劉伊菲半信半疑地夾起一片吃，沒有沾醬料，吃到的是原汁原味的本味。
忽然，她眼睛一亮，“真的很好吃啊！”
許晉微微一笑，“我就說很好吃吧，兼顧了嫩、滑、爽，要是時機把握的精確，牛肉質地很好，還能吃出Q彈的感覺。”
劉伊菲盯着鍋，眼巴巴地說：“還想吃。”
許晉二話不說再給她撈一點，這大半的牛肉片都進了伊菲的肚子，還有鮮嫩的牛肉丸，牛肉夾汁丸等等。
劉伊菲吃的歡快，看的了其中一看牛肉，不由皺了皺眉：“這塊牛肉有點黑黑的，是不是不新鮮啊？”
許晉淡定自若地將黑黑的牛肉丸放入鍋裡，撈上來還自己食用，道：“不是，這裡就涉及到了一個小常識。”
“牛肉裡往往有一些血水，讓人總想着把牛肉弄熟，實際上，那些“血水”是牛肉的肌紅蛋白，這些肌紅蛋白影響着牛肉的口感。
那麼這些肌紅蛋白，和空氣裡的氧氣發生反應，就會影響到牛肉的顏色。越多的氧氣接觸，牛肉顏色越會加深。
當一塊牛肉暴露在空氣中時間越長，這塊牛肉的顏色就會趨向於棕色，看起來好像變質，實際上牛肉依然是可以安全食用的，只是顏色看起來不那麼惹人喜愛就是了。”
許晉給她倒了一杯茶水，慢條斯理地說：“這就跟蘋果一個道理，我們咬了一口蘋果之後，把它放在空氣當中長時間不去品嚐，咬過的蘋果很快就會氧化成棕黑色，雖然看起來不好看，但實際上並不影響食用。”
劉伊菲恍然大悟，“原來如此。”
她看向許晉的眼裡略過一抹異樣的神采。
雖然許晉說這些都是常識，但對於她十指不沾陽春水的人來說並不懂，被人科普着不懂的事情，漸漸的，許晉的形象也變得高大上了起來。
不知想到了什麼，許晉輕輕一笑，“對了，牛肉還鬧出一則笑話，是我前幾天看新聞看到的。”
劉伊菲眨巴着大眼睛，水靈靈的剪水秋眸看着許晉，嘴裡吃着牛肉，臉頰一鼓一鼓的，像只小松鼠一樣，要多可愛有多可愛。
她聞言好奇地問：“什麼笑話啊？”
許晉不自在地將目光給移開，低垂着頭專心致志地給她燙菜，語氣依然很平靜，不疾不徐，有一股鎮定的魔力。
“那條新聞上說學校的一個飯堂有炒牛肉這道菜，有學生偷偷摸摸地進入飯堂，看到了飯堂的牛肉竟然泛着熒光色，或青或紫，妖異的很，就舉報說飯堂販賣假牛肉。”
“或青或紫，還泛着熒光？”劉伊菲咀嚼着東西，陷入了沉思，然後說出了自己的回答，“我的想象告訴我，如果我看到了那副畫面，我也會覺得牛肉有問題。”
“但是，”她下一秒道，“就跟你跟我說的牛肉顏色深並不影響食用一樣，我覺得應該沒想象中這麼簡單，而且這是給學生吃的，萬一牛肉有問題飯堂要負很大責任，這可不是開玩笑的事，所以我認爲這批牛肉沒問題！”
許晉讚賞地看了她一眼，“聰明。”
“真沒問題？”劉伊菲眨巴着水靈靈的眼睛，懵懂無知地問：“那爲什麼顏色會變成這樣？”
許晉悠悠道：“在這裡就得先科普一個成語，你知道庖丁解牛這則故事嗎？”
劉伊菲搖頭：“我只知道這則成語的意思。”
許晉緩緩說出了這則成語背後的故事，總結：“從故事裡我們知道，牛是有很多肌理紋路的，如果順着紋路去切，能達到事半功倍的效果，相反卻不行。”
“而熒光色的牛肉，就是跟牛的肌理紋路有關，這熒光色其實是自然反應，牛肉本身的紋理組織、脂肪的分佈，再加上切割和光線，會使得牛肉像是泛着金屬光澤。
如果是滷過的牛肉，那就更經常會出現熒光色了，牛肉的肉質收緊也是出現熒光色的一個原因。
還有，不順着牛肉的紋路去切，豎着去切更容易弄出熒光色來。”
“原來是這樣……”劉伊菲眼睛一轉，劃過一抹狡黠，笑眯眯地道：“我覺得吧，每一件事，物都是有一定規律的，對吧。”
許晉點頭。
“就拿牛說，要順着紋路去切，也要在多少時間內才能保持最新鮮的吃法，那拿我們做事也一樣，比如你武打戲好，肯定也是有類似‘順着紋路去切’之類的訣竅吧？”
許晉沒聽出她話裡的深意，輕“嗯”了聲，“對。”
劉伊菲亮出了她的目的：“所以你武打戲好的訣竅是什麼？”
許晉愣了愣，“問這個幹什麼？”
劉伊菲嘟了嘟嘴，“你就說說看吧，我好奇！今天看你在拍武打戲，聽胡駿跟劉志英哥哥說你的武打戲很好，不僅把武術指導要求的動作做了出來，還在鏡頭前達到了完美，所以我很好奇。”
許晉還沒聽出劉伊菲話語裡的喜好，以一副過來人的口吻傳授經驗道：“還好吧，武打戲其實最最最重要的一點是要有底子，底子不好打再多也白搭。
至於在鏡頭前拍的完美，這不是很簡單嗎，考驗的是鏡頭功底啊！我之所以很快就能過，是因爲我有在思考導演攝像機的擺位，我應該怎麼做才能在攝像頭面前完美的發揮自己的優勢。
比如觀衆會更加想看什麼內容，再比如什麼角度自己會更加帥氣讓人印象深刻，其實這些都是導演應該做的事情，但我選擇了自己先揣摩一遍，省了導演功夫。”
劉伊菲接話道：“也省了剪輯的功夫。”
她若有所思地說：“那看來，武打戲也並不是很難啊。”
“說難不難，說不難也難，你沒有拍過武打戲，等你嘗試拍就知道了，一個人的耍帥難度沒那麼大，要是兩個人要對打拍，那是真的難，拍戲過程中很容易弄傷別人。
不是弄傷別人，就是弄傷自己，再加上各種驚險刺激的鏡頭，所以對於外行人，不，哪怕是對於內行人，都會覺得難。”
許晉聳了聳肩：“但沒辦法，觀衆愛看這個。”