096 香酥魚與冰鎮酸梅湯
果然不出何掌櫃預料，他這一盤子魚剛端出去，就有福榮樓的常客眼尖地瞧着了，有了之前幾次試吃沒搶到的經驗，這位客人悄悄地走到何掌櫃這兒，“老何，你這又吃啥好東西呢？先給我來五盤！”
何掌櫃笑的見眉不見眼，“成，不過這香酥魚今日還是試吃，量不夠大，五盤就有點多了，好歹也得給別桌客人留點不是？”
客人吞了吞口水，“好吧，那就先來兩盤。”
何掌櫃朝旁邊的夥計道：“聽到沒？給劉爺上兩盤試吃的香酥魚。”
夥計應了一聲，跑到廚房，很快，紅通通的香酥魚就被端了上來，瞧着只有巴掌大的精巧小盤子，再看看裡面擺着的兩條小魚……雖然魚紅紅的很好看，旁邊擺着的黃瓜花也很嬌嫩可愛，可這魚也太少了吧？
瞧瞧何掌櫃整比他大了三圈，又擺的滿滿的盤子，劉爺指着盤子不悅道：“老何，你這也忒不夠意思了。”
何掌櫃笑的很精明，“劉爺，這不是這次的魚少嘛，而且您這盤可是東家親手做的，不像我這盤是大廚跟東家學着做的，能吃到就是口福。”
劉爺自然早就聽說福榮樓有一位貌美還廚藝高的東家，只是有寧遠王府在後面撐腰纔沒人敢來打她主意，不然齊美貌與一身，又能賺錢的女子，早就得被人惦記上了。
既然自己這盤是福榮樓美貌的東家做的新菜式，劉爺也不再多說，夾起一塊魚就往進嘴裡。
甜辣香酥還有嚼頭的魚肉一吃到嘴裡，美妙的滋味就讓劉爺忍不住‘嗯’了聲，然後就將盤子一捂，“夥計，拿個食盒來！”
夥計也都是人精，立馬跑去拿了個有蓋子的竹編食盒恭敬地送到劉爺旁邊的桌上，劉爺也不顧同桌人的抗議，將香酥魚連盤子裝了進去，留着帶回家再慢慢享用。
在福榮樓裡，常有客人吃的好了想要帶菜回家，還有一些客人點的菜太多吃不完的也會帶走，還真少有點了一桌子菜剩下多半桌的時候。
這時候那些出門不會帶食盒的大老爺們就會用福榮樓給備的食盒將菜裝上帶走，因福榮樓在薊城已是闖出了口碑，人人都以能在福榮樓吃上東西而感到自豪。
能提着帶有福榮樓字樣的食盒在街上走一圈的，更會引來很多人的羨慕與垂涎，所以，家裡能有幾個福榮樓的食盒，那也是相當有面子的事。
很多人甚至會專門來福榮樓吃頓酒菜，然後用食盒打包回去一些，之後就用這些食盒盛裝東西，擺在家中顯眼的位置，當來了客人，一眼就看到福榮樓食盒，絕對是可以吹噓上半天的話題。
而且，福榮樓的食盒不要錢，只要客人想要從福榮樓裡帶走食物，就能拿走一隻食盒。
在凌小柔看來，反正就是一些竹篾子編的，統共也不值幾文錢，算起來還不如客人吃的兩口菜值錢，既然有人願意替她打廣告，她幹嘛不願意呢？
同桌的五人都怨念地盯着劉爺，雖然那魚瞧着就好吃，可劉爺你要不要那麼護食？不過就剩三條小魚了，您也好意思裝一盒？
劉爺纔不管他們怎麼想的，‘嘿嘿’一笑，“這不是瞧着魚太小，還只剩下三條，咱們六個人不夠分……”
一個年長些的人黑着臉道：“我們可以一人吃一口！”
劉爺假裝沒聽到，滿腦子想的都是回去後就弄兩壺酒，把魚撕的碎碎的，喝一口小酒吃一口魚碎，一個晚上都能美滋滋的了。
別桌的客人見了也都紛紛要求上兩盤同樣的魚，只是凌小柔只做了不多，最後連大廚們做的魚也都分光了，還是沒夠分。
何掌櫃向客人們保證明兒再來，還有香酥魚，只是不敢保證有多少，畢竟這魚是在海里的，能打上來多少也不能保證。
當然，若是魚打的多了，香酥魚也是可以外帶的。
只用了不到半日，福榮樓又出了一道名叫香酥魚的菜式便傳遍了薊城，那些一直對福榮樓菜式很追捧的客人便相約第二日來福榮樓嘗新菜。
香酥魚會賣的好，凌小柔心裡也有數，只是這次的魚太少了，想多賣也不成，但願明兒小夥子能多送一些魚來吧，哪怕不是馬面魚，凌小柔也有辦法將別的魚做的供不應求。
瞧着剛殺好的黃花魚，只有十幾條，個頭還都不大，也就裹上面炸了，若是再大些，做個豉香黃花魚，或是糖醋的、紅燒的也都好吃。
大廚們也都是深諳廚藝，聽凌小柔一說大概也都明白不同的魚，其實也是可以用差不多的方法來做。
