百年中藥鋪改開火鍋店！蓮花在湯中綻放 共6種食補湯頭
位於臺南的德記火鍋，主打藥膳食材爲基底的火鍋，店裡不僅有中藥火鍋，許多食材也都融入了中藥的元素，讓客人吃得相當健康。店裡的鍋物有個人鍋、3人鍋，以及8人鍋，以湯底一共有6種，分別是蟲草精力湯、果釀酸白菜、德記麻辣湯、蓮花養身湯（全素）、藥膳麻油雞及藥膳排骨湯。
▲蓮花養身湯是全素餐點。（圖／記者華少甫攝）
一走進這家店，就可以感覺到古色古香的感覺，店家會在客人上門時奉上魚腥草茶，讓客人先暖胃，細看鍋物載具，上面寫着「厚德載物」四個大字，頗有古代懸壺濟世、妙手回春的感覺，好像只要喝了店家的湯，身體也能獲得未知的療效，主食部分，有杞子飯、德記滷肉飯、臺灣粉絲、古早豆簽、蝴蝶面等5種，另外，白飯可無限免費添加，添加在湯裡的中藥包，則因爲法律關係，沒有額外販售。
▲主食部分有杞子飯、德記滷肉飯、臺灣粉絲、古早豆簽、蝴蝶面等5種。（圖／記者華少甫攝）
老闆說起爲何開這家店，透露他們有一間百年中藥舖「杏春德記」，開在新竹的北門街，「我阿公的時代，我們家會在漁港那邊散貨交易，以前我家就會辦流水席，請走路來的人吃飯。」現在開這家火鍋店，則是希望傳遞這種樂善好施、施藥贈民的作法，讓客人吃到健康又美味的食材。
▲德記火鍋的菜盤用料相當豐富。（圖／記者華少甫攝）
華陀麻辣鴛鴦鍋（3人鍋）德記麻辣湯、果釀酸白菜湯底皆不可更換，外加臺灣梅花豬、臺灣培根豬、粉嫩牛五花、豪野鴨腿肉，以及舒肥鴨血一份、麻辣豆腐一份、老油條一份、德記烏梅冰沙一壺、古早味紅茶一壺。
老闆表示，他們家的醬料都有加入中藥及辛香料，對於健康有裨益，製作滷味時也有添加中藥包。「希望用中藥店原有的基礎，設計這個菜單，也能讓大家有食補的概念，食材本身的好，也能用一些簡單的藥材提味。」
▲德記麻辣湯選用31種頂級中藥材與秘製辣味慢火熬煮。（圖／記者華少甫攝）
德記麻辣湯可搭配Prime等級雪花牛肉，選用31種頂級中藥材與秘製辣味慢火熬煮，湯底香而不麻，麻而不辣，辣而不燥，香氣四溢，餘韻層疊，豐富客人味蕾。
蟲草精力湯可搭配如魚得水海鮮拼盤，用北蟲草或枸杞敖制而成，蟲草花性質平和，不寒不燥，搭配蒜頭大骨湯，湯底釋放大蒜素，補氣、補肺、養精氣、男女老少皆宜飲用。
蓮花養身湯 九品香水蓮花和當季新鮮蔬菜熬煮，釋放出蓮花胚胎素跟蔬菜天然香甜全部鎖在高湯裡，每一口都能喝到自然美味。附贈貴妃醬，是古代專門爲后妃們調配的醬汁，口感清爽微甜，有養顏美容之效，可以跟蔬菜一起食用。
▲果釀酸白菜以大量新鮮水果爲基底，古法醃製自然發酵。（圖／記者華少甫攝）
果釀酸白菜可搭配紅櫻豚五花，以大量新鮮水果爲基底，古法醃製自然發酵，經大火煮滾後，酸中帶香，香中帶脆，酸白菜果韻回甘。
▲藥膳排骨湯補中益氣。（圖／記者華少甫攝）
藥膳排骨湯將十幾種珍貴頂級食材作基底，加上嚴選新鮮排骨，一碗下肚，補中益氣，是一道四季皆宜的溫補聖品。
▲如魚得水海鮮拼盤。（圖／記者華少甫攝）
藥膳麻油雞 嚴選臺南黑麻油搭配老薑片，臺灣傳統作法炒制而成，加入頂級中藥材熬煮，雞肉爛而不柴，湯底暖而不燥。
▲五行菜盤會隨湯底附上。（圖／記者華少甫攝）
五行菜盤隨湯底會附上的五行菜盤，是以陰陽五行學說的五色養生概念，與四季節氣作搭配，以遵循大自然萬物生成法則，讓食物中的營養價值發揮到最大的效果。
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德記火鍋臺南店電話：06-2985487地址：臺南市中西區大涼裡永華路一段307號營業時間：週一到週五 1130~1430，假日11:30~23:00
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