這時,兩個服務員和一名戴着高高白帽的廚師跟着陳婷從外面走了進來。
服務員把四個盤子擺在轉桌上後離開,廚師長留在了包房。
四個盤子四種魚,都是生的。
兩盤是營川本海長見的小黃花、大頭寶;
另外兩盤是遠海的海刀、進口的三文魚;
耿直轉動着桌子上的轉盤,第一到他面前的是一盤擺放整齊的大頭寶。
拿起筷子夾過來一條,聞了聞後,心裡有了評判,放回盤子。
拍了拍後腦,【甄別系統】開啓:
大頭寶魚:
【新鮮度3】
【美味度9】
【冰鮮過,適合醬燜,不適合清蒸】
系統評判與耿直判斷很接近,於是說道:“太叔、九叔,這份大頭寶是本海野生大頭寶,味道十分鮮美。只是冷凍保存過,新鮮程度有了明顯下降,醬燜尚可,清蒸不可。”
耿直話音一落,九叔向廚師問道:“劉廚師長,這位小兄弟說的對麼?”
廚師點了點頭,“沒錯這批是本海野生大頭寶,味道很鮮美,很難採購到。兩天前採購了三千斤,在冷庫儲藏。”
“很好。”九叔扭過頭,“耿老弟,您接着看。”
九叔對耿直愈加佩服,說話語氣也客氣許多。
耿直沒有說話,把第二盤小黃花轉到眼前。本海魚中,最不好鑑定的就是小黃花。養殖的小黃花和野生的小黃花長得一模一樣,根本看不出有什麼區別。只有做熟後,才能吃出來是野生的還是養殖的。
小黃花的甄別,耿直研究最多。
他會把【甄別系統】打不同分數的小黃花魚放在一起,找尋細微差別。
有對比,有數據,一個多月下來,耿直對鑑定野生還是養殖的小黃花有了很多心得。
之所以有了【甄別系統】,耿直還要這般專研,就是擔心哪天系統萬一沒了,自己還是沒本事。趁着系統在,有數據做指導,學東西快很多。
把黃花魚放回盤子後,耿直又拍了拍後腦,【甄別系統】啓動。
令耿直有些意外的是,【鑑別系統】的面板給出了兩個結果。
小黃花魚:
【新鮮度8】【美味度8】【本海野生,新鮮味美】;
【新鮮度9】【美味度4】【本海養殖,剛剛出水】。
看完這個結果,耿直明白了。
開口道:“這盤小黃花魚,有本海野生的,也有本海養殖的。都是出水不長時間,養殖的出水更晚。”
聽到耿直的點評,劉廚師長不禁脫口而出,“這也能看出來?”
聽廚師長這麼說,太叔問:“耿兄弟說的對麼?”
未等廚師長開口,陳婷說道:“在廚房的時候,是我讓廚師把兩種魚混在一起的,沒想到一模一樣的魚,耿直都能分辨出來,要不是親眼看見,我都不敢相信。”
“嗯,果然厲害。耿直,那就接着來。”太叔笑了笑,對耿直愈發刮目相看了。
耿直將第三個盤子的大海刀轉到眼前,用筷子扒拉兩下後,【甄別系統】都沒有啓用,笑了笑,“這就是鹽灘窩的養殖魚,看起來個大,吃起來很柴,煎着吃吧。”
沒等廚師長開口,九爺笑了笑,“這個太簡單了,這種小兒科的,就別拿耿兄弟開涮了。耿兄弟,下一個。”
耿直同樣沒有接話,一條切好的三文魚轉到他的眼前。
這個年代,
三文魚全部進口,在碼頭,耿直從來沒有見過。
重生前,倒是吃過一兩回生魚片,當時還在網上看過,有用虹鱒魚代替三文魚,矇騙消費者的。
對三文魚太過陌生,耿直下意識拍了拍後腦,【甄別系統】啓動。
虹鱒魚:
【新鮮度7】【美味度3】【湖魚,味道與三文魚近似】
看到這個結果,耿直問道:“劉廚師長,請問,這是什麼魚。”
廚師長臉上呈現出異樣的表情,很快,這樣的表情消失,開口說:“這是進口的三文魚,整個營川只有九州大酒店纔有。”
聽完廚師長的話,耿直雙手合在一起,對九叔說:“九叔,有一種魚,生長在湖水裡,肉質和三文魚很接近,價格只有三文魚的四分之一。這盤不是三文魚,是虹鱒魚。”
聽耿直這麼說,九叔臉掛不住了,向廚師長質問道:“這個到底是不是三文魚?”
九叔的目光像刀子一樣盯着廚師長,廚師長心裡很清楚太叔和九叔以前是做什麼的,撒謊會死的更慘,低下頭,
“九叔,我跟採購合謀,覺得客人吃不出來,用一些虹鱒魚代替三文魚,這盤確實是虹鱒魚。”
“混賬。”太叔的茶杯撇了出去,準準砸在廚師長的頭上, 廚師長頓時鮮血直流。
“王八蛋……”九叔霍地站了起來,掄起手臂,狠狠扇了廚師長几個嘴巴。
“滾,收拾東西馬上給我滾蛋!”
到了這個年齡,無論是陳太還是九叔都開始洗白,不再親自動手。
今天,廚師長以次充好,中飽私囊,讓兩人忍不住,匪氣又上來了。
廚師長知道,再呆着,命就沒了,捂着腦袋的血,跑着出了包間。
太叔見九叔有些激動,安慰道:“老九,這種東西,就算天天盯着,也難免以次充好,把人換了就好。”
“慚愧啊,生鮮這塊,本以爲我親自來管,就不會出問題,沒想到,還是有這樣的蛀蟲。太哥,是我不好。”九叔搖着頭說。
“九叔,要不讓耿直來幫你得了,我看他挺有本事的。”剛纔一番鑑魚,令陳玥佩服的五體投地,這時候說這話,她不覺得有什麼不好。
“耿直,你有沒有這個意思?”太叔覺得女兒說的很有道理,問。
耿直笑了笑,“太叔,我現在最大願望是把父親留下來的賣魚檔做好,暫時沒考慮做別的。”
耿直這麼回答是深思熟慮的。
陳玥被刺殺後,他覺得水太深,自己涉世太淺,沒必要趟這渾水。
耿直的回答,並沒有讓太叔生氣,“年輕人,你的格局要大,不能爲了一個賣魚檔,限制了你的前程。”
耿直憨憨一笑,“太叔,我今年週歲才十八,還年輕。在賣魚檔磨練磨練,對我更有好處。我不想還沒走穩,就惦記跑了。”