048 朱桃醬也可以很美味
最重要的一點，凌小柔看中這座山上雖然有山雞野兔，卻沒有大型兇猛的野獸，若是用來養雞肯定好，還能省了餵雞的糧食。
若是在山裡修幾座屋宇，再與山下正在修建的小橋流水荷花相呼應，引的遊人來避暑纔是最大的一筆收入。
怎麼算買下這座山都是穩賺不賠，當然，買山這事還得去找張知府，凌小柔還是挺感謝這個很‘實誠’的知府大人，至少在買地上，不但沒騙自己，還儘量爲她省錢。
凌小柔讓馬車直接從福榮樓前院的側門送進去，讓車伕在前院先歇着，等她辦完事再一同回去。
一見離開半個月的東家回來了，整個福榮樓包括廚子帶夥計都來了精神，幾位大廚更是跟在凌小柔身後不願散去。
說的無非是誰又在凌小柔教的基礎上琢磨出幾道菜；
總有哪家要辦宴席的府裡來福榮樓請人回去做菜；
哪個新來的夥計或二廚是別家派來偷秘方的，被他們抓去見官了；
哪個菜被別的酒樓琢磨出來了，雖然只被琢磨出其形，味兒還差了福榮樓十萬八千里，可架不住人家賤，客人還是不少……
總之一件件事聽的凌小柔笑眯眯的，看來她不在這些日子酒樓裡一切井然有序，沒什麼值得她擔心事，就是有事何掌櫃和大廚們也都應付得來。
只是千防萬防還是有別的酒樓來打主意，畢竟酒樓如今生意火的驚人，只靠酒樓原有的廚子和夥計肯定是忙不過來，招人也是必須的。
這樣一來，就沒辦法分辨出哪個是來打工，哪個又是別人派來偷菜方的，實在不行將來酒樓再招人就招那些願意籤賣身契的？
雖然時間不長，凌小柔已經深刻地體會到簽了賣身契和沒簽賣身契的人用着果然是不一樣，至少不怕他們心太大，畢竟簽了賣身契就等於把命賣給主人，若是理由正當被主人打死官府都不會過問。
小命都在人手裡握着，不老老實實給人做事行嗎？
至於菜被別的酒樓複製的問題，凌小柔早就想過這個問題。開酒樓賣的是菜，菜被吃的多了，總會有一點心得，雖然這裡的廚子水平不咋樣，可架不住豐富的經驗擺在那裡。
只要多吃幾次，再多琢磨琢磨，試着做幾次，一道菜也就差不多能學個七七八八。
就是凌小柔自己也有很多菜是嘗過試着做出來的，即使是還有這樣那樣的缺陷，多改良一下也就有了。
所以，凌小柔壓根就沒想過只靠着幾道菜就讓福榮樓屹立於不敗之地。
菜品總是要出新，而凌小柔最不差的就是各種讓人叫絕的菜譜，既然不過半月就有人做出福榮樓酒菜的贗品，凌小柔也可以在別人因琢磨出一道菜而沾沾自喜時，再甩出兩道菜來。
這也是凌小柔這次回福榮樓的目的之一。
回到馬車裡，取來一小把水生的蒜黃，因凌小柔將水生的蒜苗放在背光處，蒜苗顯得嫩黃嫩黃，與地裡因日照充足而長得跟韭菜似的綠蒜苗有很大不同。
一見蒜苗，大廚們都來了興致。
“東家，這韭菜長的咋是黃的？能不能吃？”熊大廚從凌小柔的手裡接過一根蒜苗放在鼻子下聞，“咦？一股蒜味？這不是韭菜？”
凌小柔笑着點頭，“嗯，它就是長的像韭菜，和韭菜不一樣。”
另外幾位大廚聽了還有些不信，也拿了幾根聞着，還有人放在嘴裡咬了口，咂巴咂巴嘴，“還真是蒜味的。”
柴大廚也咬了口，眯着眼細細地回味辛辣的味道，許久道：“東家，你這不會是蒜秧子吧？可我見過的蒜秧子都是綠色的，這咋是黃的？”
“柴大廚猜對了，這就是蒜秧子，不過我叫它蒜苗，這些是我用水生出來的，因沒着到日光，纔沒變綠，不過用它來炒肉炒蛋包餡都很不錯，吃法也和韭菜差不多。”
當時熊大廚就人凌小柔手裡把剩下的蒜苗搶過去，轉身就進了廚房，先用水將蒜苗洗過，控去水份切段，在鍋裡炒了四個雞蛋，再將蒜苗下鍋翻炒了幾下，濃郁的蒜香混着蛋香，一時間廚房裡只剩下吸鼻子的聲音。
撒了點細鹽，出鍋裝盤，幾雙筷子便迫不及待地伸了過去。
雖然只是最簡單的炒蛋，可濃而不烈的蒜香配上微有焦香的炒蛋，吃一口便胃口大開。
“東家這蒜苗多嗎？可做成菜放在福榮樓裡賣嗎？”
幾位大廚吃過之後，最關心的還是酒樓裡能不能多一種受歡迎的菜，凌小柔很欣慰。
“諸位請放心，雖然這樣的蒜黃我那裡不多，不過再過幾日，我栽種的綠蒜苗就能長起來，到時保證足夠供應福榮樓。”
