蒸」 用來自地獄的溫泉蒸氣親手煮食物
位於九州大分縣的別府地區是知名溫泉鄉，噴出量更是日本第一。在別府除了可以享受溫泉洗滌、來場地獄溫泉巡禮外，旅客更能利用大量溫泉蒸氣親手烹煮海鮮、蔬菜等食材，美食與體驗兼具，是到別府不可錯過的體驗。
想要體驗用溫泉蒸氣烹煮食材，「地獄蒸し工房鉄輪」是別府最受歡迎的地點。副店長若林表示，別府地區利用溫泉蒸氣料理食材已有數百年曆史，而地獄蒸し工房鉄輪則在當地經營約8個年頭。
「與其說這裡是餐廳，不如說這裡是間體驗工房。」若林認爲，餐廳的定義是客人坐下後有服務生專門點菜、上菜，但在地獄蒸し工房鉄輪，從挑選食材、烹煮到上桌都必須自己動手，因此並不將這裡定義爲單純的餐廳，而是讓旅客能親手感受別府溫泉魅力的體驗場域。
▲▼約20種食材可以選擇，旅客必須先購買餐券和地獄釜使用券。
在「地獄蒸し工房鉄輪」體驗地獄蒸料理大致可以分爲4步驟：
1.挑選喜歡的食材併購買餐券在入口的餐券機依據人數或食量選擇地獄釜大小與使用券，並在一旁有超過20種食材可以選擇，依據喜好購買所需食材的餐券。
▲▼購買完餐券和使用券後拿到櫃檯登記。
2.到櫃檯提交餐券並登記號碼 將購買好的餐券拿到櫃檯並登記號碼，廚房會依據餐券內容準備食材。
▲領取食材的櫃檯。
▲▼將購買的食材拿到地獄竈。
3.領取食材並拿到地獄竈旅客領取食材後就能前往地獄竈進行烹煮。旅客必須注意的是，因爲溫泉蒸氣溫度極高，因此必須戴上手套才能打開竈爐並將食材放入。
▲每一個地獄竈都會提供烹煮食材的計時器。
▲因爲蒸氣溫度很高，必須戴上手套。
4.根據計時器時間烹煮食材每一個地獄竈可使用的基本時間爲30分鐘，在30分鐘內，不同食材烹煮的時間長度也不同，例如蔬菜、蛋等約10-15分鐘就能煮熟，海鮮等食材則需花費較長時間，因此除了依據烹煮時間長短依序將食材放入地獄竈，店家也會提供計時器，並告知每一層食材的起鍋時間，旅客根據時間到竈爐前將食材起鍋、自行端上桌即可。
▲▼戴上手套將食材放入地獄竈內，取出也必須戴上手套，依照食材烹煮時間長短放入。
此外，地獄蒸し工房鉄輪也開放旅客可以自行攜帶食材前往烹煮，只要在入口食餐券機購買「食材持込券」即可；如果用餐到一半想要追加也可以，但除了購買餐券外，也必須購買額外的「烹煮時間券」。
隨着前往九洲旅遊的海外旅客越來越多，地獄蒸し工房鉄輪的餐券機更有中文、韓文、日文等語言介面，即使不會日文，也能輕鬆歐享受地獄溫泉料理的魅力。
▲▼地獄蒸し工房鉄輪旁的足湯。
由於「地獄蒸し工房鉄輪」是別府地區的熱門景點，黃金週等日本連假期間更需排隊3小時以上才能體驗，因此在店家一旁還有足湯、別府知名的地獄溫泉如海地獄、白池地獄均步行5-20分鐘距離就能抵達，來到別府，記得一定要來趟「地獄巡禮」！