就像紅燒魚，可以用草魚，也可以用刀魚，更可以用黃花魚，雖然做出的味道和口感稍有差別，可都是那麼好吃。
上午送來的河魚到了下午就有些蔫了，好在酒樓生意好，那些沒吃到香酥魚的乾脆就點了別的魚吃，總算在魚死掉之前將魚都賣光了。
想到高縣範家的案子，凌小柔講給大廚們，又一再提醒，不認識的魚千萬不能給客人吃。
大廚們也都保證絕對不會給客人們吃奇怪的東西，就是有也要讓東家看過之後才能決定是否在酒樓裡賣。
瞧着天氣越來越熱，這裡又沒有冰箱，凌小柔很有些擔憂地對大廚們說道：“如今天氣越來越熱，食物很容易壞掉，但我們福榮樓的價已經定的那麼高了，食材就一定要保證新鮮，哪怕是壞了扔掉，也不能給客人吃不新鮮的食材，知道嗎？”
大廚們聽了呵呵地笑：“東家，您就放寬心吧，別家酒樓如何我們不知道，可我們酒樓的食材都用冰鎮着呢，絕對壞不掉。”
凌小柔問過之後才知道，原來今年何掌櫃見酒樓生意好，食材每日準備的都比往年多了許多倍，若是存放不當就會壞掉，想來想去就讓人在院子旁的空地上又挖了個冰窖，裡面讓人買了冰放進去，有冰鎮着食材放上幾天也還是新鮮的，更何況福榮樓的食材當天都要準備幾次呢。
而且，將酒和一些湯飲放在裡面拿出來冰涼的，也很受福榮樓的客人喜歡，難怪酒樓外也會坐了那麼多的客人，夏日炎炎喝上一口清涼的冰飲還真是挺享受的。
凌小柔聽了又驚又喜，讓夥計帶她過去看看。
冰窖口就開在離柴大廚烤肉不遠的一間小屋子裡，也與地窖差不多的格局，地面上開了個出入口，上面墊了木板，又用厚的棉被蓋好，免得涼氣都跑出來。
冰窖上的棉被剛一揭開，就能感到陣陣寒氣，將木板撤開，順着梯階向下，經過半間房的高度纔是真正的冰窖。
撲面而來的冷氣讓凌小柔打個哆嗦，幸好進來時有先見之名，披了件厚衣，不然這一冷一熱還真讓人受不了，呼出一口氣都帶着一大片的白霧。
冰窖的四面牆都鋪了木板，連地面也都鋪上了，一塊塊長型的冰像城牆一樣壘在冰窖的四周，中間也砌了幾道冰牆，將不同的食材分隔成一個個區域。
每個區域裡都用木盆或木桶裝着不少的食材，多是些醃製好的牛羊肉，其中也有一些需要事先醃製的魚。
一些青菜爲免被凍壞，都是遠遠地放在另一個挖開的洞口裡，仔細一看那裡還放着幾隻西瓜，雖然這時候西瓜也不算稀罕物了，可冰鎮的西瓜就不一樣，做成果盤那可是賣的又貴又好。
以冰窖的清涼程度和福榮樓食物賣的速度，這些食材還真不怕壞掉，就是酒水也佔了不少的地方，足夠當天客人所需。
凌小柔讓夥計幫着搬了一小壇酸梅湯，這東西消夏解暑最好，就着幾樣美味的點心，這一天都不用吃飯了。
凌小柔捧着裝酸梅湯的小壇回到後院
，一小壇看着不多，一個人也喝不完，剛好讓大伯孃也喝喝。
方氏就住在福榮樓，之前凌小柔就有交待過好吃好喝地養着她，想必這些好東西她也不會好吃到了。
推開院門，如意迎了上來，喊了聲‘大小姐’，從凌小柔的手上接過罈子，入手冰涼使得如意驚呼出聲：“大小姐，這罈子咋是涼的？”
“這有啥大驚小怪的？罈子原本就是涼的，裝了熱的纔會熱！”
李氏在屋中聽到聲音也走了出來，看到罈子還當是酒，李氏也是好喝兩杯的，只是後來家中貧窮就沒怎麼喝過，見了罈子就覺得饞了。
如意也就是初時驚了下，之後便想到有錢人家夏日時常會買些冰來吃，想必這罈子也是冰鎮過的，便將罈子遞到李氏面前，“夫人，你摸摸，這罈子八成是用冰鎮過的。”
李氏也摸了下，她大半輩子都在鄉下過的，雖然聽說過夏日也有人吃冰，可那冰貴的離譜，從來也沒親眼見過，當時摸了也覺得涼的通體都舒泰了。
“大丫，這罈子裡可裝的酒？”
凌小柔笑道：“不是酒，是解暑是酸梅湯，如意，去拿幾隻碗來，趁着涼趕緊的喝。”
如意高興地應了去取碗，大小姐不是小氣的人，平日有了什麼好吃的也會想着她們，酸梅湯這也是有她和吉祥的份了。
等取了碗，同吉祥將酸梅湯倒出來，喝了一口，從嗓子一直涼到肚子裡，身上也不那麼燥熱了。
凌小柔這才問起：“大伯孃，大嫂和虎兒青妞他們呢？”