蘇曼略一打量便收回了視線,隨即落到了竈臺上,主辦方準備的很充分,給選手們備下的都是雙耳鐵鍋,比起家用的單柄炒鍋,更容易用單手抓起顛炒。
鍋裡放了一個炒勺,旁邊圍着鐵鍋一週,放置了一溜的小碗,碗裡盛放了油鹽醬醋,蔥花香菜,胡蘿蔔丁黃瓜丁等各種配菜。
顯然這是要考校選手的高火炒制能力了。
走在街邊,常常可以看到小吃店的櫥窗上貼有快速溜炒四個字,很多人大概也發現了,在小飯館點菜,烹飪的時間往往比在家中要少許多。
這是因爲在飯店裡,使用的天然氣的分量,比家中的要多很多,火舌往往可以達到一米高。
在這樣的高溫下,烹飪菜餚,自然快捷無比了。
也因此,飯店裡炒制的青菜類吃起來更加清脆爽口,因爲火頭夠旺,可以迅速鎖住水分,同時時間又短,使蔬菜不至於烤於。
想要用這種大火快炒,就要像是這樣的調料擺放方式才行,所有的調料完全用一隻鐵勺搞定,可以最大的縮短烹飪時間。
果然,站在蘇曼身邊的徐德臉上流露出了一絲自信的神色,顯然,他就是從一家貼有快速溜炒的小飯店中出師的。
在阿彩簡短的說明了比賽要求後,比賽很快開始,只見一個個廚師動作麻利的舀起了一勺油,往鍋裡一澆,又快速的打碎了雞蛋,同時用鐵勺把雞蛋攪碎,洋蔥碎,胡蘿蔔碎,各式配菜洋洋灑灑的澆了下去,最後是冷米飯,被一股腦的丟了進去。
一個個鐵鍋快速顛起,不時的從爐竈中竄出巨大的火頭,蘇曼暗暗點頭,敢於勇闖京城的,果然沒有庸手,一個個選手的手上功夫俱都不俗,一道道金色長河在鐵鍋中翻上落下,宛如一道道金色瀑布,從側面看去,耀眼無比。
製作蛋炒飯的原料中,米飯是熟的,雞蛋本就易熟,所以翻炒起來是非常短的,正常情況,大火之下,不到五分鐘,一鍋蛋炒飯就可以出鍋了。
要不蘇記炒飯爲什麼這麼火爆,幾乎不用等也是原因之一。
接下來只要放了鹽就可以出鍋了,蘇曼看着徐德的鐵勺前伸,抖手舀起了小半勺鹽,眼疾手快的捉住了他的手腕。
徐德一驚,迅速的反應過來,怒瞪着蘇曼：“你於嘛？”
他長的人高馬大,嗓門也不小,這一聲又是含憤出口,一下子吸引了衆人的眼光。
阿彩不動聲色的做了個手勢,下一秒,攝像機已經聚焦到了這個角落。
從攝像機的畫面中看去,蘇曼要比身材高大的徐德矮上整整一頭,兩個人看上去,彷彿一隻加菲貓在對抗一隻聖伯納巨犬。
可令人嘖嘖稱奇的,蘇曼的氣勢看上去卻更加強大,好像她是一隻威風凜凜的叢林之虎,站在她面前的不過是一隻茶杯犬。
徐德喊了一嗓子後,着急鍋裡的炒飯,手腕往外掙了一下,他震驚的發現,手腕上這隻細細的手指卻有如五道鋼鉗,他居然掙脫不得。
蘇曼根本沒有注意到衆人的目光,她的視線中,只有這一鍋蛋炒飯,做爲一個有着嚴重職業潔癖的廚師,她無法忍受任何一個可以做的更加美味的菜餚,在她的面前生生的降低了檔次。
蘇曼指着徐德的炒勺,目光炯炯的道：“你的鹽放多了。”
徐德冷哼一聲：“哪裡多？這蛋炒飯我做了不知道多少遍,一直都是這麼放鹽的”
衆人的視線自然而然的落到了徐德手中的鐵勺上,看上去只有勺子前方舀起了淺淺的一層鹽,根據這一鍋炒飯的份量判斷,這些鹽,不算多。
蘇曼卻不再開口,她握住徐德的手向上一番,徐德不可控制的被她帶動,手中的鐵勺也隨之翻了個面,只見鐵勺的背面,也沾滿了一層細鹽
衆人恍然大悟,炒飯本身就有粘性,鐵勺翻炒一陣後,勺子自身變得油膩,而鹽又恰好是一種容易沾染上的細小微粒。
如果加上勺子背面的鹽,徐德放到炒飯中的鹽,的確是多了。
徐德的眉頭死死皺起,顯然,他雖然做了許多次的炒飯,卻也是第一次注意到這個現象,他的腦子裡也開始糊塗了——明明以前都是這麼於的,每次都是放的這些鹽,那以前炒菜的鹽,也都放多了？
他下意識的看向了蘇曼,雖然對這個女孩的年紀還心有芥蒂,但是蘇曼三番兩次出手,也給他留下了深刻的印象,竟然讓他不知不覺中,把蘇曼當成了百科全書一類的存在。
