爆料牛肉湯用進口牛 店家怒告

臺南市葉姓牛肉湯老闆秀出提告報案單，並取出多包牛骨，強調都以牛骨熬煮湯頭。（程炳璋攝）

1名自稱有開牛肉湯店經驗的網友，近日在Threads上發文稱臺南部分牛肉湯店家添加「化學牛骨粉」取代牛骨熬湯，降低成本獲取利潤，引爆網友論戰。遭影射使用進口牛肉的葉姓業者加入戰局，先以「關店加捐1000萬元做公益」作保證，葉男22日更實際提告妨害名譽捍衛清白。

臺南牛肉湯聞名全臺，全市至少超過1000家業者，網友21日在網路發文掀戰，先是褒揚2家不使用化學牛骨粉的牛肉湯店家，接着暗指一堆店家靠加化學骨粉獲取暴利。

文章隨即引爆熱議，有網友詢問「你意思是除了這兩家店，其他都加骨粉，你要確（確定）呢！」，該網友回覆「確 （確定）」。接着一堆網友留言詢問各家牛肉湯有無添加骨粉，該網友回覆「很多啊，要判定很簡單，走到湯臺聞到很香的味道，有99％都是化學骨粉」。

有網友勸告「不要影射店家，除非有證據」、「發這種文拿不出證據小心被告」、「別打到無辜店家」、「不要一竿子打翻一船人」。

隨着文章發酵，該網友再發第2篇文，聲稱幫忙鑑定過，「只要被我打槍的就代表…」，然後列舉「基本上，府X、旗X、阿X、X村、胡X、六X都是用同1間的粉」。

有網友問中西區西門路上1家溫體牛肉湯時，發文網友竟回「進口牛充當本土牛」，引來店家葉姓老闆暴怒，迴文強調開店5年都是用現宰牛肉販售，還嗆「若用進口牛就將店收掉並捐1000萬做公益」。

葉男22日秀出提告妨害名譽報案單，強調店內有每天肉品的屠宰證明，包括與肉商的聯絡資訊，全都提供給警方，斥該網友「外行假內行」蹭熱度。

張姓牛肉湯相關業者表示，屠宰場每天供應的牛大骨有限，牛骨不足的業者會以加入牛骨粉調製風味，是業界「公開的秘密」。

張姓業者表示，從食品材料行而來的化學骨粉沒有食安問題，加骨粉與牛骨熬湯的差別只在後者熬煮時間成本較長，只是如今消費者一聽到化學制品就會覺得不安。實際上，湯頭調味屬於各家的風格，輸贏應在肉質的新鮮度。