“駕~駕。”
燕孤鴻騎着快馬,身後跟隨了一隊騎兵,一路人行人紛紛避讓。
“這是誰呀?這麼大的動靜,跟要打仗似的。”
“他你不認識?大將軍的義子,燕孤鴻少將軍。”
“怪不得這麼威風,我要是年少當將軍,我比他還要狂。”
“哈哈哈。”
現場的幾個路人哈哈的大笑。
不過說歸說,鬧歸鬧,笑歸笑,現場的所有路人,都慌忙地自覺讓路。
燕孤鴻領着這一隊騎兵快速通過了城門,身後的百姓也不再議論,各自忙着自己的事情,秩序就這樣很快地恢復了。
。。。。。。
“稟樓主,燕孤鴻將軍帶領一隊人馬出城了。”
“知道了,通知魅影姐妹先觀望,如果有合適的時機,儘量不要讓其他人發現,直接果斷動手處理掉。”
“是。”
“哎呀,又是血腥的一天,我去洗澡了。”燕飛鳳邊走邊褪去衣裳,慢慢地進入了大浴桶中,上面飄着花瓣。
。。。。。。
“奧?終於行動了?提醒使臣大人,讓他務必多加小心。”
“是。”
。。。。。。
“嗯~不錯,正好借燕孤鴻的手,結果了這廝,免得髒了我們。”
“大人,你看如何呢?”
“此計甚妙。”
。。。。。。
夜晚的營地,鍾天正見大家食慾不振,一言不發的吃着飯,他看了一眼就明白了原因。
“來,我給大家加幾道菜加餐。”
“多謝大人!”
聽到廚神親自出手要做菜,下人和侍衛們紛紛來了精神,看鐘天正做菜。
主料活鯉魚一條,調料有精鹽1克,白糖100克,醋80克,紹酒15克,蔥絲1克,薑絲0.5克,青辣椒絲12克,鮮紅辣椒絲12克,薑汁5克,溼澱粉25克,肉清湯60克,花椒油10克,花生油1500克。將鯉魚去鱗、鰓、內臟後洗淨,貼着中刺兩側割斷軟刺,再在大刺中剁兩刀,在頭底部劈一刀,使魚頭和魚腹向兩側敞開,脊背朝上,伏臥盤中。 炒鍋置旺火上,加花生油燒至260度時,將魚下鍋炸至酥香時撈起,伏臥盤中。另起炒鍋置旺火上,下花生油15克燒熟,下蔥絲、薑絲、蒜絲炒香,加白糖、精鹽、紹酒、薑汁、醋、辣椒絲、肉清湯。湯沸後,用溼澱粉勾芡,淋上花椒油攪勻,盛入小碗,與炸魚一起上桌,食前將汁澆在魚身上即成。
選一尾0.5重的活鯉魚,只挖去鰓、五臟,不去鱗、鰭,洗掉魚腹內黑衣。然後從腹腔內貼着大梁骨兩側各順劃一刀,把兩肋的各條肋骨梢割斷,而皮肉必須完整。使魚頭和魚腹向兩側敞開,脊背朝上伏臥着。坐油勺,用旺火熱油,使魚脊背朝上下油勺,炸到腹黃刺老,翻個兒炸其脊背,防止把魚鱗炸焦,炸到頭骨發酥,用笊籬搭出裝盤。另起油勺,打清油,用蔥、薑絲、蒜片熗勺,烹料酒、醋、醬油,加高湯適量,下白糖,掛芡,打明油出勺,將魚汁倒入小碗內,與炸好的鯉魚同時上桌。在餐桌上將汁澆在魚身上,立即發出“吱啦”響聲 。
此菜因帶鱗帶骨,所以除有大量的蛋白質外,還有鈣質和動物膠,富有營養。鯉魚還可滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。鯉魚呈柳葉形,背略隆起,嘴上有須,鱗片大且緊,鰭齊全且典型,肉多刺少。按生長水域的不同,鯉魚可分爲河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃,有金屬光澤,胸、尾鰭帶紅色,肉脆嫩,味鮮美,質量最好;江鯉魚鱗內皆爲白色,體肥,尾禿,肉質發麪,肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗,刺硬。泥土味較濃,但肉質較爲細嫩。體態肥肚,肉質細嫩。產於我國各地淡水河湖、池塘。一年四季均產,但以2-3月產的最肥。體態肥壯豔麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品。逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。鯉魚有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
“出鍋嘍。”鍾天正將做好的魚,放進盤中。
“哇,好香呀。”下人們爭先恐後地去夾魚肉吃。以帶鱗活鯉魚炸溜而成。因其成菜後魚形如同在罾網中掙扎蹦躍,故名。其特點是鱗骨酥脆,肉質鮮嫩,大酸大甜。尤其是上桌後趁熱澆以滾燙的滷汁時,熱氣蒸騰,香味四溢,熱魚吸熱汁,“吱吱”聲不絕,視覺、聽覺、嗅覺、味覺俱佳,格外增添食趣。罾蹦魚是津菜裡的代表菜。整條鯉魚裹着醬汁臥於盤中,仔細一看才發現,竟然帶着魚鱗食用。用筷子輕輕一夾,感受到魚肉輕微的抵抗力。魚鱗、魚皮和魚肉同時在口中發出清脆的聲響,就連魚骨都很酥脆,但依然保持了魚肉的鮮美,酸中帶甜的口味使人食慾大開。獨特技法,這道獨具代表性的可不是隨便做的。首先是溫油炸制,炸制後還要保持原有的魚形,並且魚形要保持很長時間不塌軟,醬汁澆在魚身上的瞬間會發出清脆的聲響。
“好呀好呀,廚神大人就是有本事。”
侍衛們和下人們開心的吃了一頓晚飯,然後該休息的休息,該收拾的收拾,放哨的去放哨,鍾天正則是一個人站起來,無聊的閒逛着。
他走到一棵樹下,突然上官燕從天而降。
“燕子,好久不見,你還好嗎?”
“我有很多話想對你。。。”
“有人要加害於你,多加小心。”
上官燕淡淡地說完就離開了。
“燕子。”
鍾天正望着遠去的上官燕背影發呆。