關志義回到自己的院子，聽到他腳步聲的巧兒，興沖沖跑出來接他了。
關志義問道：“丫頭，今日的情況怎麼樣？”
帶着一臉的笑容，巧兒說道：“三郎，今日剛好有仕紳請人，殺了一頭豬。新鮮的內臟奴都帶回來了，還有你說的那些東西。”
很滿意巧兒的工作，關志義說道：“走，去廚房，某知道他們做一道好菜。”
丫頭乖巧的讓出一個身位，讓關志義走前面，她在後面跟着。
這時，關志義纔想起古代的一個規矩，奴才走前面必須側着身引導客人或主人前行。要麼就走主人後面，屁股對着主人的情況是不允許。那些想看丫環屁屁的狼人兄弟們，是沒有那個機會了。
廚房沒有現代的那麼幹淨，也沒有傳說中的那麼髒亂差。
整個房間裡面，最顯眼的就是放在角落中的大水缸。那個位置也很講究，從門外或窗外根本無法接觸到，也沒有了外人輕易下毒的可能。
水缸不遠處就是竈臺，上面有5個大小各異的鍋。
竈臺的另一端有一個大桶，就是裝涮鍋水以及廢菜葉的潲水桶。這也是廚房有些臭味的關鍵，夏天就算天天清理，一樣會有異味兒。
廚房的主事是一個庖姓的廚師，具體名字很少提起，大家都叫他庖二郎。
看到關志義和巧兒來到廚房，他大爲驚訝。迎了過去，恭敬的說道：“三郎和巧兒小娘子有什麼吩咐？”
指指巧兒帶過來的大腸，關志義說道：“老庖，把這個東西切成段兒，把豬肝兒放到水裡泡起來。”
庖二郎遲疑了一下，忐忑的問道：“三郎，這個東西切來做什麼？”
關志義說道：“你也是關家的老人，某教你幾道菜的做法。希望你將來不要被別人挖走了就好。”
不明白關志義的意思，庖二郎小心翼翼的說道：“三郎，你要吃東西，某立馬給你做。這些東西都不是食材，沒有辦法吃。雖然不知道你用什麼辦法把這個腸子洗乾淨了，可是那個臭味還是弄不掉的。”
關志義笑着說道：“老庖你放心，某不會亂來的。你按某說的做就是了。”
大唐沒有辣椒這一個關鍵的佐料，做起菜來的確有些不方便。還會花椒、大蒜等東西已經出現了。聽說茱萸這種藥物被當成辣味使用，不知道是真是假。
在關志義的指揮下，庖二郎在鍋裡放適量水，加入切好的肥腸以及鹽、醋等佐料大火煮開後。
迴腸的臭味隨着料酒一起揮發，隨着空氣消散於窗外。
“改小火。”關志義說道。
庖二郎不敢怠慢，把柴火移出不少，竈的火力也減小了。
關志義估計着時間到了，說道：“老庖起鍋。你們把大蒜和茱萸之類的佐料準備好。對了，這個菜葉子也加一點。”
他不清楚這個時代該怎麼稱呼白菜，直接指着東西比劃。
庖二郎已經對關志義這道菜感興趣了。現在的迴腸只有淡淡的肉香，沒有臭味。相信三郎會把它變成一道美味的，庖二郎心中期待着。
關志義說道：“聽好了，老庖。接下來的東西，不可輕易傳給別人。”
“恩！”
保護巧兒在內，廚房裡面的所有人都點頭保證。
其實，倒不是關志義多在乎這種炒菜方法，而是古代什麼技術都講究傳兒不傳女，你要是不提一下。人家反倒以爲你有想法，那就不好了。
滿意的點點頭，關志義說道：“竈裡改用大火，老庖在鍋裡放一大勺油。”
庖二郎說道：“好嘞！”
青煙從油鍋中升起，油溫基本達到了要求，關志義吩咐道：“放入花椒和茱萸炒香，在把其他佐料放進去。”
一邊說，一邊劃拉這早就準備好的佐料。
巧兒說道：“三郎，好香！”
關志義笑侃道：“某又不是小娘子，一點兒也不香。老庖，把迴腸倒進去，炒到肥腸表皮泛黃變脆微焦，在吧菜葉子放進去。”
庖二郎說道：“知道了，三郎。”
“記住，其他菜也可先放油加熱到剛纔那種程度，在放入佐料炒香，這種做菜的方法叫做煎。”關志義提醒道。
巧兒有些羞澀的站在那裡，小鼻子不停的吸氣，彷彿要不迴腸的香味聞完似的。她又不敢說話，怕關志義又調侃她。剛纔關志義的話，已經讓她不知道該怎麼辦了。
關志義輕輕的碰了巧兒一下，低聲的說道：“去拿雙筷子來。”
屋子裡瀰漫這火爆迴腸的香味，雖然沒有辣椒造成一些失分，可是已經趕得上前世關志義自己做得水平了。
爲什麼這麼說呢？
因爲好吃的關志義已經明目張膽的搶了好幾塊。隨後，他夾了兩塊給巧兒，把小丫頭美得，笑眯起了雙眼。幸好菜做得多，裝了兩個盤子。不然，關俊才兩口子就只能吃關志義的口水了。
關志義對庖二郎說：“把這一盤沒動過的給郎君他們端過去。這一盤就留給你們嚐嚐，某就不跟你們搶了。”
庖二郎毫不客氣的拿起一雙筷子，飛快的把一塊迴腸，一片菜葉分別夾到嘴裡。這個傢伙倒不是好吃，他想知道這菜的問道。對廚師來講，吃並不重要，重要的是如何做出美味的東西。
巧兒也很有眼色，今天就讓這些廚房裡的人嚐嚐鮮。以後這些東西多了，自己和三郎都少不了，沒有必要和他們搶。
庖二郎從來沒有想到過，這些家家戶戶都不要的東西，能夠做出這麼好的味道。別看是關志義指揮的，他依然有種創造新菜餚的激動之情。他對關志義說道：“三郎，某不會把這種做法傳出去的。以後只有關家纔會有這道菜，就算某的兒女沒有得到三郎准許，某也絕不會傳授這種技法給他們。”
關志義說道：“老庖這話就嚴重了。某告訴你，你兒子以後就是關家的主廚。你女兒倒不必傳她這種方法，不過關家不會虧待她的，一定給她找個好婆家。”
隨即把如何烹製嫩肝兒、如何煎腰花兒告訴庖二郎。
從這一天起，關家的餐桌就比其他人家豐富不少，就連李世民都沒有嘗過那麼多花樣。凡是到過關家的人，都會被他們的菜餚所打動。