比面線更讓人垂涎的「大腸」 油質夠、滷的夠軟嫩
文、圖／小虎食夢網
有時朋友會好奇的問:「小虎呀，你選版頭照片標準是什麼」？通常我的答案是這家店的主打招牌食物，但也有可能發生下列兩種狀況，一是主角的劇照我沒拍好，二是我覺得配角長的比較帥得我緣。那麼，這篇文章是那一種狀況讓我捨棄紅面線就滷大腸，我想這題的答案應該是:「以上皆是」。
我經過這家面線不下百次，停在這巷口的次數應該也相差無及，要是常參加「小虎吃貨團」來到永康街的朋友，應該知道這邊我有三家甜點愛店，而其一【永康街】煎餅磨坊(烤布蕾)就在這家面線的對面，但就這麼一直看也沒看對眼，一直到我買了舒國治老師的新書「臺灣小吃行腳」一書才猛然發現，他早然該是我的口袋名單。
好吧，後知後覺好過不知不覺，晚見之總比見不到來的好。一進這店先聞到的不是面線的香味，反而是一股淡淡甜不辣的風味。
不曾在早上來過這，也就沒有發現這家店的白天是賣三明治的。當下，我心中有一個很大的疑惑，像這樣的早餐、小吃，就開在永康街，難道店面是自己的，不然光是租金應該就受不了了吧？附帶一提的是這家小店有冷氣可吹，這在炎炎夏日仍是一大福音。
牆上貼了一張有趣的DM，可是好像活動好像結束了?但有這心就很了不起。
也不曉得誰規定的賣面線要是選一樣搭着賣幾乎都是甜不辣，再不然就是肉圓，另外這邊也賣「滷大腸」，也就是加上這碗麪線上的「大腸」。
好吃大腸的小虎自然是要來上一份「滷大腸」，這樣叫不叫全梭？(笑)
先說這一碗麪線。早前曾聽聞附近某店家的年輕帥店長說過這家紅面線，記得當下他的評價不是很好，自己實際吃過後倒覺得還好，雖然也談不上多好吃。他的味道相較一般面線(沒特別加調味料)來的重一些，但這重味卻不是來自於「蒜味」，而是面線本身煮出來的略纏且厚實的味道，不像一般面線就是單純的柴魚高湯味，我不太清楚是不是紅面線煮出來就是這樣的味道，但好像我家樓下的樹林紅面線並不會這樣，也許下次來去紅面線的出身地「樹林」呷看麥。
我吃麪線第一要務，或者應該說最在意的是「大腸」，沒蚵仔我可以原諒，沒大腸萬萬不可，是以「當年」萬華的陳記曾被我列爲心中最好吃的面線NO:1，可惜之後被吉馬陳和自己搞的嚴重跑味，大腸變小、滷的不透外，整碗麪線粉味兮兮的，心痛之餘還得忍痛將之移除。
這之後，我吃過很多家大腸面線但都沒找到足以匹敵以前陳記的大腸，如今這一家倒可以拿來說上一說，我喜歡這家的大腸有一個很大的因素是它滷的夠軟嫩，一咬二嚼三化加之大腸中油質頗夠，真要說有什麼缺點就是甜度略低，朋友笑說那是因爲洗得太乾淨之故，但不管怎說這大腸真的很是好吃，最少在口感上我找不到幾家面線可以和它相題並論。BUT，我是覺得上面的蒜泥醬油略鹹了一點點，但搭上薑汁是個亮點。
最後則是我個人不是很愛吃卻很愛點的「甜不辣」，說真話會如此反覆有一個很大的原因是:「單寫一碗麪線，對於看倌們也未免過於寒酸」XD
這碗甜不辣中種類蠻多的，扁圓的黑輪、長條型、球狀的甜不辣，魚丸，米血糕、油豆腐、菜頭應有盡有，不管口感或是味道，仍至於醬汁都中規中矩，但吃過也沒留下什麼印象。
志明紅面線：