一聽有足夠使用的蒜苗幾位大廚個個精神百倍，都對蒜苗興致極高，凌小柔趁機又拿了一小罐‘朱桃醬’出來，用勺子挖了一大塊放在碗裡。
“你們嚐嚐這是什麼？”
大廚們笑了，熊大廚道：“東家，這還用嘗嗎？不就是朱桃醬？那東西酸酸甜甜的，就你們女娃兒喜歡吃。”
凌小柔讚許地點頭，也不多言，既然之前熊大廚已經做了盤蒜苗炒雞蛋，如今還剩了大半盤擺在那裡，凌小柔也不再麻煩，反正這一盤蒜苗炒雞蛋也能讓他們見識到番茄醬的好。
將鍋里加了少油，放了兩勺甜番茄醬，待甜番茄醬在油鍋裡化開，完全與油融合在一起後，凌小柔就拿起熊大廚之前炒好的蒜苗炒雞蛋倒了進去。
蒜香、蛋香，還有陣陣只有‘朱桃’特有的酸甜香，明明是不怎麼受男人待見的朱桃醬做出的菜，怎麼就那麼想吃一口？
當凌小柔將重新回過鍋的蒜苗炒雞蛋裝盤擺上桌，紅豔豔的顏色完全蓋住了嫩黃的蛋色，大廚們還帶着懷疑地舉筷，結果在嚐了一口之後，全都被這酸酸甜甜的美味給征服了。
誰說‘朱桃’醬只有女人愛吃？那是不會吃，原來做成菜後，‘朱桃’醬竟美味的連男人都欲罷不能了。
每人不過伸了幾次筷子，半盤多的番茄醬炒蛋就只剩下薄薄的一層紅色，連醬汁都被大廚們用雞蛋給刮光了。
這一次，誰也不會再懷疑‘朱桃’醬的好吃，看向凌小柔的目光都是急切的，他們相信，東家既然能做出一個‘朱桃’醬炒蛋，一定還可以用‘朱桃’醬做出更多更美味的菜餚來。
吊足了大廚們的胃口，凌小柔這才大展身手，在大廚們越來越熾熱的目光中，一道道以‘朱桃’醬爲主要調味料的菜被凌小柔做的色香味俱全。
將在清水裡煮過一刻鐘的豬腳塊撈出洗淨，再放到用冰糖炒出糖色的鍋裡，待豬腳完全沾滿糖色，投入花生、蔥薑蒜，再用少許醬油上色，最後加入一大勺番茄醬，一大碗溫水。大火燒開後，改小火慢燉，直至湯汁收緊而成的番茄醬燉豬腳。
豬裡脊肉切大片，用刀身拍散，裹上幹澱粉，待鍋中油七八分熱時，將肉片放到用澱粉和蛋清調和的糊糊裡走一遍，再投入到油鍋中，炸到外酥裡嫩時撈出。鍋內留底油，投入蔥絲薑絲，將番茄醬炒香，投入炸好的肉片快速掛滿醬汁出鍋，表面再撒上一小撮熟芝麻，又香又甜的鍋包肉也做好了。
有了鍋包肉，熘肉段也不是難事。
番茄醬爆大蝦、番茄醬燒排骨、番茄醬燉牛肉、各種番茄醬小炒、番茄醬燒魚……
最讓
柴大廚驚豔的則是那道看似簡單卻不簡單的蒜蓉番茄醬，當然，爲了迎合這裡對番茄的稱呼，這道醬被稱爲蒜蓉朱桃醬，可不管名字怎樣，都改變不了它用番茄醬和大蒜辣椒爲主要材料的事實。
將甜番茄醬加水在鍋中煮開，加入大蒜搗成的泥、適量的幹辣椒及鹽再次煮開，待晾涼後據說就是烤肉的最佳搭配，不管是在烤肉過程中塗抹在肉上，還是過後做爲蘸料都是上佳。
一個時辰之後，滿桌子紅通通的滿是朱桃醬味，卻又雜着各種不同食材味道的菜餚被擺上桌時，正在忙着給前面客人炒菜的大廚們，都有些心不在焉，若不是記得他們廚子的身份，早就每人端個飯碗過去嚐個鮮了。
從沒有這麼嫉妒過熊大廚得東家青睞，能夠放下一切全程在旁觀看東家做菜的全過程。
雖然他們也是清楚這是因爲不能讓來福榮樓吃飯的客人乾等，才只能留熊大廚一人跟着東家學菜，他們還是要把福榮樓給撐起來。
凌小柔一聲招呼，大廚們將最後一道菜炒好後，把炒勺一扔，都圍了過來。
誰說‘朱桃’醬只有女人愛吃？那是不會做，像東家這樣的好手藝，明明就是甜甜酸酸的‘朱桃’醬，卻因不同食材的原因，做出的味道都不相同，十幾道菜就做出了十幾個味道。尤其是那道之前多數人都不愛吃的魚，被炸的酥酥脆脆後裹上一層‘朱桃’醬，不但吃不出半點魚腥味，還焦香可口的很，不過轉眼間一條兩斤多的大草魚就被搶個乾乾淨淨。
嘴上沒有說什麼，心裡卻都肯定着一件事，這樣十幾道‘朱桃’醬做的菜，足以再讓福榮樓名震整個薊城一次，甚至名揚整個大衍都只是時間問題。
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