蘇曼輕笑一聲,開口問道：“你以前在小飯館打工？”
徐德點了點頭,眼中的疑惑更盛,這女孩怎麼知道的？
蘇曼又問道：“那你們飯館旁,是不是有一個工地？或者礦山？”
徐德的眼睛一下睜大,神,神了,他脫口而出,連方言都帶出來了：“哎呀媽呀,你咋知道地呢？俺們飯店旁邊就是個煤礦”
一旁的主持人阿彩眼中異彩連連,精彩,真是精彩,不枉他們電視臺和比賽主辦方合作了一次,這期比賽真是讓人目不暇接。
其他人的臉上也都流露出些許異色,如果說,上一輪的比賽,讓蘇曼逐漸獲得了這些廚師們的認可,那現在,她無異於又給自己披上了一層神秘的面紗,越發讓人看之不透。
蘇曼環視一圈衆人驚愕的表情,啞然失笑,“從事重體力工作的勞動者,往往比其他人更需要補充鹽分,所以你以往做菜,一定是重油重鹽。”
她話一說完,便彷彿謎底揭穿,衆人不由自主的升起了原來如此的念頭,東明眼中射出兩道欣賞的目光,道理說穿了很簡單,可是說穿之前,又有幾個人能夠想明白？
蘇曼收回了手,輕咳兩聲,提醒道：“你抓緊吧,炒飯要炒過了。”
說起來很長,其實也不過三言兩語的功夫,徐德如夢初醒,重新把注意力放到了面前的炒鍋上,這一次他的鐵勺小心的舀起了一撮鹽,翻炒片刻後,一道色香味俱全的炒飯順利出鍋。
蘇曼看了兩眼,點了點頭,蛋液包裹均勻,米粒分明,倒是可以拿個五分
這一盤盤的蛋炒飯很快端了出去,請觀衆們品嚐,蛋炒飯果然很見功力,有不少人都只拿了四分,當徐德聽到蘇曼給了他五分時,大個子居然扭捏起來,在即將走出廚房時,又跑到蘇曼身前,頭也不擡,甕聲甕氣的丟下一句：“謝謝你了,美女”,轉身就跑。
蘇曼搖頭笑了笑,其實徐德這人本質倒是不壞,從最開始,一幫的選手都沉默不語,而他卻直着嗓子喊出來,就可以看出,這是一個沒什麼心機的人。
而後面的處理菜色的手法也證明了這一點,規規矩矩,爲人端方。
不過,她並不看好徐德的前途,這批選手中頗有幾個一看就是大家出身的廚子,處理起菜色來遊刃有餘,一看就是老手了。
火候測試環節很快結束,前面兩關,一個刀工,一個火候,大部分選手都是拿了四分或者五分,比分並沒有明顯差距,因此,主要還是看接下來的三關了。
第三關,制定菜式的烹飪。
蘇曼拿到菜單,嘖嘖兩聲,魚香肉絲,糖醋鯉魚,平板豆腐,看着平平常常的食材,卻囊括了川菜,魯菜,和淮揚菜,三大菜系的經典。
這一次從食材處理開始,選手都要自己動手。
選手們也開始了輪換,前兩關第一批測試的選手,輪到了後面進行,蘇曼眯起眼,看着一個個選手製作這三道菜色,品評出其中的優劣,悄然的打着分數。
等到徐德等人進來,她已經品嚐過了五次魚香肉絲,糖醋鯉魚,哪怕每道菜只品嚐一口,也幾乎吃了個半飽。
有趣的是,徐德在評委們中一掃,居然率先主動的向她走來,蘇曼眉毛揚起,看着大個子在自己面前站定,目不斜視的開始處理食材。
這個傢伙,倒是有趣。
看着他處理食材,蘇曼的褲兜突然一陣震動,她掏出手機,快速的看了一眼,卻是蕭凌那傢伙的短信：你這傢伙跑哪去了？小爺今天提前收工,要給你個驚喜,結果發現人不在,我擦
蘇曼大汗,居然忘記和蕭凌說了,她趕緊回覆短信：在青年廚師比賽呢。
蕭凌的短信很快回復：你參加比賽了？快告訴朕地址,馬上就到
蘇曼眉毛揚起,哼哼兩聲,她可不是選手,她是評委呢
不過她準備給這個傢伙一個驚嚇,把地址打了過去後,蕭凌快速回復：收到馬上就到
等她回過神來,卻對上了一雙隱含怒意的眼睛,徐德哼了一聲,轉頭繼續處理食材,蘇曼啞然,這大個子還真是眼睛裡容不下半粒沙子,不過她也的確有些玩忽職守了。
接下來的時間,蘇曼專注起來,專心的看着徐德烹飪這三道不同菜系的代表之作,看着看着,她輕輕的咦了一聲。