第69章 牡丹花刀

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回到店裡,張彥明掏鑰匙打開前門,把小丫頭和袋子放到門裡,拿起邊上的掃把把門前平臺上的落雪掃了一下,水泥地面落上雪會非常滑,怕孩子摔倒。

小丫頭站在門裡看爸爸掃地,然後低頭看了看袋子,伸出小手拎着袋子往後面走。

她力氣不夠,小臉弊的通紅,緊緊的抿着小嘴,一步一步的挪。

“爸爸拿,那太重啦。”張彥明掃完平臺放好掃把,正好看見這可愛的一幕。

進屋把門關好,張彥明笑着去接過袋子。

“好重啊。爸爸真厲害。”小丫頭露出仰慕的神色。

“你還沒長大,長大就能拎得動了。”

爺倆拉開中門換鞋。

“你們去哪了?我進來沒看着人。這屋這麼收拾出來真好,就是,飯店不能開了吧這麼弄?”

李舞蘭撩着頭髮從廚房,現在的書房走出來。

小丫頭還拿着自己的小鞋子,翹着一隻小腳丫,小嘴微張着看着突然出現的李舞蘭,大眼睛裡滿是好奇。

“叫姑姑。舞蘭姑姑。這是我女兒,張小悅,我把她接下來了。”

“小悅你好。”李舞蘭笑着走過來在小丫頭頭上摸了一把:“我聽牟嫂說了的。這是給她弄的房間?真漂亮,我都想進去住了。”

“姑姑好。”小丫頭稍微有點怕生,怯怯的叫了一聲。

“你什麼時候下來的?這幾天連個電話都沒有。”張彥明換好鞋,把小丫頭抱在懷裡幫她脫下另外一隻鞋,套上厚襪子。

小丫頭自己把脫下來的鞋子端端正正的擺到鞋櫃裡。

“你鞋呢?”看到李舞蘭光着腳,張彥明遞過去一雙拖鞋。

“我沒找到鞋櫃,放窗臺上了。”李舞蘭穿上拖鞋:“也不冷。”拎起裝菜的袋子:“這邊還要換鞋呀?”

張彥明點點頭:“放那我拿。那邊有專門的鞋,拖鞋進去會髒。以後走前門,後門就鎖着吧。”從鞋櫃上面的小盒子裡拿出備用鑰匙遞給李舞蘭。

“我去鍍鋅那邊上班了,打更,三天一個班,二十四小時。”李舞蘭接過鑰匙串到自己的鑰匙串上。

“注意安全就好,打更也不累。”張彥明拎起袋子去廚房。

“哎呀,爸爸,地板弄髒了呀。”小丫頭叫起來。

袋子中間放到了雪地上,這會屋裡暖和雪化了,把地板弄了幾塊印跡。

“用鞋櫃上的抹布擦一擦。”

“我弄吧。”李舞蘭過去拿起抹布擦地:“小丫頭眼睛到是挺尖的呢,還挺講衛生。”

張彥明就笑,小丫頭第一次有了自己的地盤,美的不得了,東西亂了都得馬上收拾,就是不知道這個勁頭兒能堅持多久。

來到廚房把袋子放到中間操作檯上,把買的東西一樣一樣拿出來,袋子收好以後裝垃圾用。

小丫頭自己爬到沙發上拿起電視遙控器開了電視看。

李舞蘭換好鞋進了廚房靠在牆角上看張彥明幹活:“用我不?”

“不用。家裡都安排好了?去看了孩子沒?”

李舞蘭臉紅了一下:“看了。你什麼時候幫我找人?”她說的是張彥明答應幫她要孩子撫養權的事兒。

“明年吧,明年從申城回來。”其實這事兒好辦,找周大姐就行了,不過張彥明想着明年四月把錢的事弄清楚了再提,那時候自己的話語權和現在完全是兩碼事。

人總得讓別人懂得你的價值,然後再提要求,結果會大不相同。

“弄這麼多吃得完哪?”李舞蘭看了看操作檯上的魚肉菜。

“不做這麼多,收拾好放冰箱裡。”張彥明手上不停,把菜摘幫去葉收拾幹交淨放到盆子裡。

李舞蘭走過來和張彥明一起收拾,拿眼角悄悄打量着張彥明,有點小緊張的樣子。

“我洗,你別沾水,涼。”張彥明去水槽把菜洗出來,抽出刀來切絲切片,然後放到一邊的漏盆裡控水,這邊開始分肉。

肉皮剔下來洗乾淨單獨收起來,這個要攢一些然後做皮凍用。

鍋里加清水,點火,把去皮的五花肉切成大塊放進水裡,加幾個八角,放點花椒,拍一瓣蒜丟進去,回頭過來弄魚。

做澆汁魚鯉魚最適合,肉厚且嫩。

魚要打牡丹花刀。

擺弄着魚,張彥明扭頭看了李舞蘭一眼:“怎麼像偷東西了似的?你不是一向傻大膽嗎?”

李舞蘭瞪了張彥明一眼沒吱聲。

把魚店收拾好的鯉魚再清洗一下,去了側鰭(背鰭和尾鰭不要動),然後改刀。

距魚腮兩指寬,刀身向魚尾傾斜下刀,切到魚骨,然後順着魚骨向魚腮這邊橫切,再從刀口向後兩指寬下刀,肉不要切斷,依次切到魚尾,翻面,相同的步驟。

兩側魚肉被切成大片翻卷起來掛在魚身上。

調了些水澱粉,打個雞蛋在裡面,加鹽,花椒麪攪勻。

再點一個爐眼,坐鍋放油。

油最好是提前熬熟,熬的時候加老蔥大蒜八角花椒和老薑片,沒有什麼定量,把東西炸糊撈淨就行了,裝到桶裡備用。這樣的油自帶香味,炒菜也好吃。

等油溫上來,把切好花刀的鯉魚提尾拎好,讓魚肉翻出來。上漿。用手或者勺子把調好的澱粉從尾部澆上去自然流淌下來,沾不到的地方用手抹上,放入油鍋炸。

炸的時候也要提着魚尾,先把魚頭浸到油裡,然後用手勺舀油順尾往下慢慢澆,讓翻卷起來的魚肉定型,定型後再放到油鍋裡,炸至通體金黃色。

澆油的時候千萬要把魚頭插到鍋裡,不然容易濺油。

炸好後,魚肉翻卷,像一片一片的牡丹花葉,魚身微微彎曲,可以立擺在盤子裡,很好看。

刀魚去內臟清洗切段,在鯉魚沒用完的水澱粉裡滾一下下鍋炸至金黃。這個要一段一段下鍋,要不容易粘在一起。

準備工作這就做好了,張彥明把油鍋裡的渣滓撈乾淨關掉火。

這邊李舞蘭已經切好了蔥花薑片蒜片。她幹活挺麻利的。

看了看時間,電飯鍋煮的飯還要等一會兒,張彥明就順手把操作檯竈臺清理了一下,擦抹乾淨,該收起的收起,把控好水的菜裝起來放進冰箱